动物检疫对畜产品质量的影响范文

1影响畜牧产品质量安全的动物疫病

当然，在畜牧的发展过程中能够对畜牧产品质量安全产生影响的因素很多很多，包括药物中毒、饲料营养、环境卫生、药物残留、动物疫病以及气候变化等等因素。但是，影响畜产品质量安全的最重要因素就是动物的疫病。在现阶段所发现的350多种动物疫病中，被确诊能够在人类和动物之间进行感染的就高达200多种，越来越多的疫病例如口蹄疫、布鲁士病、结核病、炭疽病、禽流感等，被发现属于人畜共患的病原体。一旦动物患病，也会导致畜产品携带相关的病原体或者病菌，导致人们食用后也会出现相关病状。为了对疫病进行防疫，一些动物养殖户就会随意地加大添加剂和药物的用量，导致病原体具备抗药性，以及畜产品药物残留过高，给食用人群带来健康隐患。动物的疫病主要是通过细菌、病毒、寄生虫等方式附着在畜产品的各组织内部，导致其组织结构发生变化，引起食用病变等问题。例如，在生猪的养殖过程中发生伪狂犬病、猪蓝耳病、附红细胞体病和猪肺疫等疫病时，就会导致猪肉组织出现炎症、创伤、坏死等情况，产生猪肉品质的下降，影响食用安全。如果人们误食长满病原体或者病原微生物的畜产品，就会引起内分泌激素中毒、感染、致病等情况，情节严重时还会导致人类病发死亡。

2动物检疫在畜产品质量安全中的作用

在进行动物的病检时，可以从产地检疫和屠宰检疫两个方面进行。在每个环节中都应该严格的按照相关标准和程序进行疫病的鉴别，有效地防止疫病的传播和病发畜产品的流出。

2.1产地检疫对畜产品质量安全的作用在畜禽出栏或者运销之前，由产地动物检疫部门或者相关技术人员，按照标准程序和专业技术进行疫病检查和行政监管的行为就叫做产地检疫。在产地检疫的阶段中，能够有效地将常见的疫病诊断出来，做早提前发现提前处理，有效地预防止携带疫病的畜禽流入市场，控制疫病的传播。最具现实意义的就是，检疫部门按照相关程序能够有效地将猪瘟、口蹄疫、猪蓝耳病、猪肺疫等，被农业部列入国家规定检疫对象的疫病检测出来，最大限度的将这些对食品安全和公共卫生安全存在重大影响的人畜共患病，在产地检疫阶段就诊断出来，确保其不会进入到下一个环节或者流入市场，造成大范围的动物疫病传播以及影响消费者身体健康。因此可以看出，产地检疫的主要目的就在于有效地预防携带疫病的动物进入到屠宰检疫阶段，起到早发现早处理的作用。

2.2屠宰检疫对畜产品质量安全的作用屠宰检疫就是指在畜禽经过屠宰以后，做的出病理检疫以及疫病诊断。在动物检疫的全过程中，实现产品质量安全的核心与关键环节就是屠宰检疫。一旦在这一个环节出现工作漏洞或者把关不严，就会导致携带疫病的畜产品流入市场，影响消费者的健康。在这一阶段，还应该加强口蹄疫、猪链球菌等人畜共患病的监察。一旦这种畜产品流入市场，使消费者感染病菌后，就会出现发热、眩晕、全身不适等症状。在屠宰检疫的过程中，准确的将猪链球菌、口蹄疫等相关病状检疫出来，能够在很大程度上避免消费者因为食用病肉而产生病害。同时，国家还明确的出台相关法律，严格约束屠宰部门一旦发现具有恶性传染病的动物或者已经病死动物，必须严禁屠宰并且按照相关标准进行无害化处理。在动物检疫的畜产品质量安全中，屠宰检疫更加重要，具备着更加现实的作用。

3结语

由此看来，执行严格标准的动物检疫是一项具备较强专业性的工作，同时也具备着法定的权利以及行政行为。不断加强相关检疫部门的行政能力与专业技能，实行有效地动物检疫工作，对于有效确保畜产品质量安全具有重要的作用。

作者：王强单位：辽宁省凌海市动物检疫站