酒文化研究的薄弱点范文

1广义的酒文化研究薄弱点和着力点

1.1国家文化战略和现实经济社会需求需要从国家文化战略和现实经济社会需求两个方面确立酒文化研究的目标和责任，应该在研究广度和深度等方面有所突破。中国酒文化悠久的历史和鲜明的民族性，是中华文化软实力的重要组成部分，国家文化发展和文化输出战略，赋予了酒文化研究崇高的使命意义；中国酒文化丰富的内容和酒产业对酒文化的依附性，决定了酒文化研究具有学术理论研究和服务现实经济社会需求的双重价值。因而，一方面从时空、学理和产业等多维度研究经济社会生活与酒文化的关系及其过程演变，既注重学理层面描述和阐释中国酒文化发生发展的特点和规律，从“道”的高度提炼中华酒道精神，又坚持服务的态度满足当下经济社会发展的需要，使酒文化研究能很好地担负起它应该担负的责任。另一方面，因为酒文化的内涵极为庞杂，与人类精神生活和物质生活的关联都十分密切广泛。因而酒文化研究者需要具有开阔的宏观视野，在广阔的时空背景下、以更多的参照系评估研究内容；要有心不旁骛的微观精严，能够在典型的酒文化现象或者代表性的个案研究方面“精耕细作”，以有广度和深度的研究成果，为地方政府的宏观规划、政策法规和酒产业的产品营销以及品牌形象塑造推广等，提供信实充分的文化依据。最后，因为酒文化是一种形态特异的“中介文化”，它既是质感文化，是有形可感的物质存在，又是以物质为载体的精神文化。酒文化中蕴含中华民族“崇礼适性”的生活方式、民族传统和民族的心理情感。因而，酒文化研究者有义务予以梳理和阐发，以为引导现代消费理念和国家文化软实力建构及文化输出提供学理资源。

1.2理论体系及相关研究的深入宏观研究理论建构不够，微观研究应用性不强，需要研究者在国际和当代学术语境下，进行专题性的学科理论建构，为产业的可持续发展和地方政府的政策决策提供理性思考；同时要直面酒产业发展和酒文化现象的具体问题，加强应用性的微观研究，有的放矢，对症下药，把帮助酒行业和酒企业发现问题解决问题作为酒文化研究的出发点和终极目标。因为酒文化是在具体的酒品生产、流通和消费过程中发生的，在饮酒风尚的兴起和演进、饮酒内涵的确立和变化、酒文化意识的自觉和深化流变过程中创造、形成和积累起来的。酒文化这种学理属性，决定了酒文化的研究内容、研究方法和研究视角不能囿于纯理论思辨。即使对某一酒文化门类、某一时期酒文化现象进行宏观、抑或是中观微观的抽象审视，其审视的出发点和和最终的落脚点，也应该是对现实经济社会的观照。再说，酒产业作为国家经济的重要组成部分，因酒衍生的酒文化研究兼有学术研究与服务现实经济社会双重职责。因而即使是宏观叙述与理性阐释中国酒文化问题，也应该视为学术研究对接产业发展的尝试，视为文化回归和文化回馈的应尽之责。这样才能让学术研究的社会价值在酒产业的发展和文化软实力建构过程中实现。

同时，酒文化的学理属性并不改变酒文化研究的学术属性。理论建构作为学术研究的价值体现，在酒文化研究中也同样应该得到体现。中国酒文化内涵极为丰富，以当代情怀和国际视野创造性地丰富和延伸其内涵，使研究命题、切入角度和论证逻辑具有创新性意义，通过分析中国酒文化的多向度（社会、文化、经济、技术）空间结构及纵向演变机制，将我国庞杂分散的酒文化沿横向互动与纵向发展两条主脉进行梳理，以厘清中国酒文化的整体发展格局；从哲学的高度和研究视角解读酒文化现象，通过挖掘我国古今酒文化的思想内涵，完成中华酒文化体系的学理建构，以满足古为今用，理论为实践服务，为发展酒产业和创造现代酒文化提供理论指导及和思想参照；从酒文化影响因子分析入手，通过挖掘和提炼中国酒文化史上闪光的思想智慧与独特的文化魅力，为当下酒产业发展提供丰富的可借鉴资源，让灿烂的中华酒文化转变成现实的酒产业核心竞争力，以补救当下中国酒文化虽源远流长，酒文化也种类多数量大，酒文化影响力却徒有其形，不能动摇人情感心智之不足。

2四川酒文化资源的优势与研究的着力点

四川独具特色又博大精深的文化蕴藏，孕育和涵养了川酒独树一帜的酿造技术和其它酒文化形态；四川文化中的价值观念、思维方式、心理状态和精神面貌等，化合成了川酒（四川酒文化）的灵魂和傲然于世的文化标示。因而，延续川酒的辉煌，需要在川酒的文化特质方面做功课。只有源源不断地将四川文化特质发掘并转化为四川酒产业的竞争优势，才能使川酒产业永远立于不败之地。

2.1川酒现状四川有悠久的酿酒历史，本土酒文化资源异常的丰富；四川也是历史上的多民族文化汇聚地和重要通道，本土酒文化始终处于各种异质酒文化互动互补和不断更新升华状态，因而四川的酒文化能够长期居于中国酒文化引领者的地位。以时间论，远在商周时期，巴蜀各地就已经开始酿酒了。至今，以宜宾五粮液、泸州老窖、绵竹剑南春、古蔺郎酒、射洪沱牌、成都水井坊为代表的川酒，还在延续数千年的川酒辉煌；以空间论，四川盆地自然形成了内外两条弧形的酒产业经济带。其外弧线西起广元、江油、绵竹、灌县、邛崃，向南经过乐山、犍为、宜宾、泸州、合江，然后向东延伸到重庆、涪陵、万县和云阳；内弧线西起绵阳、德阳、广汉、成都、彭山、眉山，南过荣县、自贡、富顺，东连合川、广安、渠县和达县。盆地内两线错落交织所构成的酒产业聚群，绵延千里，密布全川。以涉酒物质文化论○5，因为酿造酒而创造出来的物品，如工具、器皿、建筑物等；各种“用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料”；因储存、运输、销售酒的器具；因为饮酒而制作的一切有形的物件„„。其无处不有的广泛，其形态、门类、品种的难以尽数，正是四川物质性酒文化丰富的明证。以非物质文化论，悠久的酿酒历史和美不胜收的好酒，让好饮酒的四川人睿智诗性，在习俗民风中，文墨相会时，四川人举手投足就是好文章，因为有了酒，江油的李白成了诗仙，寓居的杜甫成了诗圣。眉山的三苏名冠中华傲视古今。历史虽然属于过去，但却是四川白酒开创未来可以倚重也必须倚重的基础。中国白酒产业发展到今天，业界内外的生态和社会消费心态的变化，越发凸显了文化之于白酒的意义。作为一个符号，四川文化凝结着四川的历史，又连接着四川的未来。它既是四川白酒价值的核心基因，是四川酒企业和酒品牌的生命体现，也是四川酒企业、四川酒品牌区别于其他酒企业和其他酒品牌的“身份证”。既然白酒市场的竞争胜负，已经主要体现为品牌文化内涵的深广度，即文化创造财富功能的挖掘和发挥程度。那么四川白酒挖掘与生俱来的优势，让四川文化高华的品位，强烈的本土特色，浓厚的地方风格，源远流长的厚重，丰富多样的类型，鲜明的地域差异，以及相对自成体系等特点，成为川酒产业最可倚重的资源。然而，过于丰富的酒文化资源，却成为四川酒文化研究陷入轰轰烈烈遍地生烟而难以集中注意力，难以形成合力，研究成果与川酒声名不相匹配的困局。使前述优势资源还犹如蕴藏在“地下”的矿藏，仅仅开掘和利用了一些唾手可得的浅表性资源，更多更丰富的酒文化蕴含，因为缺乏专业性的勘探、开采和冶炼，其潜在的能量和价值，至今不能变现为川酒产业必需和急需的文化生产力。因而，四川酒文化研究者可以在资源优势上做大文章，通过全面盘点梳理四川区域文化的家底，科学挖掘阐释四川区域文化的特质，为四川酒产业层楼更上提供充分的文化支持。

2.2川酒文化四川自古多美酒，川酒也从来都不缺乏具有全国性号召力的形象代言人。因为在氤氲酒香中孕育的四川作家，始终是中国3000年文学史上最璀璨的明星群体。他们血性激情又富于生活情调的气质和散发着浓郁酒香的文学作品，是川酒文化无以伦比的富矿，也是传播川酒文化最优质的载体。从最早的四川作家尹吉甫，到当代蜚声海内外的四川作家群，其间2800多年，微醺的形象和文学作品中氤氲的芳香酒气，既是四川作家数千年风骚独领熠熠闪光的标志，也是川酒数千年雄霸华夏长盛不衰最鲜明的文化表征。一篇篇赞颂四川美酒的佳言绝句因此而辉耀千古，一个个浑身散发着酒香的蜀中作家因此而与日月同辉。四川作家亲近酒的神态和嗜饮的风神，以及缘酒而生因酒而作的华章，从来就是中国文学大观园里最有魅力的聚焦点。随着尹吉甫的酒歌声，司马相如、杨雄、陈子昂、李白、三苏、杨慎、张问陶、郭沫若、巴金，以及陶醉于蜀中美酒、甘将他乡做故乡的杜甫、黄庭坚、范成大、陆游等中国文学史上著名作家也放声应和。川酒成为他们创作不可或缺的题材，成为他们斗酒诗百篇的灵感源泉。他们的思想行为、生活情感、政治抱负，也因川酒的独特韵味而获得了丰富的内涵，李白的狂放无羁，苏轼的旷达有度，杜甫的长歌当哭，黄庭坚“谪仙何处，无人伴我白螺杯”的孤独，陆游“醉中拂剑光射月，往往悲歌独流涕”的失意，都因为字里行间浓浓的酒味而增色。而现当代作家如郭沫若、沙汀、艾芜、李劼人、巴金、流沙河、柳建伟、魏明伦、阿来、麦加等，也乘着酒兴蘸着酒液续写着作家与川酒同在、文学与川酒同辉的新篇章。因为四川作家3000年接力式的歌唱，也随着四川作家们声名的卓著，以及他们的作品被千古传诵，川酒的美名随之刻在青史上，传播在世人口耳间，成为人们难以忘怀的记忆。黄河南北长江两岸的人们因此知道了祖祖辈辈的四川人是如何泡在酒里讨生活，中原塞外关东南粤因此而接受了四川美酒。由此可见，历代文学家既是四川酒文化的创造者，也是川酒最热情最具有号召力的宣传者。他们及其他们的佳辞丽句，都是川酒产业无以伦比的宝贵财富。因而，阐释四川作家的涉酒作品，当是挖掘四川酒文化资源最重要的途径，也是研究四川酒文化亟待着力的方向之一。

3结语

显然，当前酒文化研究的薄弱点和着力点远不止前述几点，如主要名酒产区的地方旧志，其中载述的文化教育、农业经济、工商贸易、山川物产、名胜古迹、民情风俗、宗教文化、文学艺术、饮食文化、人物掌故等，都是特定名酒与生俱来的遗传密码构成，也是地方政府确立酒产业发展战略、酒企业塑造酒品牌形象和提升酒产品竞争力不可或缺的资源。解读这些深藏在地方史志中的遗传密码，让那些独具魅力的原始资料成为培育、发展、强化酒品牌的文化依据，同样需要酒文化研究者更多的关注。在党和政府致力于打造文化软实力的背景下，作为四川文化有机构成的酒文化，理所应当在四川文化软实力建构体系中占据一个重要的位置，成为四川文化标志性的元素和四川文明的重要构成；四川省委省政府打造中国白酒金三角、把酒产业培育成为四川省委来支柱产业的战略决策，是四川酒产业发展的春天信息，也蕴含着对四川酒文化研究者的期待；相对于四川白酒的辉煌、四川酒文化的厚重、四川酒文化可以承担也应该承担的历史使命，四川的酒文化研究都可以大作为的空间。顺应现实经济社会发展要求，合理选择切入点，以学术研究为手段，以服务地方经济社会需要为目的，以富于创新性和应用价值的研究成果为四川白酒产业发展和各级领导决策提供依据，为本地区政治、经济、文化发展提供文化支撑。既是酒文化研究者的责任，也是时代赋予我们的使命。

作者：彭贵川宋歌单位：宜宾学院中国酒史研究中心四川省社科联