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榨菜产业发展的思考

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重庆涪陵被誉为“中国榨菜之乡”,榨菜产业作为其特色产业已历时百余年。涪陵榨菜作为世界三大名腌菜之一,为我国赢得了世界美誉,也为涪陵经济文化的发展做出了巨大贡献。“涪陵榨菜现象”不是偶然的,有诸多成功的经验可以总结,其产业发展对周边经济欠发达地区有着重要的启示。

1行业管理部门建章立制,政府提携与激励

1)行业管理部门建章立制。一是强化组织领导,设置专门的榨菜产业组织管理机构涪陵区榨菜管理办公室。下设综合科、业务科、质量监督管理科、证明商标管理科等科室,对涪陵榨菜产业的良性发展提供了组织保障。二是建立各种规章制度,以制度管事管人。比如印发《榨菜生产加工安全规章制度》等给全区榨菜加工企业。加强生产管理,增强安全防范意识。三是定期召开产业发展工作会。交流榨菜产业发展状况,进一步凝聚共识,理清发展思路。四是对榨菜违规企业进行整治,确保质量安全。打击露天作业、坑凼腌制、水湿生拌、粗制滥造、偷工减料行为,确保榨菜半成品加工质量。对部分中小企业粗制滥造、浪费原料等行为,进行反复拉网式检查整顿。对证照不齐、生产条件达不到要求的,督促限期整改。

2)政府提携与激励。一是区政府出台涪陵榨菜产业发展扶持政策。譬如实施早市青菜头种子、早市青菜头种植、外运鲜销、“风脱水”原料加工等方面的补贴政策。二是表彰先进单位、企业与个人。树立样板,激发内生动力,增强自我发展能力。三是通过举办比赛、高峰论坛等活动助推榨菜产业提档升级。以比赛促质量提升,鼓舞了士气。

2加大农业产业结构调整力度,走特色产业发展之路

1)建立特色产业基地,实现规模经营。早在2004年,涪陵区委、区政府独具慧眼,做出了农业产业结构调整的大胆决策,这种意识在重庆地区是比较超前的。其把做好“四篇文章”(榨菜、畜牧、蚕桑、蔬菜)作为打造特色产业的载体,榨菜是其中的一个。基地布局合理,在原有基地的基础上,进一步扩大榨菜原料种植面积,形成鲜销、生产加工各具特色的优质原料基地,使基地得以规模化。全面落实无公害鲜榨菜种植面积,把绿色生态作为立足市场的根基。

2)强化技术支撑,推进榨菜标准化生产与加工。一是大力实施科技创新项目《涪陵榨菜产业发展关键技术集成应用与创新服务体系建设》。二是编写印发《榨菜盐菜块加工技术手册》《榨菜栽培技术》《青菜头标准化无公害技术手册》等书籍资料,引导科学种植与加工。三是加速技术改革。四是举办培训班。2006年,由涪陵榨菜(集团)有限公司与西南农业大学食品学院联合举办的榨菜研究生班。通过培训,培养了一批在酱腌菜行业拔尖的专业技术人才,以提高企业的核心竞争力。五是榨菜品种不断创新。从2007年起,全区榨菜产业开始面向市场需求生产蔬菜型榨菜,由原来单一的加工型产业向加工和鲜销型转变。重视开发优良品种,大力推广“涪杂2号”、示范种植“涪杂3号”优质杂交良种和“永安小叶”、“涪丰14”常规良种,良种普及率达98%以上。

3)注重龙头企业的带动作用,一二三产业融合发展。打造重点榨菜生产企业、专业合作社,比如重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、重庆市涪陵区浩阳食品有限公司、涪陵辣妹子集团有限公司等,依托这些龙头企业辐射带动全区榨菜产业的发展。大力推进一二三产业融合发展,从原材料到成品,环环相扣,良性循环。

3多渠道打造榨菜品牌,不遗余力推动榨菜品牌提档升级

1)加强环保,多措并举防止污染源。一是将榨菜废水污染治理纳入乡镇及有关部门的年终考核。二是签订环保责任书。对长江次级河流污染进行全面整治,对沿岸集中居民点的化粪池进行改造扩容。添置垃圾收集桶。与沿线排污企业特别是榨菜生产企业签订环保责任书,确保“各人自扫门前雪”。三是推行保洁员制度。在各村推行保洁员制度,保洁员不仅进行环境监管,还负责对所在区域的居民进行环境保护的劝导工作,让环保理念深入人心。四是加强榨菜废水收集管网建设。据粗略统计,涪陵区每年产生的榨菜废水总量高达180万m³左右。加强榨菜废水收集管网建设,其对榨菜废水进行集中处理,把排污管直接修到加工户家中。投入资金,使企业废水处理设施提档升级,大大提高了榨菜污水的处理能力。

2)积极拓展市场,提高产品销售能力。一是积极开展青菜头拓市鲜销工作。组织外运鲜销工作组到全国各地市场促销,成效显著。前往东北、华北、西北等大中城市及重庆周边城市、长江沿线重点城市,与各大城市部分超市、蔬菜批发商签订销售鲜榨菜。印制涪陵鲜榨菜菜谱宣传折册和光盘,开展拓市促销宣传。在一些超市开设青菜头鲜销专柜。二是积极参加各种农展会、洽谈会和中国西部国际博览会,开拓视野。让别人了解涪陵榨菜,也了解涪陵人文精神和涪陵文化。三是通过媒体、互联网和移动通讯网络加强宣传。四是与外地的相互交流学习。

3)大力推进注册商标和国家绿色食品认证,诚信经营保障食品安全。一是大力推进注册商标和国家绿色食品认证。二是讲诚信求质量。以质兴企,讲求诚信,产品安全可靠。通过“守合同重信用企业”评选活动,推动企业提高诚信度。三是对接不同人群的需求,开发不同的榨菜系列。适合不同的人群不同场合的需求,为榨菜赢得了更为广阔的空间和市场。

4)增强文化底蕴,打好文化牌。一是积极申报非物质文化遗产保护名录。如2007年“涪陵榨菜传统手工制作技艺”被重庆市人民政府批准为第一批省级非物质文化遗产保护名录,对保护品牌起到了重要的作用。二是挖掘涪陵榨菜文化精神。“诚信至善,精益求精”的涪陵榨菜文化精神,与“团结求实、文明诚信、艰苦创业、不甘人后”的涪陵精神高度契合,对涪陵榨菜产业的提档升级、提振涪陵人的精气神、推动乡村振兴具有非常重要的意义。三是发行涪陵“中国榨菜之乡”个性化邮票。该套邮票包括精美图案的23枚邮票,宣传了重庆及涪陵历史文化和涪陵榨菜文化,展现了涪陵经济社会发展新风貌,提升了涪陵榨菜的美誉度。四是把涪陵榨菜民俗融入产业发展。2016年12月,涪陵区政府和重庆万正实业有限公司共同策划和投资建设的“涪陵1898榨菜文化小镇”正式开工,计划3年建成,这是涪陵榨菜文化的升级版。让食客吃到的不仅是健康、营养的食品,还以此了解涪陵榨菜的民俗,读懂古朴、敦厚的巴国遗风,这是涪陵榨菜产业不断发展的核心要义。

作者:欧小蓉 单位:重庆市石柱县委党校

榨菜产业发展的思考责任编辑:陈老师    阅读:人次