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中式风格在印象餐厅中的运用

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随着中式装饰风格在国内的大力发展和在世界文化舞台上的成功登台,中式风格装饰在现代室内设计中的应用呈上升趋势,其表现出来的空间效果也受到广大中国甚至外国居民的青睐。中式装饰风格是中国传统文化的精髓,蕴含着深厚的文化内涵,中式装饰风格不是一成不变的沿袭中,而是扬弃,取其精华,去其糟粕。现代,中式风格逐渐演化成两种流派,即传统中式风格,现代中式风格。但是人们对中式装饰风格的理解有所欠缺。特别是当代有些室内设计作品,虽然运用了中式装饰风格,但仅仅只是体现在表达形式上的生搬硬套,没有结合设计区域的特点,摈弃了当地的人文历史环境与自然条件,或是为了追求一时的经济效益而盲目蛮干。因此,深入探究中式装饰风格并适当地运用到现代室内设计中这一课题,对室内设计风格的国际化、多元化、复合化以及弘扬我国传统文化有着极其重要的意义。

新中式风格在室内设计中的应用

1.新中式风格的定义和发展历程

中国文化源远流长,并被世界所公认,中式风格便是其中的—部分。有文字记载,中国传统崇尚庄重和优雅。我国室内设计在唐朝已经蓬勃发展,明代时更是达到了顶峰,这些成果对同时期内其他文化领域的设计都有影响,很多西式家具、家居在细节和局部上都能看到它们的影子。所以对中式装饰风格做—个浅层的梳理是非常有必要的。中式风格是指中国传统文化影响下,以中国古典建筑为代表的一种设计风格。现代,中式风格逐渐演化成两种流派,即传统中式风格,现代中式风格即新中式风格。顾名思义就是在传统风格的基础上提炼出简约的符号,同时借助现代表现手法,创造出既有民族特色,又有现代主义风格的设计。新中式风格绝不是传统元素的堆砌,而是对传统文化理念的认识的基础上,将现代设计和传统元素结合以现代人的审美需求为根本出发点打造富有传统韵味的事物。

2.新中式风格的特征

新中式风格是以宫廷建筑为代表的中国古建筑的室内装饰设计艺术风格,气势恢宏,壮丽华贵,雕梁画栋,金碧辉煌,造型讲究对称,色彩讲究对比,装饰材料以木为主,图案多以龙、凤、龟、狮等,精雕细琢,瑰丽奇巧。但中式风格的装修造价较高。新中式风格又非常讲究空间的划分。中国传统居室非常讲究空间的层次感。这种传统的审美观念在中式风格中,又得到了全新的阐释:依据住宅使用人数的不同,做出分隔的功能性空间,采用“哑口”或简约化的“博古架”来区分;在需要隔绝视线的地方,则使用中式的屏风或窗棂。通过这种新的分隔方式就能展现出装饰的层次美。

3.新中式风格在餐饮空间设计中的体现

随着社会的发展,社会分工越来越细,室内设计也从建筑设计中独立出来成为一门专业性很强、发展迅速的新生学科。要想把新中式风格合理的运用到现代餐饮空间设计中,那么我们就必须抓住一些新中式风格的主要表现方法,那么新中式风格的主要表现方法有哪些呢?主要是通过构成室内的各种元素来体现的。

(1)空间组织

对于中式风格中最为重要的应从空间组织开始。中式空间气质还体现在布局的方法上。据史料记载,晚年的隋炀帝,就感叹壮丽的宫殿虽好,但曲房小室更舒适宜人。于是设计师项升便为皇上设计了千门万户、幽房曲折的“迷宫”,人一旦误入没人带路就出不来。或许就是从隋炀帝开始,中式家居的布局特点就是巧妙的“曲折、掩映”。而在单个的内部空间上,典型的中式空间也相当讲究“隔断”,并且这种隔断,目的并不在于要把空间切断,而是一个过渡、一个指示,常常“隔而不断”。碧纱橱、落地罩、飞罩、屏风、博古架、帷幕,不但用来“隔而不断”,还有很强的装饰性。所以如今流行的实墙、虚墙,很久以前的中国人就运用得出神入化了。结合现代人的居住习惯,从而演化出新中式风格的空间划分。新中式风格中空间组织布局合理、有序、细致,以传统方式详述空间,以中式美妙组合发挥空间利用率;以舒适空间呈现给人们。以前中国追求对称美、意境美、九宫格等等,现代布局取其精华与西方黄金分割点进行融合,与现代人们的审美取向融合形成了现代中式风格布局。布局上中国人很讲究风水,在细节上会很讲究,中式风格设计把理念参透其中,在布局合理舒适同时感受安家乐业,怡人自乐。

(2)家具陈设

家具的形式与风格在新中式风格中同样占据着重要的地位。家具一般选取中国传统的家具形式,尤其以明、清家具的形式居多,因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需要。除了直接运用传统家具的形式以外,也可以将传统家具进行简化、提练,保留其神韵,这种经过简化和改良的现代中式家具,在大空间的中式餐厅中便得到了广泛应用。新形式,新的使用方法,新的搭配方法,新中式风格中家具融入了更多的现代元素,追求的是神似和形似,但在原来的造型和功能上又有了革新,从而能满足现代人的需求。在满足其使用功能的同时,更多的是注重装饰的效果,意在营造室内浓郁的文化气息和民族风格。既体现出空间意境的情趣,又传达了中国文化的魅力。

(3)色彩搭配

色彩简练、明快、流畅,将中国传统颜色引入家中,其中人们比较喜欢中国红、黄色、青色等。红色喜庆,黄色温暖,青色幽静,颜色赋予动感,引以其他颜色作点缀利用黑白过度,恰到好处的巧妙处理,整个空间在颜色气氛烘托下感觉舒适、温和,加以灯光合理运用让空间完美。总之祖先为我们留下了丰富悠久的历史、传统文化、传统艺术,这些都为我们现代室内设计带来了很多的启示和思考。中式风格装饰并不是元素的堆砌,而是通过我们对传统文化的理解和提炼,将现代元素和传统元素结合,以现代人的审美要求打造富有传统韵味的空间,让传统艺术在当今社会得以体现。

新中式风格成功运用的案例分析

香山饭店是一个四星级饭店,位于背景西郊香山公园内,1981年建立,由著名的建筑设计大师贝聿铭设计。饭店依托山势,院落相间,具有中国古典建筑的传统特色。占地面积3万多平方米,建筑面积3.5万平方米。主庭院巧置“曲水流殇”,“洞天一色”,“古木清风”等庭院十八景。另有“冰裂纹”大地毯,赵无极画,会见松,飞云石庭院四绝。饭店中心为面积780平方的玻璃大厅,仿背景四合院天井形式。有各类客房286间。设有中餐厅,宴会厅,咖啡厅,西餐厅,以及野炊风味餐厅。贝聿铭说:“香山饭店在我的设计生涯中占有重要的位置。我下的功夫比在国外设计有的建筑高出十倍”。他还说“从香山饭店的设计,我企图探索一条新的道路”。香山饭店是传统与现代相结合的成功典范,它对本文章主题的体现也是值得我们所借鉴的。

1.在空间组织上体现中式风格的手法

香山饭店借鉴了江南园林的艺术特色,对轴线,空间序列及庭院的处理都显示了中式装饰风格。整体规划布局结合传统背景四合院的形式,相对自由的安排建筑,并巧妙的保护了场地中的古树,规划的方正中带着柔美。香山饭店分为四个主要的功能区:公共活动区,后勤供应区,客房区和游憩区。公共活动区以常春四合院为主体居中,与其它三个功能区取得紧密的联系。后勤供应区和公共活动区紧紧相连。客房区采用水平方向延伸布置,曲曲折折,走道上伴随着美丽的风景令人不觉沉闷。游憩区三面被客房区包围,但有一面敞开可借后花园之景,景色宜人。随着位置的改变,视觉效果不断的变化,给观者带来丰富的、节奏的、活泼的空间印象(如图1)。

2.在色彩搭配上体现中式风格的手法

整个香山饭店的色彩也延续了中国传统园林的风格,从室外到室内,基本上只用了三种颜色,白色是主调。墙面,包括内墙和外墙都是白色的,顶棚、桌面茶几和灯具都是白色的。灰色是仅次于白色的中间色调,在室外用在勒脚、门窗套、联系窗户的装饰格带、屋顶围墙压顶等。在室内,用在地毯、卧具、沙发办公室桌椅等处,黄褐色用作小面积点缀。这三种颜色组织在一起,无论是室内还是室外,都十分和谐、高雅。使来到香山饭店的人们看到每一个细小的部件都不会忘记香山饭店,这一点看起来似乎很简单,但是很难做到(如图2)。

3.在室内陈设上体现中式风格的手法

在香山饭店的创作中,运用了大量的中式风格样式,如墙上的景窗,青砖对绰,曲水流觞,但它们都进行了简化,更加简洁,完美的统一在现代的总体环境中。尤其是两种简单几何图形的完美结合,大门,漏窗,花格,墙面的砖装饰,壁灯,宫灯都是正方形。圆大多用在墙洞、茶几、灯具、宴会厅前廊的墙面装饰。如此简单,纯净的元素经贝聿铭大师的创意处理变的如此丰富又独具特色(如图3)。当然香山饭店的室内设计中运用的手法不止这些,但是它是中西完美结合的典范,值得我们借鉴。所以我们在进行设计的时候要从这些成功的案例中学习一些空间营造手法,合理的运用到自己的设计中,继承并大展其独特的艺术魅力,使室内空间在使用上更舒适,更人性化。所以新中式风格运用手法巧妙的运用在室内设计中具有重要的现实意义。

印象餐厅的设计构思

我出生在一个拥有着三千多年悠久历史的文化古城———安阳。这里有世界文化遗产殷墟,有中华民族最早的文字———甲骨文。在这个悠久的古城里到处散发着文化气息,作为一名华夏儿女我想把中国的这种古文化流传下来。而作为一名地地道道的北方人,当我去过扬州以及南京一些江南城市的时候,我被那里的风景那里的文化深深的打动了,幽静的环境让人能暂且忘记现代社会那紧促的生活节奏,让人不知不觉的能安逸下来。我想这正是当今社会所缺少的。如果我的设计能将这种意境淋漓尽致的体现出来那将是多么的美妙。

这些触发了我的灵感,并将本次餐饮设计以中式设计风格为取向,主旨为营造一种中国的休闲餐饮文化。中国文化在餐饮中的运用不仅仅是纯粹的古元素堆砌,而是通过对传统文化的认识,将现代元素和传统元素结合在一起,以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的景象,让传统艺术在这个设计中得到合适的体现。此次中式设计风格的演绎是从时尚和文化的角度出发,利用空间格局与饰品的色调相互映衬,营造了高雅和谐的氛围,满足顾客个性化及高生活品质的追求。声、色、光的有机结合,色彩与环境的冷暖搭配,唯美的格调,保证了集欣赏性、艺术性、适用性于一体。

新中式风格在印象餐厅中的运用

按照设计依据立足于实际、美观大方的原则进行整体的创意设计。中式餐厅本身是以品尝美味的中国菜肴,领略中华传统文化和民俗为目的,因此在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。在中式风格的餐厅设计中,自然是离不开桌、椅、条案、宫灯、字画、雕饰等这些基本元素。它的装饰风格、室内特色,以及家具与餐具,灯饰与工艺品,甚至是工作人员的着装等都应围绕“文化”与“民俗”展开设计创意与构思。比如说餐厅里的中式家具以及饰柜上的雕饰、墙面中国字画的挂饰……就烘托了中国传统的经典美。挂上宫灯式吊灯,与古典家具的摆放互为映衬,就能再现中式传统餐厅文化的风采。餐厅共有两层,1100m2左右,将从餐饮空间的实用角度和适合人们心理需要出发,注重整体空间设计的合理性,从中式风格的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等要素出发,贯彻餐饮空间设计的独创性、统一性、经济性的原则,突出本方案的主题性、文化性、灵活性、服务性,利用美学的知识精心设计,力求让人们在消费时感受到浓厚中国文化环境气氛,并获得高品位的视觉和心理享受,营造出中国风的大气磅礴、内置万千的特殊气质。为客人创造一个美观雅致、柔和舒适的环境,既刺激客人感观,又唤起客人食欲,形成一个令客人留连忘返的意境和格局。使顾客身临其中有一种别样的风味和感受,以及浓厚的中国文化韵味带来的视觉和感官的享受。以此来带给顾客一个深刻的印象。

1.曲径通幽处———空间组织上中式风格手法的体现

中式风格最迷人,也是最难把握的是它讲究的是一种内在的、隐约的气质。对于家居而言,可能的话,地道的中式风格,是从空间开始的。中式建筑的围合也是一种艺术。此外由五行八卦衍生的阴阳平衡、气场圆通,都是中式空间的特色,所以有专家指出,中国传统建筑空间的优点很符合当今“生态环保、节省能源”的世界思潮。立足于中式空间划分的原则,从符合人们心理需求出发,一般来说,餐厅主要由公共就餐区(大厅),包间,操作间,经理办公室组成。而公共就餐区又分为私人雅座区和多人聚餐区。如何合理的安排这些区域,是我的设计中最主要的工作。也是我设计的一个亮点。几个区域既互相连通,又各不影响,交通路线非常自由,使景观在各个区域都欣赏得到,空间隔而不透。根据不同的人有不同的需要,所以有的餐厅包间分为大包间,小包间等。区域划分如图(如图4-5)。大厅中央摆放几张大圆餐桌。周围沿墙摆放少量四人餐桌。大的圆餐桌,主要适合公司聚餐,亲友聚会等。(餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。)值得一提的是这里的隔断,用了可移动的木质屏风,既起到了分割空间的作用而且也保证了空间的灵活性。从工艺上讲运用了品字格栅,是十足的中式风格(如图6)。厨房设置在一边,不会有油烟侵入餐区,而且线路捷便,便于传菜。厨房的分区也相当明确,充分的利用空间面积并且方便操作。厨房共分为蒸烫区、热加工、冷库、点心间和备餐区五个区域。吧台设立在餐厅大门中央,特别醒目,进门就提供良好的服务,当客人们用完餐可以买单后就直接离开(如图7)。在这个平面布置图中还加了一个休闲区。如今,很多餐厅生意火爆,客人们可能会选择等待排队用餐,可是却没有一个合适的等待休息点。我考虑到这一点,并在餐厅大门一侧设计了一个休闲区。室内荷塘的设计是一个亮点,动静结合的区域会给人带来一种新的视觉感受。这个休闲区选用合适的色彩,用明快活泼的色调营造轻松愉快的就餐环境。可以作为客人休闲聊天用,也可作为等待用餐用(如图8)。靠窗的雅座区少了装饰却多了自然,少了吵杂,少了烦琐,更适合二人世界。我为了不使整个空间出现客人往一面倒的情况,每个区域在统一的条件下尽量平衡人们的心理取向,如装饰,自然,人文,还有制造的环境,有意的对人的心理取向进行引导(如图9)。考虑到这间餐厅实际可用空间并不是太宽裕,我将一楼包间区,等面积划分为三个小包间。为了方便客人们的需求,我将三个包间中的两道隔墙改成了隔音效果较好的推拉门。如客人们需要较大的空间,就可将推拉门拉开,形成一个大的包间。这种动态空间的分割可以尽可能的满足客人对空间的需求以及餐厅空间的节省。夏日炎炎,假如可以坐在露台吹吹风享受美食,那该是多么美妙的一件事啊!天气允许的情况下,独一无二的露台更是在阳光下、星光下享受佳肴的绝佳之地。美食作家沈宏非曾说,“吃饭,还是在自然环境里好一些,至少不必拘束自己的味蕾。”晚风徐徐,音乐缕缕,和伴侣在这样的环境下就餐是多么浪漫的一件事。下图正是餐厅夜间的露台,结合了传统中式风格和现代设计风格,令中式中多了一丝浪漫(如图10)。

2.移步就变景———家具陈设上中式风格手法的体现

家具的形式与风格在印象餐厅中同样占据着重要的地位。中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式,尤其以明、清家具的形式居多,因为这一时期的家具更加符合现代人体工学的需要。除了直接运用传统家具的形式以外,也可以将传统家具进行简化、提练,保留其神韵,这种经过简化和改良的现代中式家具,在大空间的中式餐厅中得到了广泛应用,而正宗明清式样的家具则更多地应用于小型雅间当中,因此在设计的初步阶段就应该对家具的造型进行充分的考虑。一般来说,家具的形式和色彩基本就决定了餐厅设计的基调。在一个相对比较完美的中式餐厅中,只有中式风格的设计与装修是远远不够的,是不能给顾客留下什么深刻印象的。因此,在空间和交通的视觉焦点,以及一些墙面的"留白"部分,就应该以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进行点缀,以求丰富空间感受,烘托传统气氛,比如说传统吉祥图案(龙、凤、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案,以及它们之间的变形组合图案等)、中国字画、古玩工艺品(漆器屏风、茶壶、玉雕、石雕、木雕和福、禄、寿等瓷器)等装饰物品加以点缀,更显主人的品位与尊贵,木雕画以壁挂为主,更具有文化韵味和独特风格。特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思,使人浮想联翻,感慨不已,更加的体现中国传统家居文化的独特魅力。在我的设计中意在传达给人们一种传统文化,因此在本次的设计中在家具的摆放和空间的分割也很有讲究。中国传统居室非常讲究空间的层次感,这种传统的审美观念在中式风格中又得到了全新的阐释。空间上讲究层次,多用隔窗、屏风来分割,用实木做出结实的框架,以固定支架,中间用棂子雕花,做成古朴的图案。门窗对确定中式风格也极其重要,中式门窗一般均是用棂子做成方格或其它中式的传统图案,用实木雕刻成各式题材造型,打磨光滑,富有立体感。天花以木条相交成方格形,上覆木板,也可做简单的环形的灯池吊顶,用实木做框,层次清晰,漆成花梨木色。而且内衬有古画,另有一番风味。

3.素雅中的稳重———色彩搭配上中式风格手法的体现

和谐是中式装饰色彩搭配的原则,基本搭配有以下几种,一是以苏州园林和京城民宅的黑、白、灰色为基调;二是在黑、白、灰基础上以皇家住宅的红、黄、蓝、绿等作为局部色彩;三是各种颜色和谐搭配,黑色、粉色、橙色、红色、黄色、绿色、白色、紫色、蓝色、灰色、棕色等都可以在中式风格中和谐使用。地面都是使用了仿古青石砖的地面,既保留了厚实粗狂的特质,又不显得僵硬突兀,青砖石再加上实木横梁的红木吊顶和宫灯,给人以古朴的感觉,即达到了过道指引的作用,又体现出了非常特别的中式色彩风韵。绿色植物的加入使人感觉犹如回到了大自然之中,为餐厅增加了一丝丝生机,又能给人以无限的联想。仿佛置身在大自然的怀抱中,使人能在这个环境中彻底的亲近自然释放自己。在餐厅的整体色彩方面,多以晴朗明快的暖色调为主,不仅能给人以温馨的感觉,而且能提高进餐者的兴致,促进人们之间的情感交流。使人徜徉在这种美妙的环境中。另外在本次中式餐厅设计中,还大量的融入了雕花、隔断、古玩、植物等能够体现出中式风格的物品,从而使整体风格显得统一。当今社会嘈杂的环境和现代设计的简单硬朗都给人带来一种距离感和陌生感。

4.材质的选择与应用

不同的材质给人以不一样的感觉,人们都说材质是有语言的。这次设计中材质的选择也是我设计十分注重的。不同的材质有不同的艺术特色,有不同的文化底蕴。鉴于空间层次的区分,不同的空间采用不同的材质。在本次设计较多用到的材质有毛石、青砖、仿古砖、木地板、楸木等。材料的选择是本次设计中的亮点,同时也是本次设计的弊端。传统中式装饰多用实木而且许多地方都有雕花,明清家具大多是用酸枝木和红木做材料,这就造成中式装修造价高的弊端,但是正是因为这样中式装修才更有它的品味,更有价值。为了减少成本,可以精简一些项目如隔扇、雕花等,也可以用些低档的木材来代替,如常用的楸木等。这样既可以欣赏到传统文化带来的典雅又可以减少成本。除了家具在选材上比较讲究外其他地方的材质上也体现了传统中国的装饰风格,比方说印象餐厅的走道,都是用青砖,毛石,仿古砖铺设,给人一种粗狂质朴的感觉。无论从样式设计到选材上都尽可能的回归,少了些繁华多了点质朴,少了些嘈杂多了些雅静,这不正是人们所追求的么。(如图11)祖先为我们留下了丰富悠久的历史、传统文化、传统艺术,这些都为我们现代室内设计带来了很多的启示和思考。中式风格装饰并不是元素的堆砌,而是通过我们对传统文化的理解和提炼,将现代元素和传统元素结合,以现代人的审美要求打造富有传统韵味的空间,让传统艺术在当今社会得以体现。印象餐厅意在将新中式风格发扬下去并给人们一个不一样的环境。六、新中式风格在餐厅中应用带给我们的感受可能提到中式风格设计,一贯的思维导致我们看到的中式设计就是直接把古代的东西拿过来出现在家居设计里,看到的过多的是一种沉闷的感觉,文化气氛过于浓重,这恰恰又印证了我们正是被“中国红,剪纸,中式纹样,青花瓷,粉墙黛瓦,马头墙,雕梁画栋,对称,中正”等等枝枝蔓蔓遮蔽了双眼,而看不到这些背后中国文化“和谐、平衡、上善若水”的根本追求。(本文作者:彭敏 单位:湖南涉外经济学院)

中式风格在印象餐厅中的运用责任编辑:陈老师    阅读:人次
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