食品与发酵工业杂志

食品与发酵工业杂志介绍

《食品与发酵工业》是一本由中国轻工业联合会主管，中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办的一本面向国内外公开发行的工业类期刊，该刊主要报道工业相关领域的研究成果与实践。该刊已入选北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊。 影响因子为1.354 《食品与发酵工业》主要内容栏目有研究报告、生产与科研应用、分析与检测、综述与专题评论。

《食品与发酵工业》主要发文机构有：江南大学（发文量1728篇），该机构主要研究主题为“发酵；酵母；蛋白；杆菌；风味”；西南大学（发文量728篇），该机构主要研究主题为“食品；发酵；活性；抗氧化；色谱”；华南理工大学（发文量647篇），该机构主要研究主题为“食品；淀粉；发酵；蛋白；酵母”。

《食品与发酵工业》主要发文主题有发酵、食品、活性、抗氧化、酵母、色谱、相色谱、蛋白、乳酸、风味。其中又以”发酵（2062篇）”居于榜首，发文量第二的是“食品”（1927篇），发文量第三的是“活性”（873篇），发文主题最少的是“风味”，仅发文519篇。

食品与发酵工业影响力及荣誉

• JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)
• CA 化学文摘(美)
• 国家图书馆馆藏
• 万方收录(中)
• 维普收录(中)
• 上海图书馆馆藏
• CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)
• 北大期刊(中国人文社会科学期刊)
• 知网收录(中)
• 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
• 农业与生物科学研究中心文摘
• 百种重点期刊
• 中国科技期刊优秀期刊
• 北大图书馆收录期刊
• 中国优秀期刊遴选数据库
• 中国期刊全文数据库（CJFD）
• 中科双效期刊

食品与发酵工业投稿注意事项

1、来稿要求：

本刊欢迎下列来稿：工业及相关学科领域的研究方面的论著，反映国内外工业学术动态的述评、论著、综述、讲座、学术争鸣的文稿，以及有指导意义的工业书刊评价等。文稿应具科学性、先进性、新颖性和实用性，内容翔实，简明扼要，重点突出，文字数据务求准确，层次清楚，标点符号准确，图表规范，书写规范。本刊不接受已公开发表的文章，严禁一稿两投。对于有涉嫌学术不端行为的稿件，编辑部将一律退稿，来稿确保不涉及保密、署名无争议等，文责自负。

2、作者简介：

述评、专家论坛、指南解读栏目来稿请附第一作者及通信作者的个人简介及近照。个人简介内容包括职称、职务、学术兼职、主要研究领域、主要研究成果、所获重大荣誉奖项等，字数以 100～300 字为宜。近照以 2 寸免冠彩色证件照为宜，格式为“.jpg”，像素不得低于 300 dpi。

3、文题：

文题力求简明、醒目，反映文稿主题，中文文题控制在 20 个汉字以内。题名中应避免使用非公知公用的缩略语、字符、代号以及结构式和公式。有英文摘要者同时给出英文文题，中英文文题含义应一致。

4、图表：

文中所有图表均需为作者自行制作而非引用他人文献中的图表。图表力求简明，设计应科学，避免与正文重复。凡能用少量文字说明的数据资料尽量不用图表。正文与表中数据应认真核对，准确无误，表内数据同一指标的有效位数应一致。