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酒店英语教学方法创新研究

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摘要:高职酒店管理院校的酒店英语教学质量在一定程度上影响学生的就业水平和星级酒店的发展。为了提高学生的酒店英语专业技能,本文通过研究酒店英语的教学特点和存在的问题,来探讨提高酒店英语教学的创新策略,通过多种教学方式相结合的教学方法,促进学生职业能力的全面发展。

关键词:酒店英语;教学创新;职业能力

随着我国经济的发展,酒店餐饮服务业在经济中的地位越来越重要。同时,由于我国的国家化水平越来越高,酒店接待外宾的机会越来越多,也越来越常见。所以,培养不仅具备较强的专业服务技能,而且可以熟练运用英文交流的毕业生就显得越来越重要,这也成为了酒店管理专业中酒店英语课程目前正在火热探讨的问题。

一、高职旅游院校酒店英语教学中存在的问题

通过对多家高职旅游院校的问卷调查,发现酒店英语教学中还存在着一些问题。从学生方面而言,首先,有些学生来自高中,有些学生来自中职院校,所以他们的英语水平良莠不齐,特别是在听力和口语方面,这两个方面的短板也影响着学生学习英语的兴趣。其次,部分学生学习态度不够端正,同时学生的认知水平有限,目光不够长远,认为酒店的日常接待只要掌握端餐盘、铺床等技能即可,没必要认真学习酒店英语,课堂教学效果受到了严重的影响。从教师自身方面而言,部分教师从开始工作以来就一直在学校里,并没有在酒店行业挂职工作锻炼过,所以对现如今的酒店行业并没有深入了解,使得在实际教学中无法把握酒店英语的职业特点,还是拘泥于传统的方式,强调单词背诵和语法记忆等能力,从而忽略了最重要的实际运用和社交能力的培养。

二、基于职业能力培养的酒店英语教学特征分析

酒店管理专业的核心课程之一就是酒店英语,学生在学习酒店英语之前会学习公共英语基础,而且会同时学习前厅、客房、餐饮服务等方面的专业课程,所以酒店英语的教学内容主要包括用英文来提供酒店各部门的各类服务。首先,职业性是酒店英语的典型特征。以职业能力为导向在教学中就显得非常重要,也就意味着教师必须根据酒店行业的基本标准来安排酒店英语理论教学。酒店英语教学目标是让学生掌握与酒店业相关的专业词汇和理论知识,并能够灵活运用到酒店服务之中。其次,应用性和实践性也是酒店英语的特征。这门课程强调在教学过程中转换师生角色,学生需要从原来的被动知识接受者转变为主动的学习者,需要具备一定的主动性和积极性。学生将来去酒店服务业去工作,沟通和交际能力是非常重要的。而且,目前酒店行业的差异化也体现在服务的差异化。所以能够让学生在具体服务中与客人有效地沟通交流,从而满足客人的需求、为客人提供更优质的服务是酒店英语的主要目标。另外,酒店英语的教学过程重视学生实践能力和本领的培养,所以学生的口头交流实践能力要远大于其理论知识的学习,在教学过程中要将学生定位成“酒店人”。基于这一目标,考核方法和考核形式要多元化、动态化。这样学生的成绩才能比较客观地反映其学习情况。

三、酒店英语教学方法创新

(一)鼓励教师进入企业挂职锻炼,建立“双师型”教学队伍

当下,部分酒店英语授课教师对酒店专业知识以及酒店行业发展情况并不能够与时俱进,所以仍然将语言知识点的讲授作为授课重点,忽视了专业性是本学科的特点。因此,为了提升学生的服务能力,提高酒店英语教学效果,学校要求教师轮流去知名酒店挂职锻炼,同时要加强与“万里豪程”基金会的合作。根据酒店行业的发展情况和岗位的需求,重点打造一支高质量的“双师型”教师队伍。教师通过定期参加酒店知识培训和企业轮训,不断学习、实践,真正做到“产、学、研”一体化,从而提高酒店英语教学水平。

(二)运用信息化现代教学手段,丰富课堂教学方法

运用信息化教学手段需要改革传统教学方法。教师可以将部分知识点转移到手机APP,或者网站上,学生可以利用课外时间自主观看教师制作的教学视频,在课堂中就可以充分进行问题的交流讨论。目前,学校正在积极组织老师拍摄制作课程微课视频,学生可以在线观看,如果遇到问题,就可以在课堂上反复研讨了。

(三)加强实训实习,理论联系

实际无论是校内实训还是校外实习,在整个酒店英语教学过程中都非常重要。这两种方式既可以提高教学质量和学生职业能力,又可以为酒店输送应用型人才。我校的御冠酒店就是一个非常好的校内实训基地。教学过程中应该安排充足的课时进入实习酒店进行实地锻炼。在校外实习方面,学校会联系相关的合作酒店安排学生校外顶岗实习,比如双选会,比如苏宁、洲际、金陵订单班的成立。学校采用单式班式培养方式,既为学生提供了优秀的实训和实习基地,又解决了学生的就业难题。学校的精英班采用了创新式的“三明治”模式学习法,学校最后一年半的时间进行“三明治”安排。前半年去酒店实习,中间半年回归学校进行查漏补缺,弥补自己的不足,接下来半年再去酒店继续学习。这种人才培养方式既可以满足社会需要,又为学生解决了就业问题,同时,学校要求学生在酒店实习期间,要全身心地投入到酒店工作当中,珍惜和创造与外国客人的交流的机会,做到自信大方,熟练运用课堂中学习的理论知识,从而提高自身的酒店英语的实际运用能力。综上,酒店英语教学需要教师能够做到与时俱进,不断学习酒店行业前沿,同时完善自己的教育理念和教学方法,创新酒店英语教学模式,把英语教学同行业要求相结合,强化实践教学,突出职业技能培养,从而从根本上提升教学质量。

参考文献:

[1]马晓云.情境教学法在酒店英语教学中的应用———以高职高专为例[N].桂林师范高等专科学校学报,2010(9):109-111.

[2]马健美,周玉梅.“实际、实用、实践”导向的教学模式探析[N].辽宁高职学报,2015(2):46-48.

[3]蒋乐松.工作背景下高职酒店英语模块化情景教学模式探究[N].桂林航天工业学院学报,2013(2):241-243.

作者:宋锦波

酒店英语教学方法创新研究责任编辑:张雨    阅读:人次