肥料施用对农产品质量安全的影响范文

《农村新技术》2018年第1期

摘要：肥料的合理施用对保证农产品质量安全和产量提升具有重要意义。本文结合阜阳市肥料施用实际情况，分析了阜阳市肥料施用中存在的问题，简要阐明了不合理的施肥方式对农产品质量安全的影响，并提出了建议。

关键词：农产品质量安全；施肥；问题；建议；安徽阜阳

随着人民生活水平的提高，农产品质量安全已被普遍关注。而肥料是作物的野粮食冶，肥料的合理施用对保证农产品质量安全具有重要意义。尤其在人口数量和食物需求量不断增长的今天，农作物的高产更离不开肥料的投入。但肥料的使用不当也带来了果不甜、瓜不香、菜乏味，以及有害物质含量超标等农产品质量问题，成为制约现代农业发展的重要因素，并对人体健康构成威胁。因此，确保农产品质量安全已成为增加农民收入、促进现代农业可持续增长的一项重要措施。本文结合阜阳市肥料施用实际情况，简要阐明了合理施肥对农产品质量安全的影响。

1阜阳市肥料施用情况

据近期土壤普查结果显示，2011年阜阳市化肥施用量渊折纯冤为38.13万t，比2005年增长14.48%，其中，氮肥8.98万t，磷肥2.59万t，钾肥3.00万t，复合肥23.57万t；平均耕地化肥施用量600kg/hm2。化肥施用量增加，肥料增产效果由20世纪70年代的1kg纯养分增产粮食15kg下降到目前的5kg左右，化肥利用率不到40%，比发达国家低10%~20%。科学合理施肥是农产品品质形成的关键。现阶段，农民施肥普遍表现为盲目大量施用氮肥，缺乏对氮、磷、钾及微量元素肥料的合理配套施用，导致农作物生长所需的各元素比例失调[1]，农作物生长不均衡，不仅降低了农产品质量和产量，而且易造成肥料面源污染和农产品有害物质超标。不合理施肥造成的污染主要有重金属、硝酸盐和亚硝酸等污染。研究表明[2]，磷肥、含磷复合肥及以城市垃圾、污泥为原料的有机肥料是农产品中重金属的主要来源。在一定范围内，农作物施用硝酸盐肥料能够补充作物生长所需的氮素[3]，能够提高农作物质量和产量。近年来，由于氮肥的盲目施用，尤其是在大棚、温室农产品种植过程中过量施用，导致农产品中硝酸盐累积。试验研究表明[4]，蔬菜中硝酸盐累积量随着氮肥施用量的增加而增加。

2阜阳市肥料施用中存在的问题

根据最近一次的阜阳市耕地地力调查结果可知，长期以来，由于施肥比例失调、施肥结构不合理、有机肥资源利用不充分、施肥方法不合理以及对肥料污染问题认识不足等原因，严重影响了农产品质量和产量，制约了现代农业的可持续发展。

2.1施肥比例失调

土壤调查结果显示，阜阳市农作物栽培过程中普遍存在偏施、重施氮肥，氮肥用量超标，缺乏对氮、磷、钾及微量元素肥料的合理配套施用。不仅造成了肥料资源浪费，增加了农民生产农作物的成本，还增加了农作物中硝酸盐、亚硝酸盐的积累，引起农作物质量安全问题。阜阳市粮田和蔬菜地施肥比例不协调，蔬菜地施肥量偏大，旱地粮田平均使用化肥实物量约1365kg/hm2，大棚菜地为3480kg/hm2。粮田施用N颐P2O5颐K2O约为1.00颐0.49颐0.32；大棚蔬菜地施用N颐P2O5颐K2O约为1.00颐0.35颐0.23；露天菜地施用N颐P2O5颐K2O约为1.00颐0.40颐0.27。

2.2施肥结构不合理

土壤调查结果显示，阜阳市缺乏有效硫、锌等微量元素的耕地面积分别占总耕地面积的46.3%和53.6%。施肥过程中，长期注重氮、磷、钾肥的施用，忽略微肥的作用，造成养分比例不协调，导致农作物质量和产量下降、土壤酸化和盐化问题突出。阜阳市推广复混肥料的使用，虽然较好地解决了大量施用氮肥带来的磷、钾不足问题，但对微肥的使用存在盲目性。由于农民对微肥的性质、特点不了解，缺乏针对性，大田生产中常忽视微肥的作用，而在蔬菜地生产中又普遍存在超量使用问题，蔬菜微量元素中毒现象时有发生。

2.3有机肥资源利用不充分

近期土壤调查结果显示，阜阳市农田土壤有机质低于1.0%、全氮低于0.075%、有效磷渊P2O5冤低于10mg/kg、速效钾渊K2O冤低于100mg/kg的耕地面积分别占总耕地面积的15.8%、14.9%、47.4%、11.5%，忽视有机肥投入，有机肥施用量锐减，偏施、重施化肥，普遍存在有机肥、无机肥投入比例失调现象，造成土壤养分失衡，农作物品质降低。阜阳市有机肥无害化处理长期以来得不到重视，对其有害物质的监控环节薄弱。普遍存在未经腐熟的畜禽粪尿等直接施用或任意排放，直接施用未经处理的生活垃圾污泥、动物粪便等现象，农产品的生物性污染问题突出，给农作物质量安全带来隐患。

2.4施肥方法不合理

调查结果显示，农民没有掌握科学的施肥方法，在选择肥料品种时存在习惯性和盲目性，即施肥种类、用量全凭经验和习惯，没有根据土壤、作物、品种、目标产量的要求针对性施肥。在有机肥施用方法上，存在大量不合理施肥方式院施用腐熟不彻底的有机肥而导致烧苗；有机肥中添加大量化肥，且施肥间隔期短，造成肥害；地表撒施或施后不覆土，肥料利用率降低。

2.5对肥料污染问题认识不足

在一定程度上，有关部门逐步重视肥料污染问题，但关于施肥对农产品安全的影响研究较少。相关部门对肥料污染问题认识还存在不足，缺乏系统、全面、深入的研究和监控，污染治理技术与优质、无公害农产品发展不相匹配。同时，受限于资金、设备、服务手段等，进一步推广并落实测土配方施肥、平衡施肥、水肥一体化等科学施肥技术难度较大，致使科学的施肥方法在农村尚未得到普及。

3建议

3.1调整施肥结构，控制施肥时期

按照无公害农产品肥料施用规则，合理调整农作物氮、磷、钾的施肥比例，增加有机肥投入，禁止使用未经国家和省农业部门登记的化学或生物肥料，禁止使用硝态氮肥。在选择使用安全的肥料种类的同时，还应注意无公害农产品生产基地的氮、磷、钾比例应达到渊0.8~1.0冤颐渊0.5~0.6冤颐渊0.4~0.5冤，有机肥使用量不低于30t/hm2。蔬菜用地应尽量施用农家肥、商品有机肥，少施或不施氮肥。控制后期用肥，蔬菜不得在收获前8d施肥，果树类作物不得在收获前20d施肥，粮食作物不得在收获前15d追施氮肥及其他叶面肥，防止农产品中硝酸盐及重金属含量超标。

3.2大力提倡并实施测土配方

平衡施肥测土配方施肥是有效控制肥料用量，以作物优质高产为目标的平衡施肥技术。测土配方施肥即根据农作物各生育期需肥规律和土壤养分含量得出的施肥配方进行施肥，可在一定程度上减少作物病虫害发生几率，提高作物质量和产量，从而进一步达到或超过无公害农产品标准。因此，应大力推广测土配方施肥技术，其具有潜在的经济效益、生态效益和社会效益。

3.3加强新型肥料、施肥技术的开发应用

通过科技创新加速具有高新科技含量的有机、生物、缓释和有机无机复合肥料的开发，改进施肥结构和方法，为标准化无公害农产品生产提供科学的施肥方案。通过田间试验示范推广水肥一体化技术，提高农作物对水肥的利用效率和农作物的产量、商品性、营养品质等，从而进一步提高农业综合生产能力，促进农业由资源消耗型向资源高效型转变。

3.4安全、适量施用有机肥

有机肥料除具有提高农产品质量、降低化肥污染、改善土壤理化性状、培肥耕地地力等作用外，还可与土壤中重金属形成络合物和螯合物，增大土壤对重金属离子的吸附能力，减轻重金属危害[5]。在有机肥的施用上，首先要利用好现有的有机肥资源，农作物生长每年都产生大量的秸秆，做好秸秆还田，可有效提高土壤肥力，减少化肥投入。对于畜禽粪便等有机肥资源，应达到无公害食品肥料使用准则的有关规定。堆沤肥和沼气肥是嫌气条件下发酵的产物，应符合沼气发酵卫生标准，作为微生物肥料的生产菌种必须按照国家有关标准认真检查。

3.5加强宣传培训，健全肥料污染管理体系

加强宣传培训，提高农民的科技素质，让农民真正掌握化肥的选购技巧和合理施用技术。同时为保障用肥安全，在开展肥料污染状况调查研究的基础上，对各类肥料实行标准化、规范化管理；加强肥料中有害物质检测、监控技术研究，制订有害物质含量控制标准；加强肥料质量检测，实行从原料、生产、经销、使用等各环节全程监控，建立健全肥料污染管理、监控体系。

作者：张丽娟 单位：安徽省阜阳市农业技术推广中心