高原下羊肚菌日光温室高产栽培技术范文

摘要：针对甘肃高原地区的自然地理、气候条件以及羊肚菌栽培过程面临的问题，在多年探索实践基础上，总结了高原地区利用日光温室高产栽培羊肚菌的技术，为羊肚菌人工栽培和推广提供参考。

关键词：羊肚菌;日光温室;高产栽培

武威市位于甘肃省中部、河西走廊东端，地处黄土高原、青藏高原和蒙古高原三大高原交汇地带，气候复杂多样化。据调查，各县区都根据当地的自然条件和气候特点，形成了特色的羊肚菌栽培方式。年均气温8℃左右、海拔较低的凉州区充分利用光照优势，逐渐形成了日光温室栽培羊肚菌技术；年均气温为-8~4℃，夏季气温12~22℃，海拔2000~4874m的祁连冷凉区天祝县、古浪县，采用半地下简易菇棚栽培羊肚菌，形成了反季节羊肚菌生产技术[1-3]。因此，武威市发展羊肚菌具有得天独厚的自然资源优势。羊肚菌Morchellaspp.是一种珍稀名贵的药食两用真菌，其营养价值丰富，口感独特并且具有调节免疫、抗疲劳、抗肿瘤等作用[4-10]。因地理、气候和土壤等因素的限制，武威市栽培羊肚菌难度大，且出菇稳定性差[1-2]。为此，针对当地的气候和设施条件，在充分调研及实践的基础上，笔者对武威市日光温室羊肚菌栽培技术进行梳理和总结。

1菌种及营养袋制备

1.1羊肚菌菌种制备

栽培羊肚菌菌株为六妹系列。用羊肚菌子实体进行组织分离培养，经过多次纯化获得羊肚菌母种[11-13]。栽培前先接种到原种培养基，20℃培养大约20d得原种，进一步扩繁制备栽培种。原种与栽培种培养料的配方主要为混合木屑70.5%，麸皮20%，腐殖质3%，过磷酸钙1%，石膏1%，石灰0.5%，培养料的含水量调至65%，pH7~8，装入750mL菌种瓶，高压灭菌，冷却后使用。

1.2营养袋制备

营养袋的比例与培养料的比例大致相同，主要以小麦、稻壳、碎木屑等，用石灰水泡胀，然后按小麦60.5%，稻壳25%，碎木屑10%，微量元素磷酸氢二钾2%，石灰2.5%的比例混合均匀，装入聚丙烯袋内（规格13cm×26cm）[14]，高压灭菌、冷却后备用。

2栽培设施及技术

2.1日光温室

建在北方的日光温室一般为半拱形，日光温室的北、东、西三面为砖墙，坡面有透光棚膜；柱子为梯形混凝土柱，主框架为热镀锌管，骨架间敷设钢筋和镀锌钢丝；斜坡上的薄膜和被子通过电动卷帘连接；温室配有滴灌、喷洒、自动温度补偿等设备（图1）。

2.2整地及播种

栽培羊肚菌土壤为沙壤土，具有一定的透气性，土壤的pH最佳为6.5~8.0。播种前施入石灰耕地，翻土后焖23d，主要目的杀死土壤中的杂菌和虫卵。浇水翻地整畦，畦面宽90~100cm，走道宽30cm，深25cm。一般每667m2用菌种约360袋。播种时，将菌种揉搓均匀撒在畦面上，覆细土和草木灰3~5cm。

2.3发菌期措施

羊肚菌属中低温菌，喜阴喜湿。菌丝生长期间避光、保湿、保温并适当换气。菌丝阶段保持黑暗或者弱光，温度不得低于8℃和不高于18℃。播种后棚内温度控制在20℃以下，保证土壤含水率为60%~65%，棚内空气湿度为85%~90%。随时观察，不能有高温、土壤发干的情况。播种后半个月内，菌丝生长最好。弱散射光对羊肚菌子实体的生长发育有利，强光直射不利于菌丝生长。

2.4营养袋摆放

当土壤缝隙中的菌丝延伸到地表时（约15d），放置营养袋。用小刀沿营养袋的横轴方向划出一条长10~15cm、宽2cm的条状口，面朝地面，并用力压紧，主要目的是减少感染、并有足够大的裂口使羊肚菌菌丝快速进入营养袋。每个营养袋摆放的范围大约相距25cm，成圆形摆放。从而能够满足土壤菌丝体中所需的养分，并且整个地表都能实现养分供应。外援营养袋的用量一般为1800~2000袋/667m2。

3栽培管理技术

3.1催菇管理

根据武威地区的种植经验，播种后60~70d就可以催菇。一般在3月中旬催菇前，撤掉外援营养袋，准备灌溉催菇，沟内进行灌水，充分下渗，可选择灌溉1~2次，灌水后，开门通风，每次10min，补水2~3次，间隔30~50min。催菇补水尽量在1~2d内完成。

3.2出菇管理

催菇后，7~10d现原基，从原基长到2cm左右，可看到幼菇（图2），此刻补光、保湿、保温、通风。

3.2.1光照

原基分化和生长发育需要散射光，但若光线过强，菌盖会发黑，变薄。因此，温室内设有遮阳网，阴天时可将其打开以补充光线，中午光照过强时，放下遮阳网，留出一部分缝隙来散射光线，即所谓的“三分阳七分阴”[15]。

3.2.2湿度

羊肚菌子囊果喜湿，需要85%的空气湿度，畦面保持潮湿。浇水要掌握天气情况，雨天或阴天不浇水，气温高早晚浇，气温低中午浇。若畦面发干，使用折射喷嘴每隔30min喷一次雾水，喷5~10s，2~5次。浇水期间，注意加强通风。

3.2.3温度

羊肚菌原基适温7~12℃，15℃以上不易形成原基；子实体生长的最适宜温度为9~16℃，温室内的温度应保持在20℃以下。北方昼夜温差大，升温要缓慢，通过放棉被、棚内适当的喷雾来升温。若中午气温超过20℃，可通过浇水和通风换气来降温。

3.2.4通风

出菇阶段，通风尤为重要，一旦二氧化碳浓度过高，菇体不长盖，菇柄很长[15]。幼菇生长期可每天换气10~20min，阴天、大风天可缩短换气时间。子实体生长后期延长通风时间，每天早上和下午棚内都可以进行通风换气，时间30~60min，主要防止空气污浊，羊肚菌菌体发霉。

3.3病虫害防治

羊肚菌病虫害主要采取“预防为主，防治结合”的方法。病虫害防治要贯穿整个栽培过程，选好栽培地，对土壤进行消毒，尽量不要重茬。

3.3.1羊肚菌栽培的真菌性病害及防治措施

羊肚菌栽培的真菌性病害主要有镰刀菌、霉菌性枯萎病、链孢菌、盘菌等，病害具有传播速度快、隐蔽性强，防护难度大的特点。常见的镰刀菌主要侵染菌柄，后期发展到菌帽。侵染部位主要为白色菌丝物，严重影响产量。霉菌性枯萎病发生的主要原因是温度高，湿度大，感染的部位主要有菌柄和菌帽，部位会枯死、凹陷、停止发育、畸形。链孢菌又称红霉，主要发生在菌丝生长阶段，生长迅速，2~3d菌丝可达到生理成熟期。一旦处于高温高湿，羊肚菌菌丝体易感染链孢菌。防护措施：对土壤进行消毒，播种前对土壤进行暴晒、高温进行闷棚并施加生石灰有效杀死病原菌。药物防治用60%多菌灵可湿性粉剂喷雾防治链孢霉。出菇时发现有白点菇即刻采收并销毁。

3.3.2羊肚菌的细菌性病害及防治措施

细菌性病害主要为软腐病和红体病，分别表现为：软腐病主要在菌柄处腐烂、倒伏，呈脓状，扩散非常快；红体病主要是子囊果为红色、停止发育，有臭味。防护措施：严禁高温高湿环境，应及时搭遮阳网或喷水降温，多通风；用生石灰杀菌，将生石灰撒在发病区域，有灭菌的效果。

3.3.3羊肚菌的虫害及防治措施

羊肚菌常见的虫害主要有蚊蝇类、跳虫和蜗牛。这些昆虫常出现在阴暗潮湿、有腐殖质的地方。它们主要为害羊肚菌子实体，导致菇死亡或者子实体畸形，严重影响菇的商品性及产量。蚊蝇类的幼虫钻入外源营养袋内嚼断菌丝，影响其吸收和传输营养。防护措施：土壤处理同3.3.1；物理灭虫，在大温室内使用黄色黏虫板和灭蚊灯诱杀；用1000倍高效氯氰菊酯喷雾剂杀虫。

3.4采收

羊肚菌原基生长至20d左右成为商品菇，可采收。羊肚菌个体差异较大，须分批次采收。采收用小刀割羊肚菌菌柄基部，供应鲜菇。注意观察菌盖，菌盖润泽光亮、色泽由深灰色变成黄褐色或者黑色，菌柄为米黄色时可采收。采收时最好选择戴手套，采后及时清除土壤。

4小结

武威市气候比较干燥凉爽，适合栽培羊肚菌。笔者总结了武威市人工栽培羊肚菌的技术和管理要点，以期为羊肚菌从业人员和菇农提供借鉴和指导。羊肚菌菌种稳定性差，栽培和培育过程中易出现退化现象，仍需要进一步研究。

作者：栾倩倩 蔺毅 常浩 宿翠翠 李文学 邱进栋 赵旭 单位：甘肃省农业工程技术研究院 中国农业科学院都市农业研究所