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餐饮空间设计中民族装饰元素的运用

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摘要:文章首先描述和分析中国传统民族装饰元素的概念、特点、表现形式等,并且运用一定的理论依据和实际的应用为设计埋下伏笔;其次重点分析了民族装饰元素在餐饮空间中的运用及表现,使餐饮空间设计能够体现出地域性与民族性的装饰表现特色。

关键词:民族装饰;元素;餐饮空间设计

一、民族装饰元素概述

中国传统民族装饰艺术从古至今源远流长博大精深,多元化的地理人文发展历程又孕育了多个独具地域性特征的民族文化特色。这种地域性民族特色渗透在衣食住行的日常生活中并影响至今。文章中从独具地域性民族文化特征的室内建筑装饰入手,探讨各种民族装饰元素在现代餐饮空间设计中的应用与表现。

(一)民族装饰元素的概念民族装饰元素的含义广泛,文章中所阐述的民族传统装饰元素指的是中国各地域汉族及少数民族历史文化发展的产物。它包含着千百年来文化、历史、地理、宗教、气候、物质生产及精神归属的地域性发展变化中逐渐形成的不同民族文化系统。在建筑设计以及室内设计中,民族装饰元素都是一个重要组成部分,多用于室内外建筑构件的装饰上,它的表现形式多种多样,往往能够以一种独特的语言符号传达指定的信息,在日常生活中常见的有砖雕、木雕装饰、窗花隔扇门装饰、民族风家具、民族特色图案纹理、少数民族文字、印染织物等这些具有强烈视觉艺术效果的表现形式。同时,勤劳善良的各族百姓还将这些日常生活中常见的装饰元素赋予许多美好寓意,为质朴的生活增添情趣、寄予希望。虽然民族装饰元素在现代设计中的应用不如现代风格广泛,但却已经逐渐开始占领市场并影响到了现代餐饮空间的设计。

(二)民族装饰元素的发展民族装饰元素的发展历程也是整个中国社会生活的发展历程,它经历了从简到繁,从质朴抽象到具体丰富再到综合创新的过程。民族图案装饰纹样的发展主要可以分为几何纹、动物纹、花草纹和综合纹这几个时期。1.几何纹时期几何纹产生于原始社会的新石器时代,由有规律的几何图形图案组成,纹样主要有龟甲、双距、方棋、如意等形式,广泛应用于日常生活的陶器与祭祀用器中。原始时期的几何纹样图案灵感通常来源于现实生活,是由写实到简化再到符号化的过程,它们或抽象,或夸张,或分解,或组合,同时也体现了一种富有音乐节奏的韵律美。几何纹装饰元素体现了质朴鲜明的艺术形象,也为后来的装饰图案发展提供了可贵的启示。2.动物纹时期传统动物纹样包括由人们在现实中亲眼所见的动物形象而后经由概括抽象而来的,也包括寓意深刻渴求受到其庇护的吉祥神兽图案。动物纹样尤其是吉祥神兽纹样在历史中具有非常重要的地位与意义,而且其主导时间很长,几乎占了我国古代时期的一大半。古时生产力低下,人们对于很多自然现象和灾难的发生都无法解释,为了祈求生活顺利免受疾病与灾害的侵扰,人们希望有一种能够保护他们的神灵,于是各种吉祥神兽的形象应运而生。在这种历史背景下产生的动物纹样既有对于现实中存在的具有力量象征的诸如狮子、老虎、大象等以夸张和变形演化而来的形象,也有掺杂着想象成分的非现实存在的神兽的形象,诸如龙、辟邪、饕餮、貔貅等。这些装饰形象有的作为陵墓的守护者,有的用于建筑的大门、屋脊及瓦当的图案等出现,也有很多广泛应用于青铜器等器皿的装饰中。3.花草纹时期我国传统花草纹兴起于唐代,在经历了与自然艰苦抗争的岁月后,唐朝盛世带给人们无论在生产力还是在个人观念上的巨大飞跃与改革,使得人类重新的认识自我、正视自我、追求自我,不再强烈需要利用并不真实存在的神兽形象来佑护自己,因此象征着美好的花花草草便广泛的被人们运用到生活中。传统花草纹中,线条流畅、形式优美的茱萸纹在织物中经常出现,它也常与云纹搭配组合构成四方连续图案,具有保佑吉祥、长命百岁的寓意。而莲花纹和卷草纹带有浓重的宗教意味,也代表着人们祈求吉祥健康的强烈愿望。4.综合纹时期21世纪以来,随着科技的不断创新与发展、生活水平的逐渐提高,人们对于空间的装饰和使用上也提出了更高的要求,从而满足生活休闲娱乐等多方面的需求。这时除了有花草纹、动物纹、几何纹等传统的图案纹样以外,还将一些科技专利融入到装饰中,形成科技纹样,反映出了历史的进步,时代的发展。

二、餐饮空间中的民族装饰元素构成要素

时代的发展引发了外来文化对传统民族文化的巨大冲击,民族装饰元素一度淡化在人们的视野中,取而代之的是来自欧美的涂鸦艺术与街头文化。但是随着人们对于本土文化意识的逐渐增强,一股最炫民族风正在世界刮起来,并深深影响到现代餐饮空间设计中。现代餐饮空间设计,尤其是民族特色风味餐厅设计中需要有系统的民族装饰元素设计,下文将从民族传统装饰色彩、特色陈设及装饰图案三个方面来阐释餐饮空间中民族装饰元素的构成结构。

(一)民族传统装饰色彩色彩的搭配和营造在餐饮空间设计中占据着重要的地位。传统的民族色彩在装饰中有着极强的社会感染力和视觉冲击力,传统的民族色彩还具有浓厚的民族精神和内涵。黑、白、红、黄、青五色是中国民族色彩体系的代表,这些色彩广泛的使用在在传统的建筑装饰、服饰、刺绣印染、年画等中,除此之外,金、银两种颜色在传统的装饰中也被广泛的应用。不同的色彩代表着不同的含义,而不同地域民族中也有非同凡响的独特色彩搭配。比如汉族传统色彩就受到农耕文化影响非常大,汉族中的大部分色彩都能从广袤大地中找到出处,可以说是大地系色彩;而藏族喜欢绚丽的色彩,西藏的自然条件比较恶劣,因此农耕并不是其主导力量。在藏文化中黑色代表大山、白色代表雪神,因此哈达是白色的。藏族色彩绚丽的表象主要在服饰的装饰中,非常常见的就是藏族妇女衣服上红、蓝、黄、白、黑这几色互相交替的长条形装饰,在现代的藏族特色餐厅中,也经常会用到这种色条的组合来体现藏民族特色。

(二)民族传统特色软装饰在现代餐饮空间设计中,除了满足功能分区、交通流线及基本装饰界面的硬装修装饰设计之外,最容易被人忽略的部分也是最容易打造出空间装饰特色的软装饰设计显得尤为重要。想要打造具有民族传统特色的餐饮空间,可以从具有民族传统特色的软装饰入手。对餐饮空间中的软装设计来说家具与装饰织物以及色彩的搭配是主轴,装饰织物的质感与色彩要与整个场景中的主要家具陈设相搭配,不仅要有协调性,还需要具有一定的对比性。

(三)民族传统装饰图案中国民族传统装饰图案不仅具有独特的形式美感,更包含了地域特色背后的文化内涵与精神寓意。在现代餐饮空间设计中所使用的民族传统装饰图案不再是对其形式感的完整照搬,而是经过概括与简化后仍保留其特殊形式与美好寓意的产物。

三、餐饮空间中的民族装饰元素表现形式

当今社会中,主题新颖造型独特的民族风元素餐饮空间越来越受到大众喜爱。通过民族传统装饰元素来传递地域文化,建立历史文化情结,同时加上空间功能分区与交通流线的合理安排,能够更好地烘托餐厅的整体就餐氛围,让消费者置身于别具一格的愉快就餐氛围中。因此,如何在餐饮空间中恰当并创新性的应用民族装饰元素来体现其魅力非常值得设计工作者去深入挖掘和研究。

(一)民族装饰元素在界面中的运用1.隔断、屏风隔断是一种分隔空间与丰富空间层次的空间设计手法,它的形式主要有隔墙、隔断、隔扇、屏风、帷幔等等。在我国古代,隔墙并不作为常用的分隔空间的方式,而可移动的隔断、帷幔与屏风不仅能够起到一定分隔空间与遮挡视线的作用,还因其异常精美的装饰工艺与图案形式为室内空间增添了视觉美感,从而体现了主人的品位。现代餐饮空间中很多中式风格餐厅都会在主要出入口处设置具有浓郁中国风的屏风,从入口处界定了整体就餐环境的设计风格。屏风的形式多种多样,常用表现形式为龙凤、麒麟等动物,梅兰竹菊等植物以及山水与人物等。每种不同的装饰图案都代表了不同的美好寓意。其装饰工艺通过活动展板、木制隔扇、透空花屏风等隔断形式形成统一风格。除了主要出入口处多采用大型屏风进行装饰之外,现代餐饮空间中还可以采用高度不同的隔断或屏风对不同的就餐区域进行划分:(1)对于开放式的就餐空间比如卡座区隔断的高度应低于座椅靠背的高度,仅在各个不同的空间形式上进行限定;(2)半开放式隔断的就餐空间运用垂直面相互平行、屏风与地面垂直面以及联屏等形式将空间分隔开;(3)半包围式垂直面屏风分隔方式相对于上述几种隔断方式来说,其隐秘性较好,整个空间的领域感较强。2.墙面与地面在现代餐饮空间设计中,传统民族装饰图案可以通过在墙地面上采用多种方式来进行设计表达:(1)墙地面的色彩餐饮空间墙地面的色彩设计决定了整个空间的色彩基调。民族风格的室内色彩元素基调主要源于独具特色的民族建筑、服饰及宗教中的主要色彩,尤其是少数民族的室内空间色彩构成通常大胆绚丽,对比明显。以藏族风格室内色彩来说,宗教图腾中的七彩祥云,布达拉宫城墙的颜色、藏服的多彩以及金银等颜色都是其灵感来源与提取源头。(2)墙面悬挂装饰现代餐饮空间中的墙面装饰手法有很多,主要通过悬挂装饰画、装饰镜、装饰盘,浅浮雕或者直接在墙面进行喷漆、涂鸦、墙绘设计等来进行装饰,也可以做一些整体墙面结构的特殊处理。而一些图案特殊的民族装饰风格挂毯、壁挂,以及一些民族特色工艺挂饰都可以作为墙面装饰丰富空间界面,强化民族风格。(3)地毯的使用餐饮空间中的地面多为平整干净的石材或板材铺装,也有铺地毯或地垫,不需要用过多的传统纹样进行装饰。只有在特殊的功能环境中,如蒙古族风格、傣族风格、伊斯兰风格、藏族风格的餐饮空间、酒店、娱乐空间等非限定性空间中可以适当的加一些民族独特的装饰,地面也可以铺一些具有民族风情的地毯。3.天花餐饮空间中的天花设计通常强调轻质,因此要尽量避免大面积运用图案进行装饰,否则会给人带来眼花缭乱的视觉感受。可以选择民族装饰图案进行小面积的局部装饰,将民族元素展现在天花细节中,也可运用帷幔作为天花装饰,增添民族韵味。

(二)民族装饰元素在室内陈设品中的运用餐饮空间中的陈设品主要包括餐桌椅、装饰灯具、布艺纺织品以及不同界面的装饰工艺品等。其中具有民族风情的装饰布艺织物在室内空间中的运用最多,也是最能体现民族风情与民族特色的。1.装饰织物餐饮空间中的装饰织物主要运用在桌布、椅垫、地毯、壁饰、壁挂、窗帘、帷幔等位置。在这些位置的布艺织物装饰中运用的传统民族图案主要有几何纹、植物花草纹、动物纹。此外,尤其在一些民族风味餐厅中还有代表民族特色的文字,比如藏文、蒙古文、满文以及一些古老的象形文字。此外各种带有书法字体的织物纹理也深受顾客的喜爱,一些具有民族特色工艺的装饰织物如扎染布艺、刺绣图案的应用能够反映出鲜明的地域民族风格,为餐饮空间带来鲜明的艺术特色。2.家具与灯具餐饮空间中的家具与灯具的装饰风格要与空间风格保持统一。在中式风格的餐饮空间中常用中式风格的家具与灯具来呼应整体空间的中式元素,而对于具有浓郁少数民族风情的餐饮空间来说民族特色家具与灯具或带有浓郁民族装饰元素符号的陈设都能强化空间个性。

四、餐饮空间中的民族装饰元素表现手法

在餐饮空间设计时,将具有地域民族风格的装饰元素融入在现代室内空间中会让其独具特色。尤其是对于一些少数民族特色餐厅来说,具有本民族装饰特色的餐厅更能增加在其中就餐人群对就餐环境的认同感与亲和力。

(一)引用传统民族特色纹样不仅内容丰富、形式多样,还独具地域性特征。人们往往能够通过某些装饰纹样与色彩,判断出其属于哪个民族特色。在现代餐饮空间设计中,可以根据传统装饰纹样,如几何纹、动物纹及花草纹等进行装饰,这些纹样可以用于装饰织物的图案,如桌布、座椅布罩、窗帘、地毯等。也可以将其用于柜门、门板、门框或屏风等大面积的装饰。

(二)简化传统的民族装饰元素在发展过程中逐渐由简入繁,至晚清时期,已经非常繁复。而在现代餐饮空间装饰设计时,并不需要将原有的复杂图案进行原样照搬,往往可将其进行简化与提炼,去除繁琐多余的细部,抓住图案设计的主体精髓,使装饰纹样更加简洁大方、清晰明了的同时又能还原民族特色的基本美感,使其更加符合现代设计审美。

(三)夸张在对现代餐饮空间进行设计时,将民族传统元素中的主体特征进行突出、对比和强调,不仅可以让空间中的民族特色更加生动鲜明,还能起到引人注目的画龙点睛作用。

五、结语

在外来文化对本土文化冲击如此强烈的现代社会,想要形成独具特色的民族风格餐饮空间设计,不仅需要能够恰当而又准确地把握好空间设计的基本原则,还要对传统民族装饰元素进行重新定义与整合,提炼出符合现代审美的装饰符号,给现代餐饮空间设计注入带有美好文化祝愿的新鲜活力。

作者:南溪 单位:沈阳工学院

餐饮空间设计中民族装饰元素的运用责任编辑:张雨    阅读:人次