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饭店业人力资源监管策略分析

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1用人观念落后

河南省信阳市的大多数饭店不能把育人与用人两者很好的结合起来,对于酒店内部人力资源开发也不够重视。大多数饭店都认为培训员工的工作成本高并且没有必要,没有把员工培训作为饭店工作的重要环节,当前的培训大多是形式大于内容,只是停留在短期或岗前培训,并没有长期性地进行饭店员工的培训。

在一些老的饭店中存在着轻视员工利益的问题,饭店的高层把全部精力集中在饭店的营利上,而忽视了饭店员工的利益。另外在一些饭店,员工甚至中层管理人员在参与决策、利益分配时,很难有话语权。

2强化人力资源管理的对策

2.1建立健全饭店的相关制度

科学性的管理已经成为饭店界的一个共识,标准化与制度化的管理是我国现代化企业的重要标志之一。伴随着相关组织层级的不断增加,家长模式的企业越来越不适应我国市场发展的要求。河南信阳市的饭店行业应该建立程序化机制,提高饭店工作效率。饭店人员的招聘、培训、考核都必须建立规范的流程,从而提高饭店的整体服务。第一,要完善招聘制度。饭店的招聘制度是选拔优秀人才的基础保证。通过正常的招聘环节,饭店与求职者之间可以实现畅通的信息交流,使人力部门对求职者的年龄、相关技能经验、受教育的程度、竞聘的目的做到了如指掌。求职者也会对饭店的工作内容及其要求、晋升、福利等进行充分的了解。第二,要完善培训制度。河南信阳市的饭店应建立起灵活而有效的培训机制。教育培训机制的规模必须适度,应从实际出发,并将重点放在饭店的高层负责人、厨师队伍以及各部门管理人员,培养他们的决策能力,从而提高他们的职业化素养。督导的管理层要培训其处理人际关系、客户关系的技巧。基层人员的培训则要求重点学习专业与业务技能。

2.2塑造饭店的管理文化

饭店的人力资源管理必须要在注重标准化的同时,加强以人为本的企业管理理念。饭店正常运行的内在要求就是要强调作为人的自尊、情感、自我需要的满足。信阳市的饭店应该充分应用多层次的激励措施,以激发员工们的工作热情,进而塑造和谐的组织氛围,最终打造一种良好双赢的饭店企业文化。第一,运用激励机制,提高员工的积极性。分层次的激励机制的理论基础是马斯洛克的分层次的需要理论,认为个人的需求是有层次的,且由低到高地依次满足。一个饭店具有不同级别的工作人员,分为决策层员工、督导员工、操作层面的员工,不同员工的需求层次也不同。操作层面的员工主要关注的是安全,因而对于这个层面的员工要侧重于物质的奖励措施。督导员工关注权力,对这个层面的员工要精神与物质的奖励并重,从而激发他们的工作热情。决策管理者注重的是自我发展。物质奖励对他们的激励作用不明显,所以要给予他们艰巨的工作任务,才能激发他们的工作热情。第二,使员工参与饭店的管理。每个员工都是饭店形象的直接体现者,在相关的调查过程中发现,信阳市饭店80%的顾客流失都是员工的服务态度造成的。管理人员对饭店管理的参与程度逐渐成为影响饭店服务质量的关键所在,这就要求企业管理者要重视与饭店员工的交流沟通。可以通过在餐厅、总台设置意见箱,为员工举办生日聚会等措施为企业职工塑造良好的氛围,从而提高工作人员的工作热情,进而提高顾客的满意程度。事实证明这些方法非常具有推广的价值。第三,制作职业生涯规划。饭店企业应从员工与企业两个方面出发,引导员工自身确定自我职业规划,并为其提供发展机会,从而减少饭店员工的流失,降低饭店成本,提高员工满意度。首先要重视对员工的培训。新员工在入店后要开展岗前培训,促使他们迅速掌握相应的技能。然后根据他们各自的兴趣、特点来制定具有针对性的职业发展规划,进一步结合自身目标来开展岗前培训。培训为员工以后的职业发展奠定了坚实的基础,也是他们实践生涯规划迈出的第一步。同时,饭店的职位招聘要优先在内部提拔。信阳市饭店应采用岗位轮换,避免员工出现消极的怠工情绪,逐渐提高员工的工作积极性。

通过轮换岗位使员工更加熟悉并掌握多种服务技能。饭店应建立反馈系统,使员工通过反馈系统及时详细地了解自己的工作绩效,从而正确评估自我价值。饭店还应该制定合理的多级晋升制度,在每个职位上设立不同的等级,规定级别越高其工资也就越高,但是不能脱离自身的工作。例如高层次的服务员除了承担自身的服务工作外,有时还要承担培训新人的任务,从而既可有效地鼓励员工,也可合理利用有限的人力资源。人力资源的管理已逐渐演变为饭店企业战略实施的重要环节。一个饭店要想提高其员工整体的素质,使饭店内部的员工具有较高的知识创新与驾驭能力,就必须要让员工们不断地吸纳新知识与新技术,从而提高饭店企业的劳动生产率与服务质量。随着我国经济的迅猛发展,越来越多的人认识到了培训的重要意义。虽然目前信阳市饭店存在的问题还比较多,但完善的饭店人力资源管理系统将会呈现出美好的前景。

作者:陈果 单位:信阳农林学院

饭店业人力资源监管策略分析责任编辑:陈老师    阅读:人次