秦始皇巡游对胶东地区饮食文化的影响范文

一、秦朝饮食文化发展情况

战国时期，随着周王室权力的衰落，数百年来强国吞并小国的历史又一次上演，各个诸侯开始相互讨伐吞并，各个民族也开始互相融合，此时饮食文化也演变出南北两大风味。此时，秦国仅占据巴蜀之地，秦国统治者派李冰把水患之乡改为天府之国，又因大量的汉民在此居住，根据当地的气候风俗及巴蜀传统的饮食文化，形成影响至深的川菜雏形。随着秦国统一大业的完成，对我国的饮食文化产生重要影响。秦朝统一六国之后，中华大地上形成三大极负盛名的菜系：川菜、鲁菜、苏菜。烹饪技术也有所发展，只在《盐铁论》一文中讲到的烹饪手法就有10多种，秦始皇为使宫廷膳食得以最好的供应，依次设置尚食令、尚食丞、太官丞等相关职务，专门负责秦朝皇室的饮食与礼仪。承办御膳、传膳用膳等有设定严格的程序，不能紊乱，彰显帝王神圣的饮食制度不可僭越。秦国丞相吕不韦组织门客编撰的《吕氏春秋》其中的第14卷《本味篇》，简述的内容为伊尹以“至味”说汤的故事，吕丞相本意想阐述任贤选能才可获得天下，却不经意间把那个时期秦国的饮食文化给予总结，详细讲述从选择材料、加工、烹饪等一系列步骤，对现代人深入研究秦国饮食文化提供了重要依据。这个时期，秦朝的人们已经开始使用食物保鲜技术，在凤翔县姚家岗出土了“凌阴”遗址，这是一个专一储藏冰块的地窖，所储存的冰块可以消暑降温、预防食物腐烂。由此可知，秦国统一之后，中国的饮食文化也发展到很高的水平。

二、秦始皇巡游对胶东饮食文化产生的影响

1.扩展胶东饮食文化的影响力。秦国时期，胶东地区虽富裕繁华，但只是边陲小地方，该地区的饮食文化对整个国家的影响非常小。秦始皇巡游之后，胶东地区的饮食文化传播深远。据说秦始皇爱吃海鱼，但因不会吐刺常常被鱼刺卡着，也因此杀掉很多名厨。又一次，始皇巡游至福山，又要当地的厨师给他做鱼吃，这个厨师自知大难将至，就对放在案板上的鱼发泄，使劲拍打，嘴里嘟囔“：都是你害我送了性命。”鱼儿经过拍打，鱼肉和鱼刺居然分离开了，厨师把鱼肉做成丸子煮熟呈给秦始皇享用，秦始皇吃到新鲜无刺的鱼丸龙颜大悦，当众夸赞福山厨师厨艺高超，并下旨把这一厨师带回宫中，胶东菜系在宫廷内慢慢发展。据相关史料记载，始皇第三次东巡时，徐福拜见秦始皇，因其九年之前第一次入海求仙药花费巨资，没有成果害怕责罚，就说“：蓬莱仙岛上的药可以采得，但有一条大鲛鱼阻挡，所以没有取来想要请陛下派遣善射者与我同去，把大鱼射杀掉。”始皇相信了徐福说的话，不仅没降罪，让弓箭手把大鱼射杀。据说秦始皇所杀的大鱼，与同行人烹饪分食，促使胶东地区的海产品闻名天下。

2.有助于形成胶东宴饮风格。秦朝宴饮有着严格的礼仪规定。宴饮中使用的餐具、食物点心、果品都会因食用者的地位差别对待。此时就可以看出，古代人的座有尊卑之分，献酒顺序有所讲究、食物礼仪也存在差异，展现出明显的贵贱差异。故曰“：燕礼者，所以明君臣之义也。”胶东地区原始齐国故地，居民大多是夷人，齐国的宴饮习俗就是原始饮食习俗的遗留，没有太多的禁忌。秦始皇巡游到山东之后，先在泰山举行盛大的封禅典礼，并专门在齐地祭祀八神，秦始皇开创了祭祀八神的先例。他作出上述动作的原因是要证明他是受命于天，并向各路神仙祈福，这在一定程度上促进齐地不同民族人民的心理趋于融合。秦始皇完成祭祀活动，依照规定必须举行宴饮活动款待群臣，达到笼络人心巩固统治地位的目的。秦始皇开展盛大宴饮时，使用比较严格的宫廷礼仪，并规定各个地区的官员以后必须严格遵循这一礼仪，这对胶东地区快速形成宴饮风格起到积极的推动作用。

3.改革胶东地区的饮食习俗。古语云“：一方水土养一方人。”西周时期，姜子牙受封于齐，实行开明的文化政策，借鉴吸收本地区的优秀文化并有所继承，促使齐国的社会风尚保有工商业的氛围，这一时期齐地的文化风气很开放，注重实用，促进齐国在较短的时间达到富国强民的状态。管仲主持政务时期，推行“养殖桑麻、六畜的政策，使其达到国富的目的。胶东地区得以形成重视法度、重视智谋和技巧的文化形式。基于这种文化的影响，胶东地区的饮食习俗也形成重味、守正、讲和的定势。不得不说，胶东地区的饮食习惯表现出极重的蛮夷色彩。秦始皇多次巡游的有一项就是要整饬异俗，前秦时期，齐地区祭祀都采用牺牲，很少使用面制品祭祀。秦始皇拜祭阳主对所用贡品材料进行改革，使用面粉制成猪牛羊等动物的面塑，开创了胶东面塑的先河。之后，胶东地区开始模仿牛、羊、猪等面塑祭奠祖先，长时间沿袭下来，逐渐演变为当地的民俗，面塑则可应用在不同场合中。

总之，胶东地区政治经济位置独特，秦始皇统一六国之后尤为重视，更在此设立胶东郡，管辖整个胶东地区，并三次巡游至此，为胶东人民留下宝贵的文化遗产。文中以秦始皇巡游为研究视角，介绍了秦始皇巡游对胶东地区宴饮风格、饮食风格、饮食文化带来的巨大影响。

作者：文波 高坤 单位：中国食文化研究会