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微探酒店管理专业实践教学管理

2013/12/26 阅读:

1实践教学体系的实施

1)建立校内实践基地,并根据课程的情况,组织学生在基地内进行实践。在学校进行实践基地建设时,要根据实际情况进行合理化的建设,资金充足的学校可以建立一所真正的星级酒店,酒店所属权归学校所有,平常对外正常经营,营业的利润用于归还酒店的建设费用,学生则可以在完全真实的环境中进行实践,对于酒店能够详实地了解酒店的运作和管理,在处理问题上可以在教师的指导下进行尝试,这样的实践基地,既可以保证学生在酒店中进行实践,又可以帮助学校盈利,可谓一举两得。在资金欠缺的学校可以建立起“高仿真实践室”用来教学,高仿真实践室投资和星级酒店相比造价较为低廉,学生也可以在高仿真实践室内进行相关课程的实践活动,也可以基本保证实践的效果,缺点就是没有真实酒店的氛围,对于学生毕业后就业时还需要一段时间进行适应酒店的真实环境。通过建立酒店或是高仿真实践室都可以有效地为学生提供酒店管理的实践场地,在真实或模拟的环境中,学生更容易融入角色,在毕业参加工作后能够减少磨合期的时间,在教学上学生可以通过实践对酒店的环境进行充分的了解,与课堂上的书面知识相比,更容易让学生理解教学内容,更加深刻地体会到酒店管理专业的精髓。

2)采取校企合作的模式。学校可以和酒店企业进行合作,酒店为学生提供实践场地,学校替酒店提供理论指导,学校教师可以在制定教学计划的时候,将学校与酒店的合作目的写进教案之中,这样教师在为学生制定实践计划的时候也可以合理安排学生的实践时间。酒店则可以在学生实践的过程中对自己中意的学生进行考察,在人才的考察上给予方便。例如,酒店在“黄金周”进行营业活动的时候,需要大量的短期人手,这个时候学校可以将学生提供给酒店进行管理服务,一是可以锻炼学生的能力,二是也可以为酒店带来效益,这样的安排,最大程度上满足了双方的需求,为将来更深层次的合作打下了良好的基础。在合作的过程中,学生可以将自己所学到的知识运用到实际的管理之中,可以检验学生的不足和长处,学校也可以考察市场的运作程序,为酒店管理专业积累的经验,为今后的办学过程的不足之处进行改善奠定基础,也能了解到市场上新的运作模式,使学生积累了宝贵的实践经验,为毕业参加工作创造良好的条件。

3)加强教师队伍的建设。在学生进行实践活动的过程中,酒店管理专业的教师,可以根据酒店的实际情况,对自己教案中不合理的地方进行修正,在培养学生的时候也要加强学习,学习先进的酒店管理知识和提升自身的业务能力,只有全面地精通酒店的各项管理制度,才可以做到因材施教,培养出适合市场的合格人才。学校也可以聘请外籍教师参与到教学中来,对学生进行酒店管理的教学,使学生了解和认识外国酒店的运营模式和管理办法,既可以扩宽视野,还可以接受外国的酒店管理知识。加强酒店管理专业的师资力量,可以最大程度上为学生提供一个优良教育环境,为培养复合型的国际化的酒店管理人才做出贡献。

2酒店管理专业实践教学管理制度的建立

1)建立并完善实践教学管理制度。完善的管理制度,可以在学生进行实践活动时提供可靠的依据。具体的做法是成立实践管理小组,由校长或主管的主任任实践活动管理小组的领导,在实践过程中负责监督管理,由教师和学生代表组成的小组副组长,由学生任组员。在进行实践活动的时候,由教师和学生代表对实践活动进行安排,教师可以代表学校方面,学生代表可以代表学生方面,双方一起建立起一套合理科学的实践方案。在实践的过程中,可以邀请酒店方面组成专门的审查小组,对学生在实践活动的表现进行考察,并将结果上交给实践的主管负责人,这样可以在学生进行实践活动时有约束力,也可以在实践中自己发现不了问题记录下来,教师则可以根据反馈的结果,对学生的不足或自身的不足进行修正。因此,建立起完善的实践管理制度可以在实践活动中发现不足,并且为下次的实践给予一定的指导,使今后的实践活动更加合理、科学。

2)在进行酒店管理专业实践活动之前,要做出详细的实践计划,使整个的实践活动保持合理、有效、有序。在制定计划的时候要有针对性,是对学生学习过知识后的一种检验手段,在安排实践活动中要有针对性的对学生学过的知识进行定点考核,在一些细节上都要做到面面俱到,例如,在实际的酒店管理中涉及到的问题,学校也要特别安排一些突发性的事件,交给学生以自由发挥的空间。总之,在学生进行实践活动中要安排得合情合理,也要存在一定的变数,才好考察出学生的真实情况。

3)建立酒店管理专业学生实践档案。学生在实践过程中的种种表现都要根据实际情况,建立起学生的实践档案,这样有助于教师在对学生进行培养的同时,也可以提高自身的教育素质,教师可以根据学生档案情况,进行专项的培养和训练。组建学生实践档案可以对学生们的平时表现情况做出一个综合的判断,在哪些时期、或某项技能上完成度不理想或是不足,教师可以很直观通过纵向的比较,发现自身的教育缺陷,并采取相对应的措施修正自己的教案。通过建立学生的实践档案,在学生毕业后,学校可以根据以往的学生档案情况,进行分界的对比,也可以通过学生档案的对比,对教师队伍进行优化管理,对于合格教师以奖励,对于不合格的教师做出处罚甚至清退,可以建立起良好的教育环境并增强学校的教学实力。

3结语

在酒店管理专业的实践教学中,教师要不断进行管理上的知识更新,跟随时代的步伐,主动掌握现代酒店的管理知识和模式,在学生的酒店管理实践中才可以给学生以实际的指导。通过对酒店管理专业的实践教学可以在最大的程度上培养出符合现代社会发展的酒店管理人才,为中国的职业高等技能技术学院走出一条全新的道路。

作者:赵黎昕单位:郑州市技师学院

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