食品法规与标准课程案例教学范文

1《食品法规与标准》课程引入案例教学法的重要意义

1.1有利于缩短课程教学和法律实务的差距食品法规实务活动是丰富多彩的，现实食品安全活动是问题式，而非概念式的。典型案例是现实问题的缩影，通过展现食品安全活动中的一些真实、典型的案例，让学生进入案情，使条块式的理论知识相互渗透、综合运用，将所学理论知识融会贯通于食品法规实际工作，巩固已学知识，提高学生的综合运用能力，深化食品法规实践教学改革。

1.2有利于提高师资业务水平采用案例教学法，能促使教师深入到食品法规实际工作中，进行广泛的调查研究，对搜集的食品法规实务资料科学合理的加以整理，选编出适用于教学需要的不同案例，并依据食品法规实际活动的发展和变化及时进行修正和更新，从而使教师的教学、科研水平得到不断地提高。这个过程也是教师再学习的过程。

2建立《食品法规与标准》课程案例库是关键

高质量的案例保证了高质量的教学效果，选择好案例，建立完善的案例库是案例教学的关健。可以通过报刊书籍、网络资讯、法院判例、企业调研、广播电视等多种途径搜集案例，可根据教学需要进行加工处理。在选择案例时要注重案例的真实性、典型性、贴近性、新颖性、适切性、生动性和多样性等。

2.1真实性在案例教学中，所使用的案例既不是编出来讲道理的故事，也不是写出来阐明事实的事例，而是为了达成明确的教学目的，基于一定的事实而编写的故事，它一定是经过深入调查研究，来源于实践。决不可由教师主观臆测，虚构而作。案例需注意真实的细节，让学生犹如进入实务之中，确有身临其境之感。这样才能达到让学生主动搜寻知识和启迪其智慧的目的。一旦被学生发现是虚拟的，便会出现以假对假，把角色扮演变成角色游戏，那时锻炼能力就无从谈起了。

2.2典型性案例内容要具有一定的代表性和普遍性，具有举一反三、触类旁通的作用。由于课时数的限制，食品法规与标准的教学案例在于精而不在于多，选用案例时教师必须准确把握教学重点难点，精心选择典型案例。典型的案例往往涉及的关系比较全面，涵盖的法律知识较多，有助于学生从各个方面对所学理论加以验证，从中得出正确结论。

2.3贴近性教学案例要贴近社会生活，“最好是生动鲜活的贴近生活的实际案例。”身边发生的事情不仅使人感到真实可信，也往往更能引起浓厚的兴趣，因此在选用食品法规案例时，应尽量选择在我国尤其是学校所在省市区域内发生的法律实例。

2.4新颖性教学案例的新颖性包括两个方面。一是针对原有的教学知识点，尽可能寻找最新发生的食品法规实例；另一方面是针对因食品法律法规与标准的变化所带来的新的教学内容，及时补充与完善教学案例。

2.5适切性教师选择案例时，应考虑培养应用性人才的教学目的和食品质量与安全专业学生法律知识相对缺乏的现状，尽可能做到难易适中，既不能过于复杂而使学生产生畏难情绪，也不能过于简单而降低学生参与的积极性。所选案例最好既有适度的疑难性，能反映现实中两难抉择的情景，又具有一定的启发性，有助于锻炼和提升学生的思维角度和深度。

2.6生动性案例不能是一堆事例、数据的罗列。教师要摆脱乏味教科书的编写方式，尽其可能调动些文学手法。如采用场景描写、情节叙述、心理刻画、人物对白等，甚至可以加些议论，作用是加重气氛和提示细节。但议论不可暴露编写者的意图，更不能由议论而产生导引结论的效果。当然这里所说的生动，是在客观真实基础上的，旨在引发学生兴趣的描写。

2.7多样性案例应该只有情况没有结果，有激烈的矛盾冲突，没有处理办法和结论。案例后未完成的部分，应该由学生去处理。从这个意义上讲，案例的结果越复杂，越多样性，越有价值。

3《食品法规与标准》课程案例教学中应注意的几个问题

3.1案例教学更适合特定的教学对象通常案例教学课程需要有理论知识作底衬，因此，其对象应是有一定实践经验和理论素养的高年级学生。其目的不是传授知识，而是通过动员学生参与，唤起潜藏在学生身上的丰富的实践经验和能力，激发学生的创造性思维，提高判断能力、分析能力、决策能力、协调能力、表达能力和解决问题的能力。

3.2注重案例教学的基本程序案例教学没有固定的模式，但只有注重其基本程序并确保每一程序的有效实施，才能保证整个案例教学的成功。第一，要做好案例教学计划。这里的计划体现在两个方面，一是教师应根据自己的教学内容和进度选择合适的案例，并在案例中充分分析其所涉及的知识点，想象在讨论中可能出现的任何问题，以提前查阅资料应对，教师可为学生准备《学案》，采取列条式或连续提问式，大概描述此案例应讨论的问题及方向；二是学生在课前应仔细阅读案例，并根据教师发放的《学案》搜集相关资料，进行充分准备，以便在课堂上发言讨论。第二，注重案例的分析与讨论。讨论可分组进行，讨论结束后，每组选派代表发言。在这一过程中，教师的任务是组织与引导。教师要善于创造良好的自由讨论的气氛和环境，并设法使学生成为讨论的主角。第三，案例讨论后的总结。案例讨论结束后，教师应及时进行总结。总结不是说出某个案例的标准答案，而是指出本次案例讨论所运用的理论知识、难点、重点及需要深入思考的问题，并指出本次讨论的不足之处与成功之处。同时，评价学生的表现，以激励学生。第四，案例报告的撰写。它是引导学生由口头表达上升为文字表达的重要阶段。在这一阶段，学生可理性地对所讨论案例进行思考总结，教师则对案例报告作出评语并打分，作为学生平时成绩的一部分。

3.3应采用现代化教学手段，提高案例分析教学的效率为适应现代教学的需要，应建立与完善多媒体电教演示教学系统、多媒体网络教学系统和多媒体校园电视教学系统，实现教学手段现代化。教育部《关于加强高等学校本科教学工作意见》第10条明确提出：“应用现代教育技术提升教学水平”。在案例教学中，引入多媒体教学手段，可将声音、动态图画与案例讨论充分结合起来，不仅加大了信息输出量，而且以新颖的视觉刺激学生大脑的兴奋点，提高了学生的学习效率。

3.4正确处理案例教学与其他教学方法的关系案例教学与其他教学方法是相辅相成的，教师应针对不同的教学内容和不同的教学目的，选择不同的教学方法。例如，在介绍食品法规与标准的基本理论知识时，讲授的方法当然最为清晰明了。总之，应根据实际情况采用多种教学法，而不是对食品法规与标准中的每一知识点都用案例教学法进行教学。

作者：刘亚 单位：广东海洋大学食品科技学院