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储存环节玉米脂肪酸值变化趋向

2012/08/05 阅读:

玉米脂肪酸值是以中和100g玉米(干基)试样中游离脂肪酸所需KOH的mg数表示的,它是GB/T20570-2006《玉米储存品质判定规则》的一项主要指标。玉米中的脂肪酸是脂肪水解产生的代谢产物,脂肪酸值升高是造成玉米储存品质降低的主要因素。根据玉米脂肪酸值的变化,可以有效地判断玉米品质的变化程度。影响玉米脂肪酸值含量的因素有多种:收获时未成熟的玉米脂肪酸值较高;高水分玉米烘干(或晾晒)后脂肪酸值较低水分玉米烘干(或晾晒)后的高;储粮温度高的玉米较储粮温度低的脂肪酸值高;储粮环境湿度大的玉米脂肪酸值较湿度小的高;水分大的玉米脂肪酸值升高较水分低的玉米快;玉米脂肪酸值会随储存时间的延长而升高。了解并掌握影响玉米脂肪酸值升高的因素,同时通过对储存环节玉米脂肪酸值进行跟踪检测,从中找出脂肪酸值的变化规律,不仅能为国家修订《玉米储存品质判定规则》提供科学依据,而且对于更好地指导粮食企业采取有针对性的储存措施,保证粮食质量安全也是十分重要的。我站从2010年开始至2011年结束,选择了我国大多数粮食收储企业拥有的仓型储存的玉米进行脂肪酸值跟踪测定。通过对测试结果进行统计分析,找出了不同仓型储存的玉米脂肪酸值的变化趋势。

1试验步骤

1.1储粮仓型(货位)的选择根据目前我国各级储备粮承储企业大多采用房式仓、立筒仓等仓型储存粮食的实际情况,我们选择房式仓、立筒仓和铁路罩棚仓三种仓型。

1.2测试样品的扦取每个储存单元按标准和规定要求扦取样品,每份样品代表数量2000t。

1.3样品检验方法按照GB20570-2006《玉米储存品质判定规则》附录A执行。

2检测结果

详见《2010年玉米储存环节脂肪酸值测定结果表》、《2011年玉米储存环节脂肪酸值测定结果表》。

3检测结果数据统计分析

3.1房式仓储存的玉米脂肪酸值随时间延长的变化趋势

通过对检测数据进行分析,得出结论:当年产玉米烘干入库后(入库时间为次年2月),经过一个夏季高温期至9月中下旬,脂肪酸值升幅在6(KOH/干基)(mg/100g)(脂肪酸值单位下同)左右。具体升幅如下:3月20日~5月20日,升高1左右;5月20日~6月20日,升高1左右;6月20日~7月20日,升高1.2左右;7月20日~8月20日,升高1.3左右;8月20日~9月20日,升高1.2左右。

3.2立筒仓储存的玉米脂肪酸值随时间延长的变化趋势

通过对检测数据进行分析,得出结论:当年产玉米烘干入库后(入库时间为次年1月、2月),经过一个夏季高温期至9月中下旬,脂肪酸值升幅在6左右。具体升幅如下:3月20日~5月20日,升高1左右;5月20日~6月20日,升高1左右;6月20日~7月20日,升高1.3左右;7月20日~8月20日,升高1.4左右;8月20日~9月20日,升高1.3左右。

3.3铁路罩棚仓储存玉米脂肪酸值随时间延长的变化趋势

通过对检测数据进行分析,得出结论:当年产玉米烘干入库后(入库时间为次年2月份),经过一个夏季高温期至10月中下旬,脂肪酸值升幅在7。具体升幅如下:3月20日~5月20日,升高1;5月20日~6月20日,升高1;6月20日~7月20日,升高1.2左右;7月20日~8月20日,升高1.5左右;8月20日~9月20日,升高1.2左右;9月20日~10月20日,升高1左右。

4跟踪测定工作中应注意的问题

4.1选择的仓型一定要有代表性。

4.2为了使测定结果真实的反映出储存期间玉米脂肪酸值的变化规律,扦样点一定要固定,应在每个扦样点做好标记。

4.3扦样方法要符合国家标准或有关规定,最好由同一个人进行扦样操作。

4.4进行脂肪酸值分析操作时,试剂、试样制备、试样处理、试样测定等,一定严格遵守《玉米储存品质判定规则》附录A的规定。

5对修订《玉米储存品质判定规则》的建议

由于正常年景生产的玉米烘干后脂肪酸值在35~38,经过一个高温季节升幅在6~7。如果经过三个高温季节升幅应在18~21之间,这样玉米存储三年以后,脂肪酸值很容易超过50(GB/T20570-2006宜存标准),因此建议玉米储存时间应以2.5年为宜,即玉米储存的第三个年度的6、7月份轮换出库。

储存环节玉米脂肪酸值变化趋向

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