中餐用菜礼仪范文

编者按：本文主要从在用餐的时候，讲究“己所不欲，勿施于人”；推让让我哭笑不得；别让好意变成强迫；古人规矩，食前要祭，食黍用匙；进行讲述。其中包括：切勿越俎代庖，不由分说，擅自做主，主动为他人夹菜、添饭、且不说这样做不够卫生，还会让人勉为其难、同本乡人一道饮食，要等老人都离席才能告退、进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅凳，席地而坐、宴饮开始，菜品端上来时，客人要起立、如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢、进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭、主人准备的美味佳肴，客人不可随便取用、宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物、吃黍饭不要用筷子，食饭必得用匙等，具体材料详见：

在用餐的时候，讲究“己所不欲，勿施于人”。可以劝人多用一些，或是品尝一下菜肴，但切勿越俎代庖，不由分说，擅自做主，主动为他人夹菜、添饭。且不说这样做不够卫生，还会让人勉为其难。这一般适用于中餐宴请的便宴情况。

推让让我哭笑不得

姓名：陈*职业：公务员年龄：25

观点：当然赞成不夹菜了。咱们国家嘛，向来是以礼仪闻名的。特别是吃饭的时候，尤其喜欢劝人家多吃，然后还有往你的碗里夹的习惯。说实在的，撇开不卫生，最重要的还是会出现让你哭笑不得的场面。

理由：上次单位里刚刚做完一个规划，大家好几天都没好好休息了，于是就有人提议说去吃顿好的补补。在我们这靠海的地方最多的就是海鲜啦，于是叫了一桌海味，之前大家还吃得不亦乐乎的，也没有什么推让之类的。最后等上大螃蟹时，本来是一人一只分好的，可是那些可恶的同事推说什么现在要减肥、怕胖，结果把大螃蟹全推给我了。我的天哪，7只大螃蟹啊!我觉得不吃太浪费了，可是吃了又撑得要死。最后我死塞硬塞吃完了，她们可是减肥了，而我都快要吐出来了。

别让好意变成强迫

姓名：张*职业：学生年龄：23

观点：别说劝菜不夹菜了，就是一个劲地劝人家吃菜我也觉得不是很好，尤其是啊，劝菜的人是出于好意的，你又不好意思不吃，实在是太尴尬了。

理由：记得第一次去一个好朋友家吃饭的时候，她的爸爸妈妈准备了一桌子的海鲜。一直在内陆生活，看到这么多都没见过的海鲜，说实在的当时不知道是该高兴还是不高兴，最怕的就是吃不惯!我印象最深的就是有个叫“血蛤”的，就是小一号的贝壳啦。他们那边完全是生吃的，当然也可以蘸些芥末之类的。可是我又不喜欢芥末。她的父母一直很热情地指着那个血蛤说“快吃快吃，这个好吃，你一定没吃过。”我忐忑不安地拿起一个来吸，没有什么味道，可是看剩下的那个壳，里面竟然还有血!!我再也不敢吃第二个了。

所以说啊，我并不是说那些给别人夹菜的人怎么不好，咱们还是应该慢慢地养成劝菜不夹菜的习惯。其实说实在的，出于礼貌，稍微说几句，劝别人吃下菜就行了，千万别让这种好意最后变成了一种强迫。

如果确实需要帮人夹菜，那也要注意了：

古人规矩：食前要祭，食黍用匙

古时候，把黍米、切割成块的猪肉烤熟而吃，用双手捧着小坑的积水喝，都是饮食礼仪的原始体现。到了春秋战国时代，“食不语，寝不言”，即吃饭时不交谈，睡觉时不说话；“席不正，不坐”，是说坐席不端正就不坐；“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，意思是说，同本乡人一道饮食，要等老人都离席才能告退。

中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按《礼记》所述，周代时已有了非常严格的要求，下面就是具体的规矩：

1.进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅凳，席地而坐。在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。

2.宴饮开始，菜品端上来时，客人要起立；有贵客到来时，客人也要起立，以示恭敬。

3.如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。

4.进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。古人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上，以报答发明饮食的先人，是谓“祭”。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈准备的饮食，就不必行祭。新晨

5.主人准备的美味佳肴，客人不可随便取用，须得“三饭”之后，主人才指点肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主人劝让才开始吃肉。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。

6.宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。其他文献还说，如果用餐的是本家人，或是同事聚会，没有主宾之分，可由一人统一收拾食案。如果是较隆重的筵席，这种撤食案的事不能让妇女承担，怕她们力不胜劳，可以推出年轻点的人来干。

7.吃黍饭不要用筷子，食饭必得用匙，筷子是专用于食羹中菜的，不能混用。