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社会便利店文化调查研究

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摘要:在日本24小时营业的便利店随处可见,如今已成为日本人生活中不可或缺的部分。究竟是什么原因使得日本人对便利店的需求日益增高呢?本文以日本便利店为对象,介绍了便利店文化的概念,总结了采访调查的结果,并分析了日本人经常利用便利店的理由。该研究结果对日本文化的认知具有参考意义,可促进学习者对便利店文化的理解。

关键词:便利店文化;便利性;第三消费方式;自动化

1引言

近几年,日本的便利店几乎如同城市的基础设施一样,与人们的生活密切相关。现在便利店不仅有琳琅满目的商品,也为人们提供了各种各样的服务,成为了21世纪的“小杂货店”一样的存在。其全年无休及24小时营业的特点,让日本人和在日居住的外国人均感受到了便利。究竟是什么原因,使得日本人对便利店有如此高的需求呢?本论文将以日本便利店文化为对象,对便利店的作用和日本人对便利店的认知情况进行研究。

2日本的便利店

2.1便利店的定义

日本经济产业省定义便利店为“在业态分类中经营饮料食品的,卖场面积在30平方米以上不足250平方米的,一天营业时间为14小时以上的‘自选式购物方式’”。(1)条件之一的“自选式购物方式”是什么?根据日本总务省的用语解说,我们将具备以下三种条件的称为“自选式购物方式”:①具备能让顾客通过商品价签判断各类商品价值的表示方法的;②配备能让顾客使用店铺配备的购物筐,手推车,托盘等,自由选购商品的系统的;③在卖场出口等地设有结账处,配备能让顾客一站性支付的系统的。(2)24小时营业并非便利店的必要条件。但是如今大部分便利店都是24小时营业。而实际上在深夜利用便利店的人也不少。

2.2便利店的商品构成

2016年日本经济产业省将便利店的商品分为以下三大类:

(1)快餐及日配食品:米饭类(寿司、便当、饭团等)、柜台商品(咖啡、油炸食品、包子)、面包、副食品、蔬菜、鸡蛋、加工肉、乳饮料等。

(2)加工食品:点心类(除糕点)、软饮料(除乳饮料)、酒精饮料(日本酒、红酒等)、调味料(豆酱、酱油等)、嗜好品(咖啡、茶等)、食盐、砂糖、食用油、谷物、干货、各种罐装瓶装罐头、冷冻食品等

(3)非食品:杂志、书籍、报纸、杂物、烟、宠物食品、干电池、胶带、CD、灯泡、游戏软件、烟花、洗涤剂、化妆品、医药品、口服液、陶瓷器皿、玻璃器皿等。现在虽然主要的商品构成没有很大的变动,但是随着季节、年代以及地域性差异,商品也呈现多元化趋势。

3日本便利店的采访调查

3.1调查的目的

该调查的目的是通过收集具体事例,定性分析出各个年龄段的日本人利用便利店的情况,明确他们对便利店便利之处及不便之处的认识。

3.2调查的方法

2016年2月~5月,访问大阪、岐阜、神奈川并对日本人进行了采访。2016年5月14日,委托留学生支援会,在东京外国语大学办公室进行了采访。2016年5月1日,在“田中面馆(埼玉县坂户市支店)”进行了小组采访。

3.3采访者类别以及居住地

具体如下10~29岁:3人,埼玉县、静冈县、东京(留学生);30~49岁:2人,埼玉县;50~69岁:11人,东京都、大阪府、埼玉县、千叶县、岐阜县、神奈川县;70岁以上:2人,千叶县、福岛县。3.4便利店的便利之处

3.4.1时间的便利性

(1)无论何时都在营业。因为一直都在工作,不能去支付公共费用,有24小时营业的便利店在真是太好了(40多岁的埼玉男性)。突然觉得肚子饿,或是临时有东西急用,就可以随时去便利店购买(50多岁的东京女性)。

(2)安全性。回家走夜路时,看见还亮着灯的便利店,突然觉得很安心(70多岁的千叶女性)!我有一天傍晚因找不到洗手间而困扰,那个时候让我觉得“帮了我大忙了”的正是便利店(40多岁的埼玉県女性)。

3.4.2距离的便利性

有时在途中发现忘带东西,回家又不赶趟了,我就会找家便利店。那个时候有便利店真是太好了(50多岁的岐阜男性)。我家离便利店也就20多米,所以像啤酒之类的家里也不会囤货,便利店就像是我家冰箱一样(60多岁的东京都男性)。

3.4.3氛围•服务•商品的便利性

预约、购买门票、车票以及邮寄快递、报名考试等等,没有时间的时候,便利店真的帮了我大忙了(20多岁的静冈女性)。便利店停车很方便,因为不像超市那么大,所以找东西方便,进出也随意(50多岁的大阪女性)。

3.5便利店的不便之处

(1)商品的价格高:很少打折,价格也比超市贵(70多岁的福岛男性);习惯了在在大型超市买东西,需要大量家庭用的商品时,对于我来说单价较高(50多岁的岐阜女性)。

(2)商品的种类少:只有畅销的商品,商品的种类少(60多岁的埼玉男性);烹饪食材较少(50多岁的東京女性)。

(3)没有营业到深夜的必要:抢劫和偷盗经常在夜间发生,对是否有24小时营业的必要感到疑惑(50多岁的東京女性);晚上还点着灯,有点浪费能源(50多岁的千葉女性)。

4日本人经常利用便利店的理由

4.1追求便利性的日本人

4.1.1便利性志向

便利性的一个典型就是自动化的机械,马路上和车站的站台到处都摆放着自动贩卖机,这种对便利性的追求在消费中也有所体现。野村综合研究所2005年出版的“第三消费方式”一书中就“便利性消费”这一概念进行了分析。普通的消费是“高级志向消费”(高级的商品尽管昂贵也会购买)或者是“价格志向消费”(因价格便宜而购买)。但如今日本人的消费行动却并不属于前两者而更偏向于“因为方便才购买”的这种“第三消费方式”。

4.1.2提供便利性的便利店

第一,提供时间的便利性。便利店曾经的营业时间是从早上7点到晚上11点的16小时。但1975年开始,便利店的营业时间变为全天24小时。现在24小时营业的便利店也达90%以上。NHK播送文化研究所2015年进行的“NHK国民生活时间调查”的结果显示,现在的日本社会,已经进入了持续运转的24小时社会。因此,24小时营业的便利店在日本这一社会背景下得以普及。此外便利店结账等待的时间较短。根据朝日大学市场研究所的调查,人们对在超市购物结账的印象为平均等待时间167.2秒,而便利店则为45秒[1]。再加上2001年引入市场的电子现金的普及,更是大大缩短了结账时间。第二,提供距离的便利性。就像便利店这个词本身的意思一样,近处的便利店、上班上学途中的便利店,以及公司附近的便利店等等,便利店的宗旨在于给周围的顾客提供便利。即使附近有无需花费手续费的银行,也有不少人会去便利店取钱。第三,提供商品种类的便利性。可以说小型店铺比较不易满足商品种类的便利性。但是根据采访调查的结果显示,大多数人都认为“便利店商品种类提供了便利性”。其原因在于,其一便利店主要销售畅销产品,其二进货时只需补充必要的数量。通过统计各类商品的库存量和销售量销售额,即可判断出哪种是热销商品,从而为顾客提供商品种类的便利性。

4.2喜欢新鲜事物的日本人

4.2.1新品的价值更高

日本人另一性格倾向就是“喜欢新东西”。在电视和报纸上有不少“新上市”“限定新品”等宣传。日本人对于新品总抱有想买来试试的想法。因此,就有了这种新商品价值更高的倾向。东海大学医学部的后藤信哉教授曾指出“日本人是喜欢新鲜事物的民族。从明治维新时期,日本引进了大量西方文明技术,加速了近代化进程这一点,也可以看出这个民族有喜欢‘新鲜事物’的性格倾向”。

4.2.2将上新作为生命线的便利店

便利店与超市相比虽然在商品数量和价格方面有劣势,但是上新速度却非常快。每周一到周二便利店就会推出许多“新上市商品”。根据西村贺彦税务师事务所的调查,711便利店每周大概会向本部推荐100多种新商品[2]。这样的一种上新速度,与利用者喜欢新商品有着很大的关系。

5结语

本论文从日本便利店的定义以及提供商品的说明开始,并根据采访调查的结果,明确了便利店的便利之处及不便之处。其便利之处主要体现在时间、距离及商品种类三个方面。另外笔者通过分析调查数据得出了日本人因有追求便利性以及喜欢新鲜事物的性格倾向所以对便利店有很高需求的结论。

参考文献

[1]铃木敏文.零售的哲学:7-Eleven便利店创始人自述[M].南京:江苏文艺出版社,2014.

[2]铃木敏文.零售心理战[M].南京:江苏文艺出版社,2015.

[3]新雅史.転機を迎える日本のコンビニ.中央公論2015年11月号,2015.

[4]加藤直美.コンビニと日本人――なぜこの国の「文化」となったのか――.祥伝社,2012.

[5]加藤秀俊.文明史から見た零細小売業の変貌.中央公論2015年11月号,2015.

[6]木村安司.コンビニエンスストアの知識.日本経済新聞出版社,2011.

[7]野村総合研究所.第三の消費スタイル.野村総合研究所広報部,2005.

[8]NHK放送文化研究所.2015年国民生活時間調査.2015[2016-6-1].

[9]経済産業省.商業動態統計.2016.[2016-6-20].

作者:项往 单位:大连外国语大学

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