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餐饮空间设计中的灯光设计运用实践

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摘要:随着现代科学技术的不断发展和人们生活水平的不断提高,人们对于灯光的需求早已不是最初的照明需求那么简单,越来越注重灯光的品质,灯光照明设备的研发诞生出了越来越多的产品。加上餐饮行业之间的商业竞争不仅仅是菜品特色、菜品口味之间的竞争,还有十分重要的一点是消费环境之间的竞争,其中,灯光设计在用餐环境中的重要性日益凸显。本文将以自贡“红门宴”餐厅设计为例,主要从人工采光中灯光的形、色、质以及实际运用,浅析灯光设计在餐饮空间中的运用实践。

关键词:灯光设计;餐饮空间;运用

1灯光设计中的人工采光

在采光的种类的中大致可以分为自然采光和人工采光,而在室内餐饮空间中灯光设计中,其实质就是人工采光,即使是在有较好自然采光的白天,有时会为了室内的灯光设计效果,刻意避免自然采光,比如用窗帘等遮光处理,以达到凸显室内人工采光的灯光设计。在人工采光的实际运用中,可以分为灯光的形、色、质进行分析。

1.1灯光的形

(1)有形灯。在室内餐饮空间中,灯光的设计可以分为有形与无形。有形的灯光是指人们亲眼能够看见的灯光,这样的灯光通常是有一定的造型的,多用于局部照明以及氛围的营造。(2)无形灯。灯光也有无形的,通常是指一些泛光照明,多用于弥补环境中的灯光照度不足,人们只能够感受到灯光带来的光感,而不能准确的感受到灯光的形状。有形灯与无形灯之间具有相辅相成的作用,二者合理的搭配使用,才能打造出合理的室内餐饮空间设计。

1.2灯光的色

灯光的色通常指的是色温,比如,将一标准黑体加热,当它的温度升至某一程度时开始发光,并且随着温度的升高光色会逐渐变化:深红———浅红———橙黄———白———蓝白———蓝。当光源发出的光色与黑体在某一温度下辐射的颜色相同时,该黑体的温度就是该光源的颜色温度,简称色温。色温用符号k来表示。色温在3300k以下时,光色偏红,比如白炽灯,给人一种温暖的感觉,因而称之为暖色光,用RD来表示;当色温超过5300K时,颜色偏蓝,比如荧光灯,给人一种清冷的感觉,因而称之为冷色光,用RR来表示。在室内餐饮空间的设计中,多数时候是营造一种温馨浪漫的氛围,以及为了菜品的视觉美观和拍摄效果,大多使用的是暖色光。但在某些特定的主题餐厅,也会用到冷色光。

1.3灯光的质

灯光的质通常指的是色质,也就是显色性,是指光源显现被照物体颜色的特质,即物体在待测光源下的颜色同它在参照光源下的颜色相比的符合程度。物体色常随不同照明条件而变化。人们习惯把日光的光谱成分和能量作为标准来分衡量物体显色性。所以一般公认中午的日光是理想的参照光源,并把它的显色指数定为100。对同一物体,在被测光照射下呈现的颜色与参照光源(日光)的光照下呈现的颜色的越一致说明光源的显色性越高,显色指数越好。反之,显色性越低,显色指数越差。在室内餐饮空间的灯光设计中,灯光显色性的重要性尤为突出。菜品讲究的是“色、香、味”俱全,菜品端上桌时人体的感官首先接受到信息的是视觉,再是嗅觉,最后是味觉。所以菜品好不好看决定了人们对它的第一印象,可想而知灯光的显色性对于室内餐饮空间设计中灯光设计的重要性。

2案例分析———以自贡“红门宴”餐饮空间设计为例

2.1方案简介

店铺位于四川省自贡市,坐南朝北,是一家以色相红火、味道鲜辣的江湖菜为主打菜系的中餐店,经营午餐和晚餐。餐饮店的设计为了迎合菜品的特色以及品牌的定位,大厅采用大面积的深朱红色,墙面四周挂有重庆老照片的挂画,并且搭配了洗墙灯与其对应。考虑到大面积的红色给人带来就餐环境的压抑感,故而将墙面处理成仿真石漆质感的颗粒状墙面,大大减弱墙面的反光,以便于使用人造光源去营造氛围。

2.2灯光设计

灯光设计上采用“一桌一灯”式设计,每一个灯位对应一个桌位,光源可以是多个的,但形成的照明区域只针对对应的桌位,用灯光去划分空间,每一个桌位都有独立的照明系统。在照明设备的选择上,以一个中式吊灯为主灯,吊灯下搭配一个射灯,射灯选择光束角为24°,色温3000K,显色指数为90的轨道式射灯,其作用主要是像聚光灯一样将灯光打向桌面,让菜品成为“舞台”的“主角”,并且显色指数为90的射灯大大满足了室内餐饮空间设计对于灯光的需求。在这样的灯光空间中尤其要注意灯光不能过亮,否则导致灯光与餐具之间的反射太强,造成眩光,影响消费者的用餐体验。(图1、图2)

3总结

随着餐饮业的蓬勃发展与科学技术的支持,更加以人为本的实用性的设计应该出现在餐饮空间的设计中,餐饮空间的设计不只是设计出一个“天花乱坠”的餐饮环境,更应该是考虑使用者的感受,通过灯光设计出一个更舒适、更和谐、更持续的餐饮空间。

参考文献:

[1]刘欢.餐饮空间光环境设计研究[D].吉林建筑大学,2013.

[2]侯振莉.光环境设计对室内空间意境营造的研究[D].西南交通大学,2018.

作者:袁爽 单位:四川轻化工大学美术学院

餐饮空间设计中的灯光设计运用实践责任编辑:张雨    阅读:人次
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