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餐饮公司上半年安全报告

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2008年上半年,餐饮公司在总公司及机场集团公司的领导下,通过遵守机场有关制度规定和运行成熟的连锁经营管理体系手册,对各项安全工作进行了系统化的管理。目前,公司在食品安全、消防安全、生产安全、空防内保安全和交通安全等方面,未发生重大的不安全事件,公司全年安全目标无突破,圆满地实现了2008年上半年安全运营的目标。

第一工作总结

一、安全思路和目标的明确

年初,公司制定了“2-2-2”的年度工作思路,其中第一条即是“安全运营的实现”。思路中明确了公司在食品安全、消防安全、生产安全等方面的硬性安全目标,同时也制定了如何实现这些安全目标的有效途径。

2月初,总公司、机场集团公司先后对我公司下达了年度安全目标。为落实各部门安全职责,明确各部门安全目标,公司充分结合各部门实际情况,对年度安全目标进行了科学分解,并通过逐层签订安全责任书的形式,促进安全工作的落实。

6月12日召开了安全稳定服务工作会议,公司各部门领班以上人员和特许经营商负责人参加了会议,会议组织各部门及员工签订了安全稳定工作责任书。

二、安全管理组织的健全

为实现公司安全管理工作的规范化和系统化,全面提高安全管理的质量和效率,公司成立了安全领导小组,建立了结构合理、职责明晰的安全管理组织。组织中,各部门、各自有品牌店、特许经营商、班组各级都分设专(兼)职安全管理人员,形成多级安全管理网络,做到层层有人抓安全、层层有人管安全,以保证公司食品安全、消防安全、空防内保安全、生产安全、交通安全等安全管理工作的真正落实。

三、文件体系的运行和完善

公司严格遵守和执行机场集团有关安全制度和规定。同时,北京首都机场餐饮发展有限公司(BAFM)连锁经营管理体系已初步形成,各项安全工作在体系文件中均有体现。公司通过运行职能部门的《品牌管理手册》和各品牌店的《品牌工作手册》以及其他的安全文件,对安全工作采取了日常化的管理。

在营运中,公司对《火灾应急预案》、《食物中毒救援预案》等进行了细化和补充,对各单店设备设施的操作流程、规范进行了阐述和说明,对各项安全管理制度、规定等体系文件进行了完善。

四、安全工作的落实和监察

(一)落实的具体工作

1、食品安全。在体系文件的指导下,公司对食品安全采取源头控制,对供应商资质进行审查和建档,严格执行采购过程中的索证、索票要求,通过从原材料采购、验收、库存、加工、产品制作到服务进行全过程的控制,有效地杜绝食品质量和安全事故的发生。

2、消防安全。公司严格执行体系文件有关消防安全管理的制度和规定(如《后厨消防安全管理规定》《前厅消防安全管理规定》和《后厨用火、用电、用气安全管理规定》等),对员工开展消防安全常识的教育培训。

3、生产安全。严格用工准入制度,实现100%持证(健康证)上岗。通过安全意识和岗位技能的培养,努力降低工伤事故的发生率;采购应急药品,关心员工身体健康。

4、空防内保安全。严格“专人使用,专人保管”的刀具管理制度,严格“用工背景调查”的准入制度。建立通行证管理台帐,详实记录持证人员信息和证件变更情况。关注员工思想动态,先后3次收集员工思想动态,及时解决了有关问题,确保了公司内部职工思想稳定。

5、交通安全。建立车辆使用台帐,严格行政用车管理制度。定期对车辆进行检查和维护,消除安全隐患。参加集团公司组织的“道路安全交通法”的培训学习。

(二)安全工作的监察

1、编制安全评估检查标准,开展公司级安全服务月度检查。上半年,一共组织开展了3次安全服务大检查,1次安全专项检查(安全生产月活动),及时查找了直营店及特许经营商运行中存在的不足或安全隐患。

2、组织开展2次《品牌工作手册》运行督导检查,查找存在的安全隐患和不足之处3条,并整改到位。

3、按照《品牌工作手册》要求,各单店开展了单店级的安全日常自查。每日由各单店班组进行安全方面的自查,并做好检查记录,发现问题及时处理并向上级汇报。

五、安全知识的培训和教育

通过召开安全专题会议或公司例会,适时向与会员工传达上级部门安全有关动态。通过传阅的形式,组织学习党委书记周敏生安全工作报告、安全稳定工作等上级安全文件精神。

严格航站楼从业准入制度,对新进员工进行机场安全知识培训,并考核。开展岗位操作和技能培训,确保员工熟知各种电器、机械、刀具等餐饮设备设施的使用,确保餐饮生产安全。全力配合集团公司做好安全有关培训,积极组织员工参加、接受各项培训,并及时做好转训工作。

第二工作的不足及思路

有些方面的工作未得到深入的开展,尚停留在文件上。比如各项应急预案,在今后的工作中,公司将对应急预案进行反复的演练,切实发挥预案在营运工作中的作用。

下半年的安全工作,更要教育员工意识当前

严峻形势,积极提高思想认识。接下来的安全工作将在总公司和机场集团公司的领导下,按年度总体工作的基本思路开展。

餐饮公司

2008年7月2日新晨范文网

餐饮公司上半年安全报告责任编辑:刘老师    阅读:人次