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钻井队食品采购交流材料范文

时间:2022-01-21 04:39:05

钻井队食品采购交流材料

我们钻井工人常年工作、生活在野外艰苦的自然环境中,在紧张繁重的生产劳动中,能吃到可口、营养的饭菜,给人家的温暖,是一种享受。也是让战斗在一线的工人们能安全、高效完成钻井任务的最基本保障。在此我将我钻井队的日常食品采购管理经验总结如下,供所有同仁交流。

一、货比三家、定点供货

由于我们钻井队的工作性特殊,所以工作环境的变动和变迁较大,而且距离能够采购食品物资的市场一般较远,这就导致在实际的采购过程当中会出现食品拉运时间过长,无法保证食品质量,以及对当地的食品市场信息了解不全面等问题。

针对此问题每到一个新的工作地点以后,我们钻井队的数据、会计以及采购人员都会对当地的食品市场做一个整体的调查了解,货比三家。挑选其中产品数量、质量都优良、食品价位合理,且具有一定信誉保证的商家作为供货商;第二,随时掌握市场行情,合理搭配食品。根据时令、天气等因素来确定一个科学合理的食品采购计划,这不仅能够合理的保证食品搭配、节约成本,还能够通过科学的食品搭配提供给钻井队员可口、营养的饭菜。所以我队在制定食品采购计划时,都会具有针对性的挑选当季最新鲜、最营养且最经济的食品作为采购对象。以此保证饭菜质量、口味,节约成本;第三,为保证食品的卫生、质量,我队在进行伙食物质采购时,都会选择具有“三名”,即厂名、品名、产地名,有“三期”,即出厂日期、保质期、保存期,有“三证”,即卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证的商品作为采购对象,不会因为任何原因采购一些不符合市场标准的食品;第四,对于大众食品原料和辅料,比如米、面、油、肉类、调味品等食品、食品添加剂以及以及蔬菜、水果等食物商品的采购,我队一般都采用定点采购的制度方式,这样做能够比较了解、比较清楚食品的来源和质量情况,在食品的价格上也会得到一定的优惠;第五,在进行定点采购点时,我队一般都会选择物美价廉、价格适宜、质量好、品种齐的蔬菜、瓜果,并科学的研究伙食搭配方案,积极的提高伙食营养质量以及口味;最后,在满足了我队食品采购需求的同时,还要求所有的采购人员以及其他相关工作人员能够讲诚守信,每月定时的清帐,不拖欠商家一分一厘。

二、坚持标准,验收入库

食品验收非常重要,如实验收工作没有做好,导致一些不合格的食品流入钻井队,会给钻井队员的身体带来很大伤害,说大了,会严重的影响到工作进程。所以,每次次采购回来后,我队书记领导都会组织团支部书记、工会代表、炊事班长及相关伙委会成员进行验收。

团支部书记和我主要验收采购质量,要求所购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常;采购的肉类食品具有商家提供的检疫检验合格证明;采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品是,要求供方能够提供本批次商品的检验合格证或检验单,且确保采购的进口食品必须有中文标识;采购定型包装食品,确保商标上有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容。以此防止有三无产品、过期食品、腐败变质、霉变及其他不符安全标准的食品流入钻井队。同时对所有验收合格,进入我队的食品进行登记。如实地记录视频原料、食品添加剂等食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、供货者名称及联系方式、进货日期、有效期等内容。

炊事班长和工会代表及伙委会相关人员验收采购数量,预防短斤少量现象的发生。商品验收完毕后,由至少4人组成的验收小组在入库清单上面签字,食品蔬菜被送进库房前需填写相关记录后方可入库。

三、规范管理,分类摆放在这方面,我队书记会对食品的保存、摆放按照“二十字方针”进行细致的监督。

我队的食品保藏存放会分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上,以利于通风和检查。还建立了相应的卡证进行登记,仓库内食品与非食品;原料与半成品;卫生质量有缺陷的食品与正常食品;短期存放和较长时间存放的食品;具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品(如面料、茶叶、饼干等),均会分开存放,腐败变质的食品和非食品,不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常检查库存食品的质量,特别是已经开封过的食品,发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理,同时要注意经常检查库存食品的保持期。

冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚,冷藏、冷冻室装有温度显示装置,冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料都贮藏在-18℃以下冷库内,同一室内不会贮藏相互影响风味的原料,且会对冷藏室进行及时除霜,定期消毒。

食品的管理我队设有专人管理。食品入库前必须进行验收、登记,检查感官是否正常,是否符合索证要求,凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料都会存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料会根据不同要求分别贮藏。

对于食品的存储环境我队也非常的注重,一直坚持做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。保持仓库经常开窗通风、定期清理,确保仓库室内干燥和整洁。并设有相当完善的防投毒设施,门窗的安装均为牢固的防盗门窗,安排有两人管理、分别加锁。

四、减少损耗,过程监控。

食品的出库是需要非常注意的环节,如是放任、大意,便会对钻井队整体的伙食水平产生不良影响。所以在食品出库环节上我们都会严格的监控。

我们钻井队内的食品、物品,都设专人管理,领用食品,物品出库都会严格登记,并随时接受检查;对于公共食品、物品的领取也会根据个人实际用量有计划地进行发放,并会在每周固定时间对库存进行一次清点。队内伙食负责人对库存物品的数量和质量每天都会检查一次,确保食品数量正确;钻井队内的食品、物品为集体财产,所以我队的伙食负责管理人员以及员工都会力求节约,不得铺张浪费,不得将队内的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现我队组成将对其进行严肃处理;对队内食品、物品实行“采购、入库、使用”我队一直坚持三分离原则。合理的建立三本账,做到采购、入库、使用三个数据基本一致,误差控制在1%以内,伙食负责人也会认真把关,分管领导也会认真督查;我队每周都会开展一次炊事班周会,在会上我们会征求队内的就餐人员意见,以次作为采购计划制定的基本依据,也会按照日菜谱需求做好出库记录。最后所有职工代表、工团代表、伙委会成员参加,由吹事班长对本周以来的消耗予以公示,并根据职工代表们的就餐意向制定下一周的食谱。

五、严格手续,廉洁自律。

做好采购财务管理,关系到队内的民主事宜。若是对采购财务管理不上心,就非常容易被不法分子所利用,导致非常严重的后果。所以在严把食品关的同时,我队也会尽量做好财务账目管理,让每笔财务出入都有据可依、可查。

我队的出纳员负责采购现金的收支与结存,并有责任监督现金支出的合理性,尽可能取得正规的票据,如出现不符合规定的开支会及时向领导反映;我队的各项采购开支都必须经相关负责人签字审核,分管后勤队内领导签字后才能报销,发现未经审批的发票报销,除追回报销款项外,还要视情节轻重予以其他处理;队内出纳会同时登记简单现金日记账,并每日进行现金的核对,将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据,定期与会计核对账目;我队会计负责队内的全部账目,正确核算收支与结余,每月按时与出纳结合下帐,点清收支票据,及时进行账务登记和账目核对;我队的食品采购账目都会做到日清月结,每个月都会交由上级领导审查;最后,我队的书记、领导都会定期的对采购人员进行思想政治方面的教育和指导,防止他们在思想上发生病变,确保我队的一线采购人员能够廉洁自律。

六、确保食品质量加工是关键

我队在进行食品加工前,都会按照加工前摘、洗、淘、切、过水、过油、熟、供应的方法,除去不能食用的部分,并用温水洗净,冷水过清。加工时做到生熟分开,荤素分开,专刀专板专用。切配时刀工精细,按照要求,粗细均匀,条、片、块分明。对多余不加工的食品要及时放入冰箱或冷库。以此确保食品的卫生质量。加工完成的食品按照生熟、荤素、成品与半成品分开存放,加工场所完工后案板、刀具必须用热水洗烫,清除油污、杂质,并进食进行废物清理。

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