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项目教学法在服务营销课程中的应用分析

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【摘要】项目教学法属于一种行动导向教学法,近来被广泛应用在诸多学科,且取得了较好的效果。本文在对项目教学法的内涵和实施过程简介的基础上,尝试以“餐馆经营”这一项目为例在服务营销课程中进行应用研究,并提出了若干看法,以期能更好能激发学生学习的主动性,提高学生的实践能力。

【关键词】服务营销;项目教学法;餐馆经营

0引言

服务营销学作为市场营销专业的一门专业课,具有应用型和实践性很强的特点。而随着服务产业地位和作用的日益显现,许多企业的竞争也表现为服务竞争,对服务营销人员更加强调操作能力的开发和培养。传统的服务营销学的教学基本上为理论为主、案例为辅的教学方法。但受传统教学形式的影响,课堂上还是以老师讲学生听为主,学生参与度不足,没有实现“要我学”向“我要学”转变。此外知识的获取是一个积累的过程,知识积累需要向深度与广度两方面发展,而其拓展需要课内课外实践。所以要取得良好的教学效果,就必须学会灵活运用各种教学方法,让学生作为主体去参与实践活动,使其学会运用理论知识、思维与方法,解决现实的服务营销问题。近年来,一种强调“做中学,学中做”的教学模式———项目教学法正日渐受到关注,对服务营销这门实操性、应用型的课程来说也是比较适合的。

1项目教学法简介

项目教学法发端于20世纪初,也称基于项目的学习(Project-basedLearning,简称PBL),是在构建主义的指导下,师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动,现已经成为发达国家教育界广为青睐的教学模式。项目教学法强调将理论与实践相结合,充分挖掘学生潜能,注重培养学生的动手能力、自主学习和分析问题的能力、团队合作的能力等等,促进学生的综合能力培养。项目教学法的实施包括分组、确定项目、制定计划、项目实施及成果展示与评价等。其具体做法为:将学生分为若干个项目小组,教师指导每个小组完成一个特定项目,每个学生担任一个企业中的职务。教师确定时间表,学生拟定调研计划与工作进度,每个小组都必须跟进一个真实的公司和企业,为完成自己的专题项目做深入的调研和实践,教师适时指导,并进行成果评价,合理安排课堂授课实践和学生边运作边总结经验讨论的时间,最后每个项目小组写出结项报告,企业进行实操,教师进行评分总结。

2项目教学法的应用———以“餐馆经营”项目教学为例

服务营销是企业从满足消费者需求出发,综合运用各种科学的市场经营手段,把商品和服务整体地销售给消费者的一系列活动。根据项目教学法的教学思路及服务营销的课程要求,本文选取“餐馆经营”作为教学项目,以此对项目教学法在服务营销课程中的应用作一个说明。

2.1教学目标

项目教学是师生共同参与,并以学生为主的创造实践活动,不仅注重项目完成的结果,更重视项目参与的过程和综合职业能力的塑造。在项目操作过程中,可以让学生从餐馆经营的过程中,掌握服务内涵、服务市场调研及划分、服务营销7P策略及服务质量的管理等基本知识和技能,并通过所学的指导解决餐馆经营过程遇到的问题,培养其学习能力、思维能力、创造力以及团队合作力,以激发起学生对服务营销课程的兴趣,加深对理论知识的理解,并提高其关键职业能力。

2.2教学安排

本教学旨在以学生从事餐饮服务企业的工作岗位为基础,从餐馆的创建和市场定位、以及企业的经营与管理等活动出发,将服务营销学划分为基础理论、市场分析、服务营销策略以及服务质量管理等几大模块,教学内容更加贴近现实。

2.3实践操作

在进行项目教学时,学生以模拟餐馆经营为项目完成学习任务,具体实践操作如下所示:(1)项目教学前准备,由于项目任务涉及到多方面知识,需在任课教师的指导下对相关服务营销基础知识有一定程度的理解。学生分组,每个小组经营一家模拟餐厅,设置相应的岗位,并明确岗位职责。(2)明确工作任务,根据表1所示,教师需根据每个模块确定的任务,具体对每组学生具体阐明项目任务和要求。

2.4项目教学法的评价

项目教学既注重评价工作的成果,也要关注项目完成的过程表现;评价以教师评价为主并适当考虑学生自评和互评的结果。当学生完成作业练习后,各小组团队模拟餐馆演示成果,教师和学生可以根据每个餐馆的演示效果进行评价。具体的评价标准如下:

3小结

项目教学法在服务营销学课程中的应用,其“做中学,学中做”的教学理念实现了理论与实践相结合,让学生的学习更具针对性。这样不进有利于学生加深对理论知识的理解,更促进学生的实践操作能力。而在项目教学法的实施过程中,还应注意以下几个方面:(1)教学目标应明确,要提前深入准备可行的课程计划;(2)在课程项目选取时应符合教学目标,尽可能选择学生熟悉并感兴趣的话题难度适宜,增强学生的学习兴趣和参与热情,并促进其创业能力的发展;(3)项目教学法给学生提供一个自主学习的机会,强调人人参与,而教师则要实现从知识传授者到引导者的角色,引导和协助学生发现问题、解决问题,让学生变被动为主动。最后,所谓教学有法而无定法,项目教学法不是唯一适合的教学方法,只要能激发学生学习的主动性,提高学生的实践能力,都是好的教学方法。任课教师应根据营销环境的变化、课程内容即学生特点等,灵活运用各种教学方法,让学生获得更多的知识,掌握更多的技能。

【参考文献】

[1]王卫红.“项目教学法”在市场营销专业的应用[J].广东外语外贸大学学报,2003(03):61-64.

[2]苏燕.基于项目制为导向的服务营销学课程综合改革[J].重庆文理学院学报:社会科学版,2017,36(3):96-100.

[3]周明虎,汪木兰,封世新.项目教学法的实施与典型案例分析[J].中国现代教育装备,2010(13):6-8.

作者:丁美琴 单位:南京航空航天大学金城学院

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