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经济发展视角下餐饮业社会化营销模式的研究

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摘要:随着我国科学技术的不断发展,给我国餐饮行业的发展带来全新的机遇和挑战;人们的生活水平和生活质量要求越来越高,餐饮业不仅以吃饭为主要目的,逐渐转变为具有更多内涵和存在形式的餐饮业,慢慢创造具备浓厚文化气息就餐环境的高档餐厅,给人们不同层次的享受体验;另外,餐饮业作为劳动密集的行业,为人们提供了更多的就业岗位,并且增加了国家收入,促进国民经济的全面发展。本文从互联网经济发展视角下出发,对餐饮业社会化营销模式进行研究。

关键词:餐饮业社会化营销;发展现状;发展策略

随着我国科学技术的飞速发展,在互联网经济发展视角下,我国餐饮业营销方式发生了翻天覆地的改变,传统的大客户推销模式和单向推送模式发生了很大的转变,并且消费环境正在发生改变,使得消费者的消费群体和消费方式等方面都随之变化,在互联网经济飞速发展的影响下,给餐饮业的营销模式带来了巨大的机遇,也给高端酒店和餐饮业的营销带来很大的挑战,原本的市场格局和消费者群体发生了巨大的改革,酒店和餐饮业需要重新评估消费市场动态,营销模式需要遵循原本的市场营销原则,将以往依赖大客户的营销模式进行转变,创造出新型的经营策略和模式,充分发挥新媒体和互联网营销平台的作用,为餐饮业赢得更多的发展机会。

一、互联网经济发展视角下餐饮业中国餐饮业行业社会化营销遇到的问题

1.餐饮发展结构不合理。我国属于人口大国,也是世界第二大经济体,因而我国市场规模巨大,并且受到我国服务行业发展速度较慢,以及发展结构不是很合理的影响下,餐饮行业的标准化和规范非水平不高,并且餐饮行业的工作人员素质较低,服务水平较差,不能很好地满足我国消费者对餐饮行业的需求;与之相反的就国外很多发达国家而言,餐饮行业营销模式经过了一段长时间的发展和磨炼,逐渐构建了健全的消费全套式服务体系,比如快递行业和银行结算系统等措施都较为完善,然而我国快递行业正处于起步阶段,无论是运输费用还是时效性方面都需要进一步的加强;银行结算方法就更为复杂了,普通百姓是不会去利用这种方式的,社会化营销模式离不开在线支付,而目前我国的在线支付仍然存在一定的安全隐患,以及开通网银比较繁杂,普通百姓在不够了解的前提下,不会去使用存在安全隐患的支付方式。

2.传统消费价值观的影响深远。中国消费者受到传统文化发展的影响,很少有消费者会直接在网络或者社会媒体平台上面预定好位置,有些人认为不太安全放心,然而,与国外进行比较,通过社会媒体平台和网络平台进行餐饮预定的人数越来越多,已经成为国外餐饮业发展的主流趋势;但就我国消费者来看,亲人朋友的推荐往往比网络平台的宣传内容更加值得信赖,使得餐饮业的宣传渠道变得狭窄,并且我国消费者只有遇到较大的喜宴和聚会时,才会进行提前预定,其他普通的聚会都是临床寻找周边的餐饮业解决吃饭问题;出现这种现象与我国经济发展历程有很大的关系,我国改革开放时间不算很长,人们受到传统消费观念的影响,在没有亲自尝试过的前提条件下,通常不会主动去购买,即使有的时候看到了事物,有些消费者也会秉承着货比三家的购买观念,多选择几家商家进行比较,消费者出现这种心理也与部分商家不诚信的行为有关,有些商家把自家的产品进行夸大其词地宣传,但实际商品的质量没有实现当初宣传时的承诺,使得消费者不敢轻易相信商家的宣传。

3.行业竞争压力加大。从线下餐饮业角度来看,尤其是2011年至2012年以来餐饮业面临着巨大的压力,由于中国经济通过过去到现在30年的发展,我国中阶段消费者的数量正在不断上升,也是餐饮业消费的主力部队,这时候人们在吃饱的基础之上,对生活质量有更高的需求,因此,消费者对餐饮业具有更高的要求;另外,2012年以来中国经济发展速度较慢,餐饮业人力和原材料的成本增加,给大部分餐饮行业的发展造成了很大的阻碍,很多餐饮业面临关门的威胁,根据我国餐饮业发展相关研究数据表明,其中餐饮业商家2012年的月倒闭几率达到了20%多,与前两年的餐饮行业发展速度进行比较,明显呈现下滑的趋势,餐饮业的发展形势不容乐观。

二、促进餐饮业行业社会化营销发展的应对策略

1.树立互联网经济理论视角下的营销意识。餐饮行业是服务行业不可缺少的部分,因而需要高度重视餐饮行业的服务水平,要求餐饮行业的经营者和参与者必须重视服务营销,餐饮行业的营销主要是通过充分了解客户的真实需求,制定出相关合理的策略,来充分满足客户的需求,从经济学角度来说,将餐饮业的社会化营销提升至知名品牌经济的高度,有利于树立餐饮行业的品牌形象,促进餐饮行业的发展,对于拉升餐饮行业的整体发展和社会经济发展具有很深远的意义,餐饮行业是国民经济发展一部分,制定合理科学的餐饮行业发展营销模式,对于餐饮行业的长久稳定发展具有至关重要的作用,当餐饮行业、政府、消费者等方面都树立餐饮营销的理念,帮助构建良好的餐饮行业发展环境,在社会各个方面达成一致的共识,推动餐饮行业社会化营销模式的顺利实施,促进餐饮行业更好的发展。

2.不断完善餐饮业企业的自身条件。餐饮行业需要与社会媒体形成紧密的联系,密切关注消费者通过社交平台对餐饮行业的评价,注重消费者提出的问题和建议,及时采取有效的措施进行完善和解决,对于存在缺陷的地方进行适当的调整,或者可以再次请以前评价过的消费者进行重新评价,产生新的感受和提出新的建议,让餐饮商家与消费者进行有效的沟通互动,让餐饮商家认识到自身存在的缺陷,与此同时,餐饮行业需要有效实施社会化营销模式,中职商品价格的定位,不同的消费者拥有不同的消费观念,对于普通百姓而言,由于自身有限的经济条件,根据商品的价格是否合理和能否符合自己对商品的要求来判定是否购买,而对于高层次的消费者而言,不仅仅购买的是商品,还需要具有一定程度的附加值和售后服务,这就要求餐饮行业根据不同层次的消费者来进行价格合理的定位。

3.注重营销细节的作用。餐饮行业社会化营销模式实施过程中,需要特别注重实施过程中的细节,对消费者的资料和各项信息进行不断的积累,对于回头客的消费习惯和所消费的口味进行记录和积累,在每次消费者进行消费时,先给顾客准备一杯温的开水,并且餐饮行业需要重视不断开发新的客户,对于不同的消费群体,设计不同的消费菜单,以及为消费者提供适合的消费环境,真正做到真心、用心和复杂的态度对待客户,不放过任何一个可能影响到客户用餐的因素,要重视细节的重要性,注意观察消费者的消费习惯和消费心理,根据不同消费者的消防习惯和饮食习惯等方面推荐不同的消费餐饮,让消费者感觉到非常的贴心和周到,有效提升餐饮行业的服务水平。除此之外,餐饮行业需要尤其注重卫生条件等细节的控制,严格把控餐饮店内部的环境卫生和制作菜品的原材料卫生,以及用餐器具的卫生和服务人员的卫生等几大方面,对于食品原材料方面,坚决拒绝使用过期或者是添加有害物质的原材料,必须遵循无害、绿色、环保的原则;对于用餐环境需要进行全面的清扫,保证每个客户的用餐环境都是干净整洁的,重视服务人员的个人卫生,可以有效提升餐饮行业的品牌形象,促进更好的发展。

三、结语

总而言之,在互联网经济发展视角下,人们对餐饮行业的关注度越来越高,并且对餐饮行业的需求也越来越多,不仅满足人们吃饱的要求,更是一种高级舒适的体验,带来不同层次的感受,认真、用心、负责地为每位客户服务,提高高质量、高水平的服务,保证食品的安全性,将餐饮行业的传统发展模式转变为社会化营销模式,提升餐饮行业的市场经济发展进程,有利于餐饮行业在市场经济发展当中占据一席之地。

参考文献:

[1]张铁.基于消费者偏好的企业营销模式创新--以中国餐饮行业为例[J].上海管理科学,2016,(06):29-36.

[2]向静静.新时期休闲类餐饮企业微信营销策略研究[D].东南大学,2016.

[3]朱思灿.基于“互联网+”思维的李宁品牌发展战略研究[D].哈尔滨理工大学,2016.

作者:董中原 单位:香港董氏餐饮有限公司

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