项目教学法在酒店管理教学的实践范文

摘要：介绍了项目教学法的定义及实施步骤，阐述了项目教学法在酒店管理专业教学中的应用及酒店管理专业课程教学中应用项目教学法的体会。

关键词：项目教学；酒店管理；应用；实践

从本质的角度进行分析，项目教学法就是对教学问题进行针对性的解决。而在解决这一问题时，教师需要引导学生对于某一个项目进行深入的了解，通过分析该项目的研究背景、研究注意事项、研究内容之后，帮助学生更好地完成该项目的学习任务。项目教学方案的实施可以整体提高学生的专业素质以及专业技能，是目前高校教委常见的一种教学方式。由于酒店管理专业涉及的内容比较广泛，涉及的板块比较多，所以选择项目教学的方法，能够更加符合教学活动的开展需求。

1项目教学法的定义及实施步骤

1.1项目教学法的基本定义

项目教学法最初起源于美国，在经过一段时间的优化以及完善之后，广泛应用于教育行业。但是，项目教学法在不断完善和丰富，在教育行业产生了较大的影响，特别是在辅助实践教学工作当中具有十分独特的作用。与其他教学方案不同的是，教育项目教学法在进行课堂教学工作时并没有形成一个统一化的体系，而且在具体开展活动期间，它与教学的内容和职业的内容之间存在较强的关联性。使用项目教学法进行一系列的教学工作，最常见的教育模式就是小组合作的模式，它可以按照教学的实际内容将全班的学生分成不同的小组，并且按照实际的教学计划，让每个小组的同学担任不同的任务，针对这一应用进行针对性的学习以及实践，从而真正地提高自身的综合素质。

1.2项目教学法的具体实施步骤

实施项目教学法涉及的步骤相对较多，具体可包括项目实施的准备，工作项目实施过程的项目分配、项目介绍、项目分组、项目交流，以及最终的项目考核总结。需要注意的是，在使用项目教学法进行教学工作之前，教师必须考虑项目是否具有可行性的特点，如果项目的设计方案、设计内容不符合实际情况，那么对于学生以及教师而言都是一个毫无意义的活动。

2项目教学法在酒店管理专业教学中的应用

2.1教学以岗位服务为具体模块

选择项目教学法进行酒店管理工作，是非常重要的项目选题。用项目教学法进行酒店管理，不仅需要与酒店实践工作之间存在密切的联系，还需要具有较强的操作性，当然项目的选择也可以具备讨论交流研究的行业焦点的特点。在进行酒店管理专业课程教学计划制定的过程中，教师应该深入了解酒店工作的实际情况，以此作为基础，选择前台接待、餐饮服务、客房服务、现场管理工作等多岗位作为酒店管理专业课程教学的具体内容以及具体模块。根据不同模块的教学特点以及教学规律，教师了解学生的实际情况之后，引导其在课堂上大量地进行模拟实践操作，并在模拟和训练当中更加熟练地掌握酒店管理专业课程的内容。酒店管理专业的课程应该涉及酒店管理工作的每一个部门以及每一个场合的内容并学习。

2.2实施项目计划

利用项目教学法进行酒店管理专业的教学工作，需要将专业课程的教学项目进行分解，并且开展目标精细化的管理之后考虑该如何在课堂教学工作当中实施不同的项目，一般情况下，我们可以将酒店管理的项目教学法分成3个不同的步骤。

2.2.1第1个步骤。教师需要对学生合理分组，利用班级分组的方式，模拟酒店的分工以及协作，从而作出满足企业实际需求的项目分组效果，接着再开展一系列的项目教学操作。需要注意的是，在分组之前，教师必须对学生的综合情况进行了解，包括他们的专业涵养、性格等，也需要注意男女性别的搭配。

2.2.2第2个步骤。对各个小组的学生进行针对性的引导，让他们对项目管理专业的课程进行深入的了解，从而真正地提高学生在酒店管理及酒店服务当中的综合素质能力，使其交际能力得以不断地加强。在教学实践工作当中，可以将餐饮服务岗位的项目具体化，让学生参与订餐、迎客、点餐、结账、投诉等多个环节的实践工作。

2.2.3第3个步骤。学生基本了解各种项目的内容后，接着就是开展项目的实施操作。例如，在开展酒店专业管理的实践操作时，就可以将西餐厅的职员作为实施的目标，让学生完成项目当中负责厅面送餐的相关任务。而在该任务实施期间，学生必须使用礼貌的语言为客人提供各种各样的服务，始终遵循文明有礼原则、有问必答的态度，并积极地向顾客推荐本餐厅的特色饮品和特色的菜品。

2.3项目的总结

与评价要想不断地优化酒店管理专业课程项目教学的效果，在开展实际教学工作期间，教师还需要定时定期地进行项目的总结以及评价。同时，在项目完成之后，教师要鼓励优秀的项目小组，给予其适当的点评，引导其他小组向该小组学习；指出存在问题的项目小组，警示各个小组在开展项目实践活动期间需要注意的事项。在开展项目评价以及总结工作时，教师必须重点分析学生的专业知识水平，并且关注学生职业行为和职业能力的形成。科学合理的评价方式可以整体地提高学生的职业思维能力和职业行为能力。

3酒店管理专业课程教学中应用项目教学法的几点体会

3.1必须完成教师课堂角色的转变

使用传统的方式进行课堂教学工作，教师一直都占据着课堂教学的主体地位。要想真正地提高项目教学法的使用效率，教师就必须进行角色转变，从主体地位转变到课堂引导者的地位上。因为专业教学工作并不仅仅是对专业的知识进行传授，而是对学生的综合素质能力进行提升，在经过不断的训练之后，提高自己的思维能力以及事务处理能力。此时教师就需要以项目作为主线，以学生作为主体，利用多种类型的教学方案和教学手段，提高学生的课堂参与度，并且引导学生共同进行交流以及讨论。

3.2结合学生的参与情况实施项目教学法

选择项目教学法进行酒店管理专业的教学工作，可以使整体的教学方向朝着互动型、讨论型、情景型以及模拟型的方向前进，同时也更加符合职业化和岗位化的相关特点。教师的教学重点应该放在观察了解学生的具体学习情况，利用多种不同类型的学习方案引导学生对课堂学习产生更大的兴趣，并不断地提高自身的课堂参与度上，以课堂参与度对项目教学的实际情况进行检测，也能够更好地调动他们的参与性，发挥出他们的积极性、自主性和创造性，让他们觉得学习是一件非常快乐的事情。

3.3学习效果的考核应多样化

要想获得较好的学习效果，在使用项目教学法进行酒店管理专业的教学工作时，教师必须要使用多样化及灵活的方式进行考核。而且考核的工作不能针对个人而是面向全体的学生进行专业化的考核工作。只有这样，才能激发学生的学习积极性，还可以在一定程度上提高学生的竞争意识。因为项目教学法可以利用小组教学的方式进行一系列的学习活动，所以在考核时也可以以小组为单位进行考核，这样可以很好地培养学生的团队意识，也可以使学生的学习工作起到事半功倍的效果。

参考文献

[1]王雪娇.浅析项目教学法在旅游酒店管理教学中的应用[J].丝路视野,2018(30):71.

[2]周松.项目教学法在酒店人力资源管理教学中的应用[J].新一代:理论版,2018(11):256-256.

作者：魏秋霞 单位：洛阳职业技术学院