超市购物用具卫生调查范文

《医学研究与教育杂志》2014年第二期

1数据处理

检测数据采用SPSS19.0统计软件对数据进行处理，采用卡方检验进行分析。

2结果

2.1基本情况本次调查检测了保定市南市区4家超市，北市区、新市区各2家超市，其中6家超市建于地下。

2.2超市不同购物用具卫生状况调查结果显示，购物车底部和购物筐底部菌落总数最多，分别为150～4967cfu/25cm2、113～6034cfu/25cm2；购物筐两个部位的霉菌数量远多于购物车；购物车底部和购物筐底部金黄色葡萄球菌多于其他检测部位，见表1。

2.3超市不同购物用具达标情况

2.3.1购物车检测合格情况购物车把手、上周边缘、车底菌落总数（χ2=9.72，P=0.00）检测合格率差异有统计学意义，大肠菌群（χ2=1.46，P=0.48）和霉菌（χ2=1.77，P=0.41）检测合格率差异均无统计学意义。见表2。

2.3.2购物筐检测合格情况购物筐把手、筐底菌落总数（χ2=9.83，P=0.00）合格率差异有统计学意义，大肠菌群（χ2=0.05，P=0.82）和霉菌（χ2=1.29，P=0.26）检测合格率差异均无统计学意义。见表3。

3讨论

随着超市在居民生活中的普及，市民享受着购物用具为购物带来的便利，然而在挑选商品时却免不了和购物车（筐）“亲密接触”，其中存在的微生物污染问题却常常被忽略，因此本研究对了解超市购物用具的污染情况具有一定价值。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志；大肠菌群主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能[7]；霉菌一旦污染食品可使其保质期缩短、发霉变质，一些霉菌所产生的毒素对人体有致癌性[8]；金黄色葡萄球菌是全球范围内普遍存在的引起人类疾病的食源性致病菌[2]，故这些检测指标对于指示卫生情况存在一定意义。

检测结果显示，超市购物用具均存在不同程度的菌落总数超标、霉菌、大肠菌群检出现象,这与以往的研究结果一致[9-10]，可能与多种因素有关。首先，超市是人员流动性极大的场所，市民频繁使用购物用具乘装物品，从而使交叉感染的可能性增大；第二，保定市内很多超市建在地下，且超市内空气不易流通，导致环境适宜菌落的生存与繁殖；第三，目前还没有具体针对购物用具的清洗、消毒等卫生管理制度；第四，大多超市管理者及前往超市购物的市民对购物车（筐）污染的严重程度及清洗消毒的重要性缺乏足够认识，因此导致购物用具的微生物污染。

根据总体检测情况，购物车和购物筐污染程度不同，可能由于购物车与购物筐的材料不同所致，塑料更容易粘附菌落、真菌。购物车（筐）的底部较把手和上周边缘污染程度更加严重，虽然购物车（筐）底部较少与人直接接触，但是商品包装的破损、产品的漏水现象，会与顾客购买的食品产生重复污染，从而造成对人的间接危害。从检测合格情况来看，购物车三个部位的菌落总数、购物筐两个部位的菌落总数差别均有统计学意义。市民在购物时，更多接触购物车（筐）把手和上周边缘，而底部由于较少触碰，同时放置多种物品，使菌落总数检测有差别。

建议管理部门根据不同购物用具的性能制定超市公共卫生管理的卫生标准并监督执行，而超市管理人员则应提高对购物用具的清洁频率，同时建议消费者加强对购物用具卫生状况的关注程度，在购物时使用塑料袋或环保袋等对物品进行分类放置，防止海鲜类产品的漏水情况，避免新鲜蔬菜的污染。购物完成后及时洗手，水果、蔬菜等食品进行清洗后再食用。

作者：王硕佳高萌张珊张赛曹利郭昊天李红权单位：河北大学公共卫生学院 河北大学基础医学院