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酒店管理专业实训室建设

2016/01/22 阅读:

在全国职业教育工作会议上重点指出,要促进广大青年成材,职业教育不可或缺,职业教育是培养人才,创新技能技术的重要途径,国家会重视职业教育工作。如何做好高等学校职业技能传承,促进学生就业能力,需要高等学校有良好的实训设施设备,对于高职酒店管理专业来讲,良好的实训条件是锻炼学生专业技能的关键,也是专业知识和专业技能能否结合起来的重要途径,也是保证学生在就业时具有竞争力和实践能力的重要内容,做好实训室规划、建设和管理是一项非常复杂的工作。

一、加强酒店管理专业实训室建设的必要性

酒店管理专业教学发展要求实训室建设。酒店管理职业教育以满足市场需求为导向,我们所设置的课程必须是培养学生符合市场需求的专业基础素质、专业核心素质、专业基础知识和技能、专业核心知识与技能、专业拓展知识志技能,这些素质与技能的培养需要通过大量的教学来实现,而技能的习得首先必须从学校实训室获得,其次才是企业,这也是巩固专业基础知识,加强技能培养和提高,实现专业教学的重要载体。从而使学生提前进入职业角色,感受职业氛围,提高就业竞力的一种手段。也可以在实训中发现教学问题,不断完善教学内容,提高教学效果。因此,建设实训室对酒店管理专业教学有极为重要的作用,必须加强其建设。我国酒店业发展要求实训室建设。随着我国旅游业的不断提高,人们对酒店业服务要求越来越高,对服务质量越来越重视,如何保证和提高顾客满意度成为酒店重视的重要课题。

我国酒店业发展要求职业教育必须培养出适合酒店业发展的人才,也就是综合素质好和技术技能兼备的酒店服务管理人才。因此,加强建设实训室,对于培养这样的人才具有重要的作用,必须加强其建设。我国职业教育改革要求实训室建设。随着我国经济的发展,对于人才的需求越来越重视综合素质,既要求掌握专业理论,又重视专业技能的运用。2015年国务院颂发了关于加快发展现代职业教育的决定,将经济社会发展的重要基础定义为职业教育的发展,并将其作为教育的工作重点来对待。明确了调整实训和理论课程比例,提高实训课程比重,改进实训考核评价方式方法,提高科学育人效果。因此,对于酒店管理专业这个技术技能性要求很高的专业,建立实训室成为职业教学目标的重要实现途径,也是其教学的重要内容。

二、酒店管理实训室建设存在的问题

学校重视不够,投入少,建设简单。许多学校对酒店管理实训室建设过分注重形式,除添置一些基本的设施设备,对实训室职场氛围的营造投入严重不足,设施设备也没随着市场发展而更新,没法提供给学生仿真的实训条件,甚至影响学生对专业的认识和学习的兴趣。建设脱离市场,不连贯,难成体系。由于经费不足或投入少,酒店管理各实训室之间没有连贯性,设置不符合酒店实际情况,各成单独体系,从而使学生难以从整体上感受和理解现代酒店服务氛围,各种专业技能出现脱节。没有从学生出发,实训室管理还停留在原来粗放时期,管理制度不科学不合理。对学生个性发掘不够,没有进行应材施教,往往还是停留在教师教学生模仿阶段。由于受场地限制,老师无法对不同的学生进行辅导,把全班同学甚至全专业学生按统一一个模式进行教学,抹杀了学生自我需求,也不能调动学生学习积极性,影响部分学生学习兴趣。同时管理制度简单,或者有制度无落实,管理人员配备不足,对实训室缺乏日常管理,无法满足学生平时训练需要。

三、加强酒店管理实训室建设建议

各级政府要加大经费投入,制定发展实训室发展规划、改善基本办学条件、加强规范管理和监督指导等。同时充分发挥市场机制作用,引导社会力量参与办学,扩大优质教育资源,激发学校发展活力,促进职业教育与社会需求紧密对接。可以通过优惠政策引导酒店企业直接参与实训室建设,以冠名等多种形式进行实物捐赠和资金支持。学校要从专业要求进行统筹规划,实训室的设置和建设按照现代酒店进行合理布局,实现学场和职场零距离,可以通过校企合作,酒店提供技术支持和指导。

从学生角度出发,让不同层次的学生都能在实训室找到自己的位置和兴趣点,不断更新实训设施设备,了解不同酒店管理风格和领略异域风情。通过播放世界各地不同品牌酒店宣传片,发放各种资料,让学生们了解世界各地的风土人情,生活习惯,开阔学生视野。同时让学生更多参与各种服务,体验服务他人所带给自己的喜悦和价值,促进学生对本专业的认识和热爱,提高学生综合素质,为将来走向社会打下坚实基础。对实训效果进行全面评价。教师针对实训中学生的表现,要进行客观的评价,对于学生存在的问题,要提出来,并且提出解决的建议,使学生可以及时改正错误,不但保证教学效果,更重要的是完善了学生的服务能力。

同时还可以利用先进的仪器设备,信息技术等科学手段使学生尽快掌握科学研究方法,大大提高科学实训素质,在高校酒店实训室形成科学实训的习惯,尽快把书本知识和实训技能结合一体。为即将投入社会发展,现代新潮的酒店服务练就成熟的技能。从而促进学生的创新精神的形成和发展。酒店管理实训室的建设需要长期进行投入与管理,需要我们的教师和管理者不断进行学习和改进,实训室将成为学校培养合格人才的重要场地,将酒店管理专业的学生培养成既有专业知识,又有专业技能的人才,是职业院校的教学目标,也是酒店业的发展要求,因此,想要教学效果得以保证,必须加强其建设。

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作者:黄本海 单位: 浙江农业商贸职业学院

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