环境化学污染的食品安全分析范文

1环境化学污染的特点

1.1兽药残留问题所谓兽药残留，就是指在动物相关食品当中所含有的兽药成分以及相关化合物。兽药残留有许多种类型，兽药原药的残留，药物在动物体现人的残留与药物的代谢物或者因兽药而产生的不同杂质等等。造成兽药残留的原因有很多，但是最主要的原因就是在动物养殖过程中对于兽药的不规范使用。一些动物养殖者不能按照规定使用兽药，私自使用一些已经淘汰的兽药或者禁止使用的兽药。其次，在动物休药期进行药物的使用。在标签规定的范围之内进行兽药的使用。在动物被屠宰之前进行用药。我国在动物产品方面有许多明确的规定，在对动物产品进行检查之时，是不允许有违禁药品含量的。在动物养殖实践活动当中，许多动物养殖者为一追求自己的经济利益，不惜将违禁兽药添加到动物的饲料当中，并且这种现象十分常见。比如说近几年出现的猪肉出现瘦肉精，正是因为猪饲料中添加盐酸克仑特而引起的。另外，抗生素的使用也会影响到人类的健康。动物治疗与成长中大量抗生素的使用，使得动物体内会产生病菌，而这种病菌可以传染给人类。人类在食用具有超标抗生素含量的动物产品之后，会出现过敏症状，严重者则会出现生理功能的错乱与失调，产生不可估量的后果。另外，氯霉素也是影响食品安全的化学无素，特别是对于婴幼儿来讲，食用具有氯霉素的动物食品会严重影响其代谢功能，还会出现再生障碍性贫血。总而言之，兽药的残留导致的食品安全问题与人类的健康戚戚相关。

1.2食品包装所引发的食品安全问题食品包装作为与食品最直接的接触物，对于食品安全问题的有着直接的影响。塑料、纸与金属、玻璃等等都是重要的食品包装材料，而在包装的内壁，还会有许多粘合剂与涂料等辅助性的食品包装材料。近几年来，因为食品包装因素而出现的食品安全问题也多有出现，比如说食品包装材料的质量不合理，其油墨含量过高或者其它化学物质的超量都会使食用者出现中毒现象。包装材料中的有毒物质会使食品受到污染，另外，还有一些食品因其本身的特性会反过来腐蚀包装材料，引起食品的变质。一些包装材料与特定性质的食物是不相融的，比如说铁质的容器就不能用来盛放酸性的食品，因为酸会与铁反应生成化合物，会使食物的食用者的舌头与牙齿发黑，造成恶心等不良反应。另外，对于铝制容器经常盛放的食品不宜长期食用，因为包装材料中的铝分子的过多摄入，会影响食用者的智力发展。

1.3食品添加剂的影响食品添加剂的合理使用可以提高食品的品质以及在色、香、味等方面起到促进作用，在食品的制作过程当中合理进行食品添加剂的使用是必要的。比如说乳化剂、增稠剂与膨松剂等都是觉的食品添加剂。但是其中的许多添加剂都与人类的脏具有亲和性，食品添加剂中的毒素需要许多时间才能被消化，如果过多地摄入，使危害人类的身体。过度地食用食品添加剂，在短期内是不会有明显的疾病反应的，而长期的毒素积极则会使重大疾病产生，特别是对于孕妇与婴幼儿来讲，则构成更大的威胁。食品添加剂的使用规范应当更加明确，严格进行落实与执行。

1.4人工因素导致的食品安全问题食品生产的重要参与者就是人，因此，人工因素就是导致食品安全问题的主要原因。许多食品安全问题都是因为食品生产者的非故意错误所造成的。食品生产者为了满足个人经济效益提高的要求，不惜违反行业标准，进行违禁食品添加剂的使用。比如说苏丹红、三聚氰胺与瘦肉精等等。这些不良食品添加剂的食用，会影响人体的基本机能，导致严重的健康问题。因此，加强食品行业相关人员素质的提高是解决食品安全问题的一大重要举措，加强食品行业工作人员的食品专业水准与职业道德水准的提高势在必行。

2环境化学污染的原因分析

2.1水域污染环境化学污染之所以会影响到食品安全，水域的污染是一个重要的原因。受到化学污染的水源通过流动与渗透进入到农田当中，成为许多农田的灌溉水源。这就使得受到化学污染的水源中所存在的不良物质通过农作物的吸收进入到植物体内。农作物作为重要的食品与食品原料，其质量受到威胁，自然影响到食品安全。人类通过食用这些被污染水源灌溉的食品，身体器官的功能会受到不良影响。

2.2土壤污染土壤是农作物赖以生存的物质，也是一些动物获取其生存也成长所需微量元素的重要物质。化学污染对于土壤的污染，会间接造成食品安全。比如说苯胺这种化学物质，它属于油状的液体，土壤对于具有较强的吸收能力。土壤吸收了笨胺，笨胺液体微溶于水，造成土壤的大面积污染。而农作物对其的吸收以及动物对其的摄入，都会使其本身的质量下降，造成不明显的食品安全问题，威胁人类的健康。

3污染防治对策

3.1加强环境保护宣传力度要从根本上控制环境化学污染对于食品安全的影响，环境管理部门与食品管理部门应当进行有效的联合。二者通过环境化学污染与食品安全关系的建立作为有效的出发点，利用讲座或者科普活动加强宣传。也可以利用社区宣传活动来加强每一位环境与食品安全相关者的环境保护意识，杜绝日常生活行为对环境产生的化学污染。另外，两个部门还可以加强与地方性媒体的合作，利用电视与网络平台，对社会大众进行防治环境化学污染的教育，引导全民解决食品安全问题。

3.2加强政府的宏观调控就目前情况来看，许多环境化学污染问题都是由一些化工企业的不良生产行为所导致的。因此，政府要认识到自己在解决环境化学污染方面的责任，加强对化工企业的管制。特别是对于环境污染指数超标的企业，要进行严格的经济处罚，使其认识到其经济利益的提高已经影响到环境质量。地方性的政府部门应当成立一个专业的化工企业管理小组，定期对当地的化工企业进行环境指标检测，将其生产行为控制在合理的范围之内。

4结语

综上所述，食品安全问题关系着社会大众个人的身体健康，也关系着社会的和谐稳定发展。环境化学污染是造在食品安全的重要原因，本文从不同的角度对环境化学污染问题影响而导致的食品安全问题进行了分析。希望以此来引起农业相关工作人员与食品行业对于食品安全的重视，加强环境的改善，正视环境化学污染与社会经济动的重要联系，使社会与环境和谐相处，促进二者的共同发展。

作者：陈唯炜单位：韶关市环境监测中心站