食品理化检验分析中的质量控制简析范文

近些年，国家经济的发展有效推动了人们生活水平的提升，各界人士对于自身的健康问题也越来越关注，尤其是对于食品安全方面的问题。食品的理化检验对于整个食品安全检验过程有十分重要的作用。想要确保食品的质量，食品理化检验是非常重要的一项检验标准，因此在实际检验中，对质量严格进行控制是非常关键的。在当前环境中，相关检验人员一定要对食品理化检验的重要性有正确的认识，不断提高自身的检验水平，使食品安全和质量得到最大的保障，从而确保人们的生命健康。

一、我国食品理化检验的质量控制现状

受到多种因素的影响，目前我国的食品安全问题层出不穷，对人们的生命健康造成了很大的威胁，使社会的持续性稳定发展受到很大的影响。虽然近些年我国充分认识到了食品理化检验的重要性，逐渐加大了这方面的投入力度。但是，由于多种因素的影响，实际在开展食品理化检验时，还是存在很多的问题没有得到妥善解决。现阶段，我国也相继在各城市设置了食品理化检验机构，但对机构的监管力度不足，各机构之间的交流较少，致使食品理化检验结果的真实性无法得到保障。而且，因为我国这方面发展时间还较短，技术还有实践经验比较缺乏，这对食品理化检验工作的开展也带来很大的影响。

二、食品理化检验质量控制的有效策略

1工作前的质量控制措施

1.1.样品抽取与制备质量控制

在食品监测检验的过程中，抽取样品是工作的前提，必须要按照制定的相关规定要求，抽取具有代表性的样品，使检测结果的准确性得到最大的保障。在抽取样品的过程中，应做到以下3点要求：①对抽取工具进行消毒清洁；②在合适的时间下和合理的环境下抽取样品，同时控制样品抽取的数量；③抽取时，应当保证样品质地均匀。

1.2.仪器设备的准备

在使用仪器设备之前，必须要具备无污染的条件，如玻璃器皿和量器一定要经过消毒之后才能使用。操作人员在使用大型精密仪器时，必须要经过系统的培训，通过考核之后才能进行操作。在实际的设备操作中，一定要严格按照规定和说明书进行使用，详细记录每次使用的情况。

1.3.环境条件

实验室的环境对实验准确性的影响非常大，主要涉及的内容有实验室的空气中的微生物含量、湿度、温度等。仪器分析室的环境条件必须要满足设备的使用要求，详细记录实验室的温湿度；对于存放标准品和试剂的地方，一定要满足存储条件，做好物品的存储记录工作。

1.4.操作人员要求

在整个食品理化检测过程中，操作人员是非常重要的组成部分，其操作水平的高低和严谨度直接关系到检测的准确性。试剂操作人员一定要对各种试剂的保存和配制有充分的了解；仪器设备的维护人员，必须要充分掌握设备的日常维护和维修；实验操作人员一定要对整个操作流程有详细的了解，所有的工作人员都需要不断提高自己的工作素养，扩展自己的知识面，尽可能降低实验误差，确保人民的生命健康。

三、检验过程中的质量控制措施

1.样品制备

在制备样品时，一定要确保样品的均匀程度。在检验液体的过程中，首先需要做的就是混匀液体样品；在检测固定样品时，首先需要粉碎固体样品，充分混匀。这样才能确保理化检验的结果更加准确。常用的样品前处理方法有机破坏法、溶剂提取法以及蒸馏法等。

2.使用合理的检测方法

在检测方法的选择上，依据主要是根据产品的标准规则，合理选择测试方法。当有很多检测方法对某一标准进行检测时，就需要充分考虑当时的情况，结合样品的成分含量采用最为恰当的检测方法。

3.检验中质量控制办法

质量的控制主要取决于平行样品测定、空白试验、加标回收率、精密度测定。空白试验就是通过检测和分析样品中的物质，充分了解各种因素，从而降低可能带来的影响，提高检测的准确度。空白检测值通常可以反映出检测人员的综合水平，有效控制空白值，可以使检测结果的质量得到保障。检验后质量控制为了确保得到的检测结果的准确性，不但要详细进行计算和分析，还需要对各种数据进行测定。在记录计算结果和实验数据时，有效数字需要保留多少位是非常关键的。需要严格控制报告签发、修改，确保向客户的检测报告具有较高的准确度。结果在检验食品安全和质量的过程中，对检理化检验质量产生影响的因素，主要是仪器设备、环境还有人为因素。所以，本文根据存在的问题提出了一些改进对策：食品取样严格按照流程、完善管理制度、加强机构的交流、加强检测环境质量控制以及提高检测人员的综合素养等措施等。结语虽然近些年国家经济得到了飞速的发展，但食品安全的问题却一直没有得到有效改善。食品安全问题与社会的稳定和人们的健康有直接的关系，而开展食品理化检验的工作，不但能够确保食品安全问题，还能够有效控制食品质量。本文基于我国开展食品理化检验中存在的问题进行了简单的分析，并根据存在的问题提出了自己的一些意见，希望可以对我国社会持续性健康发展作出一定的贡献，标准进行检测时，就需要充分考虑当时的情况，结合样品的成分含量采用最为恰当的检测方法。

3.检验中质量控制办法

质量的控制主要取决于平行样品测定、空白试验、加标回收率、精密度测定。空白试验就是通过检测和分析样品中的物质，充分了解各种因素，从而降低可能带来的影响，提高检测的准确度。空白检测值通常可以反映出检测人员的综合水平，有效控制空白值，可以使检测结果的质量得到保障。检验后质量控制为了确保得到的检测结果的准确性，不但要详细进行计算和分析，还需要对各种数据进行测定。在记录计算结果和实验数据时，有效数字需要保留多少位是非常关键的。需要严格控制报告签发、修改，确保向客户的检测报告具有较高的准确度。

四、结果

在检验食品安全和质量的过程中，对检理化检验质量产生影响的因素，主要是仪器设备、环境还有人为因素。所以，本文根据存在的问题提出了一些改进对策：食品取样严格按照流程、完善管理制度、加强机构的交流、加强检测环境质量控制以及提高检测人员的综合素养等措施等。

五、结语

虽然近些年国家经济得到了飞速的发展，但食品安全的问题却一直没有得到有效改善。食品安全问题与社会的稳定和人们的健康有直接的关系，而开展食品理化检验的工作，不但能够确保食品安全问题，还能够有效控制食品质量。本文基于我国开展食品理化检验中存在的问题进行了简单的分析，并根据存在的问题提出了自己的一些意见，希望可以对我国社会持续性健康发展作出一定的贡献，为人们的生命健康提供一定的保障。

作者:田媛媛 单位:大连金普新区食品药品检测中心