酱菜食品营销渠道建设策略范文

摘要：营销渠道是酱菜食品发展的关键。本文主要对酱菜食品营销渠道建设进行研究，首先对于酱菜食品营销渠道概念以及特点进行了简单的讲述，其次分析了我国酱菜食品营销渠道的现状以及存在的问题，最后结合现状与问题，提出针对性的完善措施。

关键词：酱菜；营销渠道；建设

近几年来，我国酱菜食品逐渐得到了人们的喜爱，酱菜制作企业的规模也在逐渐扩大。随着酱菜食品企业的快速发展，其营销现状却没有达到人们理想中的状态，营销渠道中还存在很多影响食品发展的问题，主要包括酱菜食品渠道流通链条过长、酱菜食品营销渠道组织不健全、酱菜食品渠道的效率低下。酱菜食品要想实现快速稳定的发展，就必须改进以上所描述的问题。

1酱菜食品营销渠道概念的界定和特点

1.1酱菜食品营销渠道概念

山东老字号“北厚记”酱菜是很多山东济南人心中的记忆，更是耳熟能详、妇孺皆知的一种酱菜[1]。它的营销渠道主要是把菜用特殊的腌制方式，形成酱菜之后传递到消费者的手里，所途经的路线就是营销渠道。其中包括生产者、中间商、商、消费者。酱菜食品营销渠道还具备其他营销渠道所有的结构与功能，同时又有自己独特的渠道特点。因为酱菜食品的特殊性，所以要求参与营销渠道中的工作人员具有相关的营销观念，在渠道流通的各个环节之中，要保证产品的质量，所以应当提升工作人员的工作积极性，并且要求他们具有一定的工作责任心，只有这样才能保证营销渠道的安全性。

1.2酱菜食品营销渠道的特点

1.2.1确立正确的营销观念营销理论主要是从企业与消费者的角度来分析营销的整个过程，争取通过有效地营销措施，为消费者提供最大的便捷[2]。酱菜营销渠道的观念主要是指在营销渠道的各个环节之中，尽量减少对于环境的污染，同时还应当保证酱菜食品的质量安全[3]。考虑更多的是怎样才能在食品制作的过程之中，尽量减少对于自然环境的破坏。酱菜食品的营销主要以消费者的观念为主，在渠道中的各个工作人员以及各种营销活动，不仅要满足消费者对于酱菜的需求，还应当保证食品的质量，以此来建立正确的营销观念。1.2.2延长生命周期酱菜的原材料主要是青菜，青菜的生命周期十分短暂，通过特定的腌制之后，形成酱菜，就可以延长生命周期。将青菜类的食品制作成为酱菜，在保证产品的营养成分之外，还可以最大程度的延长食品的食用时间，以此来为消费者提供美味的酱菜。1.2.3目标定位精准酱菜食品深得消费者的喜爱，尤其是“北厚记”酱菜食品，是名副其实的下饭菜，早餐更是离不开此种酱菜[4]。现阶段酱菜食品的生产方式十分简单，并且不需要大型机械设备，成本相对其他产品较为合理，所以无论是先进的发达城市，还是发展中城市，都可以接受此类食品，因此酱菜食品的消费者群体十分庞大。酱菜的营销渠道特别大，在通过营销渠道中的工作人员将以满足消费者需求为主进行营销，营销效果特别好。

2我国酱菜食品营销渠道的现状

2.1酱菜食品营销渠道的主要形式

酱菜食品营销渠道主要以大型商超以及农贸市场为主，渠道结构主要是：生产者—批发商—大型超市/农贸市场—消费者。此种结构是最为常见的。还有一种辅助结构，就是以商业流通的结构模式：生产者—收购商—批发商—消费者。这种结构方式主要适用于大型的购置，并不适合消费者零散的购置。

2.2酱菜食品营销渠道中存在的问题

2.2.1酱菜食品渠道流通链条过长现阶段，我国酱菜食品流通的形式主要是以多个中间商的销售为主，通过中间商将酱菜食品带入到市场当中，推动了酱菜食品的流通，同时也能够完成酱菜食品在流通领域中所有权的转变[5]。营销渠道中的各个环节的工作人员较少，并且水平较为低下，缺乏一定的凝聚力。酱菜食品在经过多个中间商的转换之后再流转到消费者的手中，导致产品的价格变得特别高，使得很多消费者已经消费不起，所以也会影响酱菜食品的销量。2.2.2酱菜食品营销渠道组织不健全现阶段，食品批发市场在设施与交易方式上远远落后于经济社会的可发展需求，与很多现代化的食品营销观念还存在很大的差异，正是因为这样，严重的阻碍了酱菜食品的发展，同时对于酱菜食品的质量也会有一定的影响。在酱菜营销渠道中，很多中间商将自己的利益放在首要位置[6]。没有以消费者的利益为主，所以也在一定程度上降低消费者的购买积极性，这也是酱菜食品营销渠道组织不健全而导致的一种现象。2.2.3酱菜食品渠道的效率低下就目前的酱菜食品渠道来讲，主要有以下几点缺陷：食品的流通速度较慢、在运输的过程中损耗较为严重，并且运输的物流成本非常高。所以要想真正的改善酱菜食品营销渠道的问题，首先就应当解决效率低下的问题。

3我国酱菜食品营销渠道的发展策略

3.1建立扁平化的渠道结构

渠道扁平化主要意思就是，在整个营销渠道过程中，尽量降低流通的环节，减少因中间环节过多而导致信息失真。传统的营销渠道具有很多缺陷，所以现阶段很多产品都已经对以往的营销渠道进行了改进，并且得到了很好的效果，所以酱菜产品在整个营销渠道的过程中，应当根据大数据分析，借鉴现代化的营销方式。根据酱菜食品自身存在的特点，要求产品的供应商应与经销商保持着密切的关联，以此精准满足消费者对于产品的需求，提升渠道的正确流通速度，避免缺货断货的现象对产品成本的影响，提高消费者对于产品和营销渠道的满意度。与此同时，随着现阶段网络信息的发展，以及交通日益便利，也极大地提升了酱菜食品的流通速度。

3.2建立统一化的营销渠道

营销渠道的发展主要依靠的是各个环节中工作人员的协同努力。可以试着将酱菜食品的生产、加工、销售的各个环节都统一的归入到一个经营体内，在整个过程中，实行统一的核算，最终形成一个完整的综合经营。例如唐人神集团的渠道经营模式，就与本文所描述的渠道营销模式十分相近[7]。此种营销渠道相比于现阶段的渠道而言，具有较大的优势，可以显著的降低企业成本的支出，还能快速的提升市场的投入速度，为酱菜食品的发展带来显著的提升。但是，此种营销渠道需要有一个稳定的前提，就是酱菜食品本身应当拥有一个良好的销售集团，并且还应当具有充足的周转资金。总体来讲，只有拥有统一化的营销渠道，才能真正的提升酱菜食品的营销。

3.3建立适宜的酱菜食品渠道模式

建立适宜的酱菜食品渠道模式可以通过加盟连锁以及建立网上销售渠道方式进行。例如济南老字号“北厚记”酱菜销售以前一直采用传统销售方式，在大型商超中进行售卖，现如今通过加盟连锁超市，产品的销售量便得到了快速提升。因此连锁商超已成为“北厚记”酱菜零售的新主动能。与此同时，“北厚记”酱菜还通过建立网上销售渠道的方式，来拓宽酱菜食品的销售渠道。并且通过大数据分析实现生产、配送、销售精准化。缩短了营销渠道的流通时间，保证酱菜的新鲜度。如此便很大程度地提升了消费者对产品满意度。现阶段，我们正处于网络时代，网购已经成为人们购物的首选方式，此种方式不受时间、空间的限制，足不出户就可以收到自己购买的产品，所以，酱菜食品应当建立网上销售渠道。通过网络上的售卖，可以提升酱菜食品的知名度，以此来吸引更多的人购买此类产品。在网络售卖的同时，还应当注重网络安全问题，保证消费者在购买的过程中，自身的隐私与利益不受外界不法分子的侵害，同时也能保证酱菜食品在网络销售中的长期稳定的发展。

4结语

销售渠道对于一个产品来讲十分重要，它相当于一个人的脉络，只有脉络保持畅通，才能保持一个健康的身体。酱菜食品的渠道建设是一项巨大的工程，不仅应当建立一个健全的渠道结构，还应当重视渠道中各个环节的工作人员的综合素质，只有从两个方面共同努力才能更好地提升产品的营销策略。但是现阶段营销渠道还存在很多影响酱菜食品的问题，本文结合其中存在问题，提出了几点完善措施，主要是从建立扁平化的渠道结构、建立统一化的营销渠道、建立适宜的酱菜食品渠道模式这三个方面来完善酱菜食品营销渠道存在的问题，以此酱菜食品得到更好地发展。

参考文献

[1]乔冠华,史秀云.黑龙江绿色食品营销渠道的优化建议[J].商业经济,2017,12(02).

[2]杨长峰,黄艳艳,韩柳平.森工企业绿色食品营销渠道重构浅议[J].中国林业经济,2009,23(03).

[3]赵冬梅.国内绿色食品营销研究进展述评[J].现代商贸工业,2014,11(01).

[4]张逸先.绿色食品产品构成与营销渠道建设探讨[J].中国食物与营养,2013,19(09).

[5]何庆,王敏,唐伟.国内外绿色食品营销发展研究[J].世界农业,2011,16(04).

[6]何庆,王敏,唐伟.中国绿色食品营销渠道建设研究[J].中国食物与营养,2011,17(03).

[7]罗琳艳,杜红梅.绿色食品营销渠道特点、现状与发展策略研究[J].现代商贸工业,2010,22(05).

作者：赵利东 单位：山东北厚记食品有限公司