葡萄与葡萄酒工程专业人才培育思考范文

《宁夏农林科技杂志》2014年第七期

1“模块菜单、循环实训”人才培养模式实施情况

1.1“模块菜单、循环实训”人才培养模式形成

“模块菜单、循环实训”人才培养模式加强了校企合作力度，建立了有合作企业高管、技术骨干、基层领导、本专业带头人和骨干教师参加的人才培养模式建设团队，在对行业、企业调研的基础上，对调研资料进行分析、研究，开展了本专业人才培养模式的研究与实践。在人才培养过程中，充分发挥了学校的优势，加强了与企业深度合作，并依据国家职业标准，将葡萄与葡萄酒行业资格证书考试内容融入了课程内容的改革，突出了职业岗位核心能力的培养，加强了实践环节教育的培训，体现出以“职业岗位核心能力为主线、模块菜单、循环实训”的人才培养方式。

1.2课程体系与教学内容改革

1.2.1建立突出职业能力培养的课程体系在课程设置中，充分考虑了专业素质、知识和能力之间的联系，突出了职业能力的培养。在课程内容的架构上，改革了原来的学科体系，转变为符合该专业各工种职业成长规律的学习领域课程，使专业课程体系更趋合理，体现了“应用型”专门人才的要求。

1.2.2改革教学方法和手段根据培养目标要求，本专业的核心专业课程建设与教学模式改革以“基于工作过程系统化的模块菜单、循环实训”为指导思想，采取了多种教学方法，在教学过程中，注重激励学生自主学习、自主探索的学习习惯与能力，使学生具备了在未来的职业活动中，针对工作任务进行独立地计划、实施和评价的能力，采用了工作过程导向的教学组织方案，使学科体系与行动体系相互结合，并通过不同的教学方法得以实现。

1.2.3加强教材建设①通过选用实用性强、符合人才培养方案的教学教材，完成了课程建设。②根据葡萄酒生产技术、葡萄酒分析检验等岗位技能特点，结合技术人员在工作中的典型工作任务，通过教学化处理，加强与企业一线技术专家合作，共同参与实施的《葡萄酒生产技术》等实训教材正在组织编写过程中。

1.3师资队伍建设

1.3.1“双师型”师资队伍建设本专业培养了8名具有资格证书的“双师型”教师，具有硕士学位的教师7名，聘任了专业客座教授6名，初步形成了业务精干、年龄结构适配的教学团队。为“模块菜单、循环实训”教学的顺利实施打下良好的师资基础。

1.3.2专业带头人建设通过让培养对象到兄弟院校进修深造、到企业挂职锻炼、参加行业或企业技术研发、担任课程改革项目负责人、承担青年教师培养任务等方式，提高培养对象的职业教育理论水平、专业理论水平和专业实践能力，使其具备专业带头人的能力、素质。

1.3.3骨干教师建设根据学院师资实际情况，现已完成培养3名基础理论扎实、教学实践能力突出的青年骨干教师，通过到国家师资培训基地接受培训、参加学术研讨、到企业锻炼等途径，具备骨干教师的能力、素质。通过推动教师队伍可持续发展力量，带动专业整体发展。总之，学院高度重视师资队伍结构建设，通过“内培”、“外引”及“高聘”等多种方式和渠道相结合，构建多层次、多渠道的师资培养体系，现已形成一支素质高、结构优、有活力的师资队伍。

1.4实训基地建设

1.4.1校内实验实训基地建设校内建有满足该专业教学需求的实验室，如葡萄酒发酵车间、微生物实验室、葡萄酒工艺室、葡萄酒品尝室、葡萄酒理化检验室等。实验实训仪器设备性能能够满足实训教学需要，校内实训项目设计主要以生产性实践为主，也能满足本专业学生职业技能鉴定要求。

1.4.2建立校外实训基地，加强学生技能训练建立了与本专业培养目标相适应的、相对稳定、结合紧密的校外实训基地，以满足学生技能训练、生产实习和顶岗实习等实践教学要求。主要有御马葡萄酒厂、中粮长城葡萄酒厂及西夏王葡萄酒厂等，根据教学安排，并结合葡萄酒产业的季节性生产特点，安排每一届学生要进行2轮的专业生产实训，具体时间9月～10月，为期2个月。通过循环实训，学生与生产企业职业岗位零距离接触，学生的实践动手能力有了很大的提高，

2人才培养模式效果分析

2.1课程体系改革“模块菜单、循环实训”人才培养模式结合用人单位实际需求划分工作中对职业能力点的要求，建立科学的职业岗位能力评价方法，加强了学生实践教学技能的训练。邀请了葡萄及葡萄酒行业生产第一线的技术人员和葡萄酒专家加入该专业教学指导委员会，指导专业培养目标和课程体系的改革。按照基础课以“必需、够用”为度，专业课和选修课以“实用、适用”为主的原则，增删、调整和更新教学内容，减少基础课和理论课授课时数，增加选修课和实践课的教学时数，加强了学生动手能力的培养。同时，坚持以就业为导向，做好专业技能模块化细分工作，落实了职业教育“课程综合化、构建模块化教学方法”的要求，该专业以学生就业后主要从事葡萄栽培及管理、葡萄酒酿造、葡萄酒分析检测3个方向的工作为突破口，建立“葡萄栽培模块”、“葡萄酒酿造模块”和“分析检测”3个核心模块，围绕核心模块所需专业知识并结合职业岗位技能标准，构建了以加强学生动手能力为目标的职业教育课程体系。在专业教学中应用多媒体教学，一改过去抽象枯燥的说辞，有直观的图片呈现在学生面前，调动了学生学习积极性，深化课堂改革。

2.2加强校企合作，巩固校外实训基地建设加强校企合作，满足顶岗实习要求；实践教学目标与用人单位需求一体化，提高了学生的就业率。几年来，学院一直与广夏葡萄二基地、御马葡萄酒公司、西夏王葡萄酒公司等多家葡萄酒企业签有稳定的合作协议，并将其作为该专业长期的校外实训基地。同时，在校企联合组建的教学指导委员会的指导下，除了组织学生下厂实习实训、安排教师顶岗实践、企业管理人员给学生讲课讲座、学校派专业教师协助企业解决技术难题以外，企业还经常派人前来参与该专业教学计划、课程设置、实训要求以及教材编写等研讨和制定工作。通过加强校企合作，开展实质性的产学结合、教学做一体化的教学活动，把学生放在生产、建设、服务、管理一线去实践锻炼，学生的职业能力有了很大提高。

2.3重视实践性教学环节，加强了学生动手能力的培养按照高职高专职教会议精神，在保证3年学制不变的前提下，加大实训力度，将办学模式调整为“2.5+0.5”，即前两年半完成所有课程的理论和实践教学内容，最后半年到生产单位顶岗实习，集中进行实践技能的培养和训练，使学生的动手能力和专业技能得到进一步提高，培养了学生吃苦耐劳精神，加强了组织纪律性，使学生尽快实现由学生向社会人的角色转变，提高了学生的就业能力。

2.4推行了“双证书”制度毕业生除了取得毕业证外，还须获得1个以上工种的职业资格证书方可毕业。学院自有培训和考核鉴定站，能给学生创造良好的培训和考证条件，本专业考核工种有果类产品加工工、果露酒酿造工、食品检验工等工种。通过推行“双证书”制度，提高了学生掌握实践环节的主动性，也提高了实践课的质量，又满足了社会的需求。

2.5学生能力得到提高，取得良好的社会效益加强理论联系实际，实行“以职业岗位核心能力为主线、模块菜单、循环实训”的人才培养模式，学生具有扎实的专业知识、创新和实践能力强，可塑性强，毕业生受到用人单位的好评。

作者：曹芳玲焦红茹单位：宁夏防沙治沙职业技术学院