罐头加工企业的成本管理创新范文

摘要：我国正处于经济快速发展的阶段，随着人们生活水平的不断提高，对食品的质量要求越来越高，食品加工企业面临着成本压力大、利润率低的巨大挑战，企业之间的竞争越来越激烈。对于食品加工企业来说，开源节流是十分重要的，企业想要达到理想的成本目标，科学有效的成本管理就显得尤为重要，能够为企业取得良好的经济效益。因此，本文首先研究了食品加工企业的成本管理，然后对我国罐头加工企业成本管理的现状进行分析，并指出了加强罐头加工企业成本管理和控制的几个主要方法。希望本文的研究成果能够对我国罐头加工企业的成本管理提供有效的帮助。

关键词：罐头加工企业；成本管理；创新

1引言

中国是一个民以食为天的大国，食品工业的健康发展在社会经济生活中受到越来越多的关注。食品加工企业在国民经济中占据着重要的地位，它的影响直接体现在生活的方方面面。人们对食品质量要求越来越高，对食品品种需求趋于多样性，并且期望产品交付期越来越短。在这种情况下，食品加工企业开始研究如何通过加强内部管理工作来增加企业实力以应对市场经济环境，而成本管理是企业管理的重要组成部分，有助于改善企业的经营管理工作和提高企业的经济效益和保障企业的可持续发展。在市场竞争日趋激烈的今天，成本管理是现阶段食品加工企业的首要任务，能够帮助企业在竞争中寻求生存与发展。然而，针对食品加工企业成本管理的研究还相对较少，本文首先研究了食品加工企业的成本管理，然后对我国罐头加工企业成本管理的现状进行分析，并指出了可以通过引入现代成本管理理念、制定成本管理控制制度、完善企业全面预算管理制度、拓展创新思想与鼓励技术创新、建立考核与激励机制等几个主要方法来加强罐头加工企业成本管理。

2食品加工企业成本管理

成本管理是指企业以制定的成本管理目标为依据，在产生生产消耗以前和生产经营过程中，对各类成本展开的一连串预算和调控举措，从而实现企业成本最小化的目的[1-2]。成本管控的过程是基于系统工程的理论知识来计算生产经营时企业发生的各种消耗及其监管、调整的过程，是一个寻求所有可能缩小成本之路的过程[3-4]。对于我国食品加工企业来说，为了实现企业利润的最大化，必须加强企业内部的成本管理。随着市场物价与用工成本的提高导致直接成本的大幅提高，进而严重影响到食品加工企业目标利润的实现。食品加工企业的长期稳定发展需要良好的经济效益来支持，加强成本管理是实现开源节流的关键，也有利于促进企业形成完整的价值链，增加企业效益的同时也可以提高食品社会效益。高效的成本管理可以配合企业取得竞争优势。在激烈的市场竞争过程中，企业必备的竞争手段主要有三种：提高产品质量、降低生产成本和研发新产品，其中降低生产成本是最为直接和有效的武器。如果食品加工企业将成本控制在同行业的较低水平，就能够通过价格优势获得更大的市场份额，从而建立稳定的企业发展基础。

3我国罐头加工企业成本管理存在的问题

现阶段，我国罐头加工企业在成本管控方面还存在着较多的问题，落后的管理严重制约着罐头加工企业的长期发展。第一，成本管理方法过于简单、片面，成本差异分析不科学。近年来，随着市场物价的上涨，有些罐头加工企业过度强调降低成本，忽视了原材料的质量情况，造成企业产品质量下降。面对不断攀升的劳动成本，一些企业减少了专业人才的引进，反倒不利于企业的发展。还有一些罐头加工企业存在着成本过度约束的问题，没有根据市场环境的变化而实时更新成本预算，从而导致企业资源利用率下降。第二，成本管理意思薄弱。我国罐头加工企业以中小型加工企业居多，因此大多数企业没有建立相应的成本管理制度，而有的企业对制度的执行力也留有表面，企业内部管理还无法适应我国当前飞速发展的经济形势。罐头加工企业现有的成本控制只是依据产品大类进行划分，没有做到成本的精细化管理，尚缺少完善的成本控制系统，无法实现成本控制的多元化管理目标。第三，质量成本控制不到位。总体上，我国罐头加工企业没有形成较为完善的加工标准体系，因此推行质量成本控制一直不到位，没有从企业总体战略目标的角度出发，未将成本管理与产品质量相联系，且没有推行全员参与和全过程的质量成本控制。企业成本管理应当依托于企业所有员工、覆盖于每个生产经营活动的，并且在保障产品质量的前提下展开。

4浅析罐头加工企业成本管理的方法

人们对食品的要求越来越高，罐头加工企业想要在激烈的市场竞争中寻求生存与发展，降低生产成本是企业增强竞争力最为直接和有效的武器，科学有效的成本管理是企业现阶段的首要任务。就罐头加工企业如何加强企业成本管理，本文主要从以下几个方面进行浅析。第一，引入现代成本管理理念。罐头加工企业应从理念入手，更新相关人员的成本控制意识。企业对成本核算与控制的理念意识，应从传统的成本管控转变到现代的成本管控方法，即从节省开支转变为如何避免成本的发生。要在产品的设计、开发阶段对产品生产流程进行重组，避免和减少不必要的生产环节。通过生产流程重组实现对成本的综合控制，从而达到战略变革的成本控制模式。第二，制定行之有效的成本管理控制制度。罐头加工企业内部管理的关键是形成完善的成本管理制度，制定并不断改进成本管理制度能够帮助企业形成良好的成本管控氛围。进行成本预测、参与生产经营决策，实行主要产品的目标成本管理是成本管理制度的核心，成本管理的目标应该综合考虑资源的有效利用率，以提高企业经济利益为出发点确定科学合理的成本管理控制制度。同时进一步落实完善的企业财务管理机制，该机制需要涵盖原料基地筛选、采购及原料验收、贮藏、领用、各工序加工及半成品抽检、成品验收、核算等环节，并严格按照规范化作业流程运作并实施有效监督。第三，完善企业全面预算管理制度。全面预算管理包括运营预算、成本预算和财务预算三个方面，其中成本预算是针对企业资产的收入和支出状况的预算，不仅包含内部投资预算，还涵盖了企业长期投资预算。全面预算管理是以增加企业经济效益为目标、以市场为导向、以人为本的一种全员参与和全过程管理的财务管控方式，是现代企业财务控制管理的重要方法。罐头加工企业受到原料供给制约，产品季产年销和平均利润率偏低等不利因素，更需建立完善的全面预算管理系统，即在为实现整体利益的目标下，明确各单位的权利和责任区间，能够对企业成本管理控制起到有力的监督作用。第四，拓展创新思想与鼓励技术创新。现代罐头加工企业已经不单单依靠低价优势来赢得市场竞争，技术创新对于罐头加工企业来说越来越重要。基于此，企业可以设立“人人创新”活动主题（围绕业务流程创新、技术创新、渠道创新、降本增效创新等创新性主题，所涉及创新模式必须是非企业现有模式且符合提报主题范围，且项目计划实施后，预计可产生新的经济效益，对入选的优化创新举措类提案根据建议性质、影响给予规定的奖励，同时根据提案执行成果，奖励创新项目运行效益利润的一定比例，并设封顶值），在企业内部形成创新动能，从而有效提高能效，降低成本，促进企业持续发展。第五，建立考核与激励机制。成本管理需要罐头加工企业所有员工的共同参与，企业应当建立相对应的考核和激励机制来调动所有员工参与成本管控的积极性。通过将成本控制与员工切身利益结合起来，能够极大地提高成本控制的执行力。

5结束语

中国是一个民以食为天的大国，人们对食品质量要求越来越高，对食品品种需求趋于多样性，并且期望产品交付期越来越短。食品加工企业在国民经济中占据着重要的地位，它的影响直接体现在生活的方方面面，食品工业的健康发展在社会经济生活中受到越来越多的关注。而成本管理是企业管理的重要组成部分，有助于改善企业的经营管理工作和提高企业的经济效益和保障企业的可持续发展，研究食品加工企业的成本管理意义重大。因此，本文首先研究了食品加工企业的成本管理，然后对我国罐头加工企业成本管理的现状进行分析，并指出了可以通过引入现代成本管理理念、制定成本管理控制制度、完善企业全面预算管理制度、拓展创新思想与鼓励技术创新、建立考核与激励机制等几个主要方法来加强食品加工企业的成本管理。希望本文的研究成果能够对我国罐头加工企业的成本管理提供有效的帮助。

参考文献

[1]亓梦.LH食品有限公司成本管理诊断研究[D].天津农学院，2017.

[2]朱憬怡.小型食品企业成本会计核算与管控的对策分析[J].行政事业资产与财务，2016（36）:65-66.

[3]罗晔.LH食品加工企业成本控制研究[D].重庆理工大学，2014.

[4]王瑾.食品加工企业精益成本管理模式的应用[J].企业改革与管理，2018（08）:117+119.

作者：陈新兰 单位：江西翠微实业有限公司