食品分子生物学教学中微课的应用范文

摘要：为了改善针对食品专业的分子生物学课程的教学质量，需改变传统教学的简单灌输的授课方式，激发学生的热情，提高学习兴趣，让学生对自己的学习具有一定的主动权，能够通过自主学习获得课程知识。微课是未来教学资源发展的新形式与新趋势，通过整合课程资源以网络授课的方式，让学生以自我为主体安排学习，从而构成了学校教育教学的新型模式。结合食品专业学生的知识背景，借鉴现代教育信息技术制作一套有针对性的分子生物学微课程，引导学生自主化学习，从而激发学生自主学习分子生物学的主观能动性。

关键词：微课；食品专业；分子生物学

分子生物学是食品学科十分重要的一门基础课程，与食品科学存在着紧密的联系。分子生物学的基本理论、研究方法和技术手段对食品学科的发展具有重要借鉴和推动作用，如转基因食品鉴定、食源性病原微生物分子分型与溯源、植物新品种鉴定与应用，以及农产品功能性成分的分离提取以及开发利用等。然而，食品专业的学生在生物学方面的基础比较薄弱，而分子生物学课程内容信息量大，学习的理论知识点繁杂，而且抽象又枯燥，学生很难理解和记忆。同时，学生的课堂学时数又少，在有限的课堂内限制了学生对知识点的深入理解。对于食品专业的学生来说，学习和接触生命科学相关的理论知识有限，即使利用课余时间学习相关的知识，有时也很难达到理解透彻，因此，造成学习效率低下、学习热情不高。为了将分子生物学的理论知识和技术方法与食品专业进行有机结合，激发学生学习的主观能动性，提升学生的基本技能以及综合应用和创新能力，通过多年从事分子生物学教学的经验以及分子生物学实验的实践，对分子生物学教学内容及教学模式进行了不断地探索。针对食品专业学生的专业背景，借助微课教学方法作为辅助手段来提高传统教学的效率，培养学生的学习热情，引导学生自主学习，使学生能够有更多的时间培养自己的综合能力。微课是指运用信息技术按照认知规律，呈现碎片化学习内容、过程及扩展素材的结构化数字资源。微课的知识内容虽然具有碎片化特性，但是每个微课视频却又是一个完整而独立的知识点。通过微课进行碎片化学习，通过对每一个重要的课程知识点的获取，逐渐对学习内容进行积累并思考，提高对课程的学习能力。

正是由于微课的微型化资源易于学习者利用碎片化时间学习，也有利于知识内容的共享，还可以通过知识模块的重组构建具有趣味性强、易于理解的新颖性课程，所以能够突破传统教学的时空限制，让学生更好地利用碎片时间灵活选择学习地点和时间。微课主要通过教学视频片段的形式，将教学设计、教学使用的多媒体素材与课件，与教学课堂后的学生反馈、教学反思、学科专家点评等相关教学资源结合，进行综合展示，以弥补或摒弃课堂教学的不足。尽管微课教学中包含有与专业主题配套的教学设计、教学课件、教学反思及专家点评等资源，但课程的容量很小，只有几十兆。课程容量的微小和用时的简短，使得微课很容易利用网络进行传播，不仅传播形式和手段可以多种多样（网上视频、手机传播、微博讨论等），而且还可灵活方便地下载保存到各种多媒体数码终端设备。此外，课程主题突出、内容具体易于表达和接受，对于没有大量时间集中学习的学习者来说，在适宜时间段内，可有利于他们实现随时随地的学习。微课将与教学主题相关的教学资源进行组合，再通过网络形式进行传播。涉及的教学资源包括微视频、教学设计、素材课件、教学反思、教师点评等，在微课教学过程中都可以修改和扩展。在教学活动和多种形式的互动、评论反馈等过程中，师生会产生许多生成性快、智慧性强的教学资源。通过了解学生对微课的教学评论与学习留言等反馈信息，教师可对微课课程及时反思，针对原有教案课件甚至视频等资源进行修改和完善。因此，微课的资源将会不断补充而日趋完善。通过不断地将师生的经验、理解、智慧、感受、见解、问题、困惑等宝贵的教学资源加入其中，使微课具备了很好的动态生成和更新的特性。传统的分子生物学教学过程需对较为抽象的内容及学生难于理解的知识点，在课堂上反复讲解，帮助学生理解和掌握。而微课借助网络为师生交流提供了新型平台，相较于传统课堂交流方式更加灵活便利，形成较强的交互性。这种强交互性主要体现在师生之间的在线同步与异步的交流，解答学生提问与作业批改，以及学生对课程内容理解程度的实时反馈等。

教师在微课的帮助下，可以减少课堂反复讲解一个基础概念的时间，从而增加与学生互动、带动学生在课堂上主动思考的时间。通过微课形式，能够增加师生交流，让教师更加关注学生的学习状况，而不是单独的知识点讲解。可为学生提供更多的学习路径，可以培养学生对本门课程的兴趣，培养学生的创造力和思维能力，在帮助学生掌握书本知识的同时，课堂更注重锻炼学生思考、讨论、整合以及内化知识的能力，还可以避免课程内容的零散造成学生迷失。关注学生还体现在允许学生对自己的学习有更多的主动权，支持学生根据自己的学习兴趣进行自主学习，根据学生的学习足迹自动推送学习资源，能够有效地支持学生的自主学习，为将来进一步学习和深造奠定良好的基础。分子生物学作为一门理论与实践紧密结合的学科，其理论体系处于一个不断发展和完善的阶段，理论知识的更新和实验技术的革新更是日新月异。新理论、新技术的介绍可以激发学生的好奇心，提高学习兴趣，让学生认识到分子生物学是使用各种先进技术作为解决手段来进行相关科学研究的实际应用。微课可以以最新生命科学技术快速发展为导向，吸引学生的学习兴趣和提高学习热情。利用微课将原本枯燥难懂的难点知识生动地介绍给学生，帮助学生理解相关原理，方便学生学习、认识并牢固掌握。让基础学习阶段的学生也能加入到目前进行的最新技术知识的更新，紧跟时代的发展脚步。微课教学作为传统课堂教学的有效辅助手段，可以促进食品专业的分子生物学课程的教学改革和发展。在信息化及网络化时代背景下，微课教学将有助于合理引导学生自主性学习，促进食品专业的分子生物学课程教学质量的提升，同时也能积极促进教师的教学技术和水平的发展。总之，微课在食品教育领域中的研究，将有助于推动我国高校食品专业教学事业的健康、稳定发展。

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作者：刘斌 何晓华 单位：西北农林科技大学