酒店财务管理的内部控制探析范文

摘要：

基于内部控制在酒店财务管理的应用，首先明确内部控制的特点及重要意义。然后分析内部控制在酒店财务管理中应用存在的问题，其主要有：酒店财务管理模式落后、酒店资金管理的方式不够科学、酒店预算控制管理不够完善。最后详细论述酒店财务管理中内部控制的有效实施方法，应从酒店岗位的设定、前厅收银控制程序、餐饮部采取的内部控制、付款业务内部控制等四个方面保证内部控制在酒店财务管理中的有效实施。

关键词：

酒店；财务管理；内部控制

内部控制在企业会计模式中是一种应用手段，利用好内部控制策略，能够推动企业的积极发展。本文以酒店企业为例，分析内部控制的特点和意义，以及在使用中存在的不足和解决的方法。整个过程结合酒店企业的特征，重点分析酒店前厅及餐饮部的内部控制方法，从而较好地完善酒店企业的内部控制。

一、实行内部控制的重要意义

内部控制是由企业管理层和员工共同实施的旨在实现控制目标的过程。建立和实施企业的内部控制体系，有助于提升企业内部管理水平和风险防范能力、促进企业的发展。企业内部控制应该遵循全面性、重要性、制衡性、适应性和成本效益性原则。酒店企业的内部控制的应用可以建立内部控制流程，发挥实际作用。首先是保证酒店中的财务资金安全，防止出现财务损失，以及物资被损坏的情况[1]。其次是提升会计资源的可靠性，这种内部控制方法能够引导资料的正确记录。然后是经营者、贷款人和股东等多方能够及时提供全面可靠的财务信息，有效预防存在的隐患及问题。最后是内部控制能够防止不相容职务的分离，保证了管理的统一性，确保员工能够正确履行自身职责。

二、酒店财务管理的内部控制存在的问题

(一)酒店财务管理模式落后

目前大部分酒店企业仍存在财务管理模式落后，酒店财务管理的目的比较单纯，主要体现在酒店财务核算中，主要关注成本的消耗，例如资金的花费及消减等[2]。针对后续回收及其他方面的管理工作并不完善。部分酒店缺乏长远的考虑，并没有在成本控制中，考虑企业的未来发展，导致管理层面存在脱节，如此不完善的财务管理，会阻碍酒店在市场竞争中的优势，无法更好的拓展融资空间。另一方面，审批制度不够完善，违反预算规定，存在超支现象，也是酒店内部控制中存在的问题。

(二)酒店资金管理的方式不够科学

酒店的前期投入资金较多，然后在经营管理中，也存在很多现金流出。这就导致酒店的投资人，随时处在资金风险中。如果酒店的管理层及员工没有深刻认识资金风险，加强资金风险的防控意识，在运营及筹资等方面不够科学，就会增加大量的管理成本，导致收益降低，管理效率变差。

(三)预算控制管理不够完善

酒店财务管理中，预算控制是非常重要的环节，也是内部控制的关键程序。酒店预算控制贯穿于酒店经营的整个过程，目前已经成为酒店运营中，一种普遍的经营形式。但实际上，我国酒店行业的预算控制，并没有达到精细化的运作目标及效果[3]。财务管理内部控制中，国内酒店的房间利润指标计算比较片面，消费水平及出租的概率没有得到重视。一般情况下，财务预算管理与个人的思想有关，会受到主观思想的影响，使用日常的思维思考，容易产生很多问题。酒店企业应用这种模式运行，会严重影响其酒店运营成本及经济效益，无法有效提升其收入水平，甚至导致酒店逐渐出现经营困难。

三、内部控制策略

在酒店财务管理的应用分析酒店经营的主要模块是住宿与餐饮，在实际管理中，应了解宾客管理具有一定特殊性，餐饮方面对原材料的种类要求。这些都会使财务人员的工作量和工作的复杂性加大。酒店内部控制中，其内部控制制度建立与完善具有重要意义。现选取某集团的下属酒店，非独立法人，应用独立核算的财务结算方法。针对多个环节的经营区域进行内部控制，将应用成果总结如下。

(一)酒店岗位的设定

酒店岗位的设定，应结合酒店的经营规模、经营项目掌握业务发展的侧重点，主要设置以下岗位：总台收银、餐厅收银、采购员、出纳、会计、前厅经理、餐厅经理、销售经理、综合事务部经理、财务部经理、人力资源部经理等。

(二)前厅收银控制

程序酒店的前厅接待是饭店信息和服务的中心枢纽，其服务与管理水平会直接影响酒店其他部门能否正常运作[4]。由此可见，前厅内部控制具有有重要意义，应制定明确的规定。其主要流程有：前厅至少安排两名员工，一名为前厅接待人员，主要负责登记客人的资料信息，安排客房；另一名为收银人员，主要负责收取资金，保管存根。客人到店之后，前厅服务台填写入住登记表，其表格一式两联，一联留在前厅，一联交给客房，并附上客户的亲笔签名。根据酒店的规定向客人收取保证金，并开立保证金收据。收据一式三联，第一联输入电脑中保存，第二联交给客人，第三联交给出纳。最后根据客人的实际消费情况，在客人离店时统一结账，多退少补。客人退房时，应计仔细审查账单，确认无误之后再交由客户进行签名，然后收回给予客人的保证金收据，留存记录，作为最后结账开具发票的基础。前厅的收银员应在换班前，细致查对前一天的保证金及收入情况，并填写到款项账单中。出纳要细致河段缴纳的金额及现款以及发票金额，分析其是否与住店清单相符。

(三)餐饮部采取的内部控制

实施餐饮部是酒店的另一个效益收支中心，但长期存在食品采购流程混乱的问题。酒店管理对食品采购缺乏控制，采购部与相关部门之间缺乏沟通与配合，导致餐饮经营成本始终高居不下。采购管理在酒店管理中具有重要影响，应从多个方面进行有效控制，一是素质控制，采购人员的选择，必须符合相应标准；二是流程控制，采购管理的业务流程一般按照“规划，渠道，审批，采购，验收，储存，出库，使用，反馈”九个环节循环；三是制度控制；四是计划管理，主要针对日常消耗的台账及库存的整理；五是奖励控制，主要是以现金、福利和表彰等方式对在采购质量和采购价格方面有突出贡献者给予适当奖励[5]。

(四)付款业务内部控制

酒店财务管理中，对采购业务中付款业务是内部控制的重要组成部分。酒店企业首先要加强对采购付款环节的管理，完善相应流程，认真审核责任人的工作。针对付款人的权力是否得到有效实行，应认真检查，对采购预算、合同签订以及单据凭证等方面进行分析。确定检查无误之后，按照规定的流程办理付款。在付款中，应严格检查发票的真实性和合法性。其次在酒店企业管理中，应强化预付账款和定金工作，针对大额或是长期的款项，应定期追踪检查，及时发现疑问及时处理，才有科学的措施。对于酒店企业采购活动以及会计系统的控制，要用于详细的记录，例如供应商情况，购单申请、采购合同、采购通知和入库凭证等等，保证保证会计记录与采购记录保持一致。最后是酒店企业应建立退货管理制定，针对退货条件和手续，进行明确规定，针对货物出货和退换货作好记录，与供应商明确退货事宜，及时收回退货货款。

四、结束语

内部控制策略的有效实现，能够提升酒店财务管理的管理效果。酒店业在我国发展变化较快，是最有生机的行业之一，也是竞争最激烈的行业之一。随着一些著名酒店在我国的建立和经营，我国本土一些酒店面临着更大的挑战。酒店经营要想在激烈的竞争中得到生存，应保证内部控制策略的有效实现，遵循内部控制准则，保证收入和成本的合法性与合理化，从而带动酒店经营利润的增长。

参考文献：

[1]李丽英.现代酒店财务管理中存在的问题及发展方向分析[J].财经界(学术版)，2013，02：126-128.

[2]徐启辉.提高酒店财务管理水平的相关对策研究[J].中国管理信息化，2014，22：12-14.

[3]李跃萍.酒店财务内部控制探讨[J].云南财贸学院学报(社会科学版)，2003，02：95-96.

[4]刘莉.酒店内部会计控制存在的问题及对策研究[J].商，2013，18：123.

[5]曹焱.内部控制视角下高校财务管理策略探究[J].太原城市职业技术学院学报，2015，12：35-36.

作者:农飞辉 单位:广西路桥瑞丰酒店管理有限公司