酒店管理专业本科生实习效果评估范文

一、酒店管理的概念与目标

酒店管理指的是酒店管理人员为了更好更快的实现酒店管理的目标，酒店经营范围之内，对酒店所利用的内外资源进行控制与规划等一些活动的总和。如果要实现有效管理，首先必须确立酒店管理的目标和方法。酒店管理目标是酒店经营管理活动方向和要求达到的高度，为实现酒店的继续发展，酒店应确立自己的管理目标：社会责任目标。酒店企业是社会的一个重要的部分，它能否生存、发展取决于社会对它的承认与否。

二、酒店管理的特征

酒店管理是酒店业重要部分，跟别的企业管理来比较有特别大的差异，酒店管理的这些差异体现在三个方面。（1）综合系统，酒店是一种功能各种各样的与给消费者提供服务实施设备齐全的消费场所，可以满足不同游客的需求，给游客提供良好的服务与舒适的感觉。酒店的服务功能在独立工作的同时形成酒店管理的综合服务体系，提高酒店运转的工作效率，保证酒店整体目标的实现。（2）改变和更新，酒店的服务功能不会每年每月更新，但游客的需求不断改变，酒店应不断改变与更新自己的服务功能。（3）以人为本，如果酒店的产品没有消费者来消费酒店的利润就会下降，没有高素质的服务人员就没有高质量服务，就会失去很多的消费者。

三、影响酒店实习效果的因素

（一）酒店对实习生培训的要求和态度对实习上来说，酒店的上班时间较长，工作压力较大，实习生在酒店实习的过程中连续十几个小时上班。繁重的体力工作让学生超负荷工作，时间一长，他们会失去到酒店实习的热情，影响从事酒店行业的积极性。酒店实习的工资较低，实习生的工作与正式员工一样，但酒店只给实习生基本的生活费，完全满足不了实习生的期望。高校酒店实习生心理压力大。实习是学生从学校到社会的一个阶段。学生在酒店实习期间会遇到各种各样的压力，但解决问题的能力较弱，致使实习生普遍存在心理问题。

（二）学校对学生实习前的重视对酒店管理专业实习缺乏系统性的管理，学校的教学基本上以理论为主。虽然每学期会邀请一些酒店的管理人员到高校做讲座，但真正关于实习的讲座相对较少。实习生实习前的教育不到位。实习前的教育有利于学生正确预见实习中各种各样的困难。高校必须要适当提醒学生实习中可能发生的各种困难，这样做可以让学生对困难有心理准备，有利于顺利度过学生到酒店实习的阶段。高校酒店管理专业实习生实习过程中教师的指导不合格，高校酒店管理专业实习生实习过程中需要教师监督，指导教师对实习生实习情况与酒店之间的交流也不周到。

四、高校酒店管理实习生实习过程中存在的问题

很多酒店把高校酒店管理专业实习学生当成酒店的全职顶岗服务员，实习中，酒店对学生的日常工作没有好的引导。大多数高校酒店实习生受到酒店老员工的歧视。或表现为对优良的酒店实习生重视，对一般的或表现不太好的关心和重视程度不一样。影响高校酒店实习生工作积极性的最大原因还是工资问题。

酒店认为高校酒店实习生不是酒店员工，还要酒店付出大量精力培养酒店实习生，所以酒店的待遇比较低。正式员工和实习生比较，在上班时间一样的情况下，高校酒店实习生的工作待遇低于酒店的正式工。高校酒店管理实习生在学校时没有意识到就业压力，实习生对酒店实习工作过程中没有保持正确的心态。酒店实习生认为自己是实习工作，酒店的经营效益与自己没有关系，所以在酒店实习期间没有认真工作，直接影响酒店实习目标的实现。

酒店实习生的期望过高，工资待遇较低，对酒店实习期间的待遇大多数学生不满意。酒店实习生的职位要求较高，大多数学生梦想坐在办公室、拿高工资，没有意识到什么事情都必须从底层开始。酒店实习生因为不适应新的实习单位，找出各种各样的理由想离开实习单位。高校酒店管理专业实习生不能很快适应新的生活环境，高校酒店管理专业实习生实习过程中遇到工作方面的很多问题没有及时解决，会产生无助感。高校酒店管理实习生在学校的生活比较轻松，在酒店实习时常感疲惫，饮食方面不适应，身体会出现各种病症。校园生活和酒店工作是两个完全不一样的世界，这使实习生感到厌倦，所以产生逃避工作单位的情绪。

高校酒店管理专业学生实习过程中的管理难度较大。在酒店管理专业学生实习过程中，学生被分到不一样的酒店，即便在同一家酒店也要被分到不一样岗位和部门，这就给高校管理增加难度。

五、改进酒店实习效果的措施

高校应降低学生的负面心理，让实习生明白酒店实习的意义，必须要加强实习生的心理承受力。定期汇报实习生的实习情况，以期对高校酒店实习进行更好地指导和管理。高校酒店管理专业实习生在酒店实习时应正确认识自己的特点，高校酒店管理专业实习生应知道酒店实习是学校学习的另一个部分与教学内容的补充。在酒店实习期间，要不断调整自己的心态，完成学生到职业工作者的角色变化，树立从基层做起的意识，尽快熟悉酒店产品和掌握实习岗位的管理制度。

作者：海力力·阿不力孜 单位：新疆财经大学旅游学院