水产养殖大蒜运用范文

大蒜具有多种生物学功能，在水产养殖业中有良好的饲养效果。大蒜素是大蒜提取液中主要生物活性成分的总称，也可人工合成，具有活血化瘀、清热解毒、杀菌抑菌等功效。近年来，随着水产养殖业的迅速发展和人民生活水平的不断提高，人们对绿色无公害水产品的需求量也越来越大，寻找天然无害且具有抗菌作用的添加剂，已成为水产养殖业研究和应用的热点，因为大蒜和大蒜素是天然的抗菌物质，在动物体内基本无蓄积，不会在产品中产生残留，也不会产生耐药性，且没有致畸、致癌、致突变等副作用，是安全性较高的添加剂，因此在水产养殖业中的应用越来越受到人们的重视。

一、大蒜及大蒜素的主要成分

1.大蒜的主要成分：100g鲜大蒜中含水70g、蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维0.7g、灰分1.3g、大蒜油0.2g，大蒜具有丰富的营养价值。大蒜挥发油占0.2%，主要成份有二烯丙基二硫化物（大蒜辣素）、二烯丙基三硫化物（大蒜新素）、二烯丙基硫代亚磺酸酯（大蒜素）、甲基烯丙基三硫化物和甲基乙烯丙基三硫化物，其中大蒜新素抗菌作用最强。

2.大蒜粉的有效成分：蒜粉是大蒜提油后的蒜渣经烘干、粉碎制备而成，含粗蛋白16.84%~20.17%、粗纤维13%、大蒜素1.05%。每千克蒜粉含硒量高达119~137.7mg，为麸皮硒含量的1500倍，是很好的植物源硒。

3.大蒜素的有效成分：目前市售大蒜素是以人工合成的大蒜精油加入载体加工制成，主要成份有大蒜新素（占50%~80%）、大蒜辣素（占20%~50%）等4种。

二、大蒜和大蒜素在水产养殖中的作用

1.防治水产动物疾病，提高成活率。饲料中添加大蒜素，对防治鱼类的赤皮病、烂鳃病、肠炎病和出血病及其并发症有良效。用大蒜素饲喂塘虱鱼苗，可提高鱼苗的免疫力；鲤鱼饵料中添加100mg/kg的合成大蒜素，成活率可提高2.5%。甲鱼料中添加100mg/kg大蒜素，成活率可提高2.96%。添加1%大蒜油，可防治对虾红腿病。大量实验证明，大蒜素能有效杀灭淡水鱼类的主要致病菌（如鱼害粘球菌、气单胞菌、荧光极毛杆菌等），是防治水产动物疾病较好的药物之一。

2.提高采食量及摄食率。大蒜素有诱食作用，能提高水产动物的采食量。垂钓饵料中添加0.5%~3%的大蒜素，鱼类上钩率提高70%~80%。对虾饵料中，添加适量大蒜素也有相似的效果。

3.提高饲料报酬和生产性能。大蒜素能改善动物各系统组织的功能，促进水产动物肠胃蠕动，调节体内酶的分泌，从而提高饲料利用率和增重，降低饲料系数。在鲤鱼饲料中添加100mg/kg合成或碘化大蒜素，增重率分别提高13.3%、18.4%，饵料报酬各提高5.5%、10.3%，经济效益提高15%、25%。其他研究报道也证实，在罗非鱼、草鱼、对虾、鲫鱼等饵料中，添加大蒜素对提高饵料报酬促进鱼体增重等均有良效。

4.改善肉品风味。大蒜素含各种硫醚化合物，长期投喂可改善水产品的风味。在虹鳟、真鲷、牙鲆等鱼饵料中，添加50mg/kg大蒜素，可使成鱼的肉质细腻、紧密，鱼肉鲜美香浓。

5.防止饲料霉变。大蒜素能有效的杀灭黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等霉菌，有明显的防霉作用。把大蒜剥皮后与等量的凉开水磨成浆过滤，按3%将滤液拌于料中，可防止饲料霉变。同时，它所含的挥发性硫化合物，能发出特殊气味，能驱赶蝇、螨、蚊、虫，防止饲料虫蚀和变质。

三、大蒜与大蒜素的合理使用

1.大蒜的直接应用。可将大蒜直接添加于饲料中，既经济、实用又方便。一般将鲜大蒜与鱼类喜食的饲料混合，粉碎后直接投喂。正常量为每100kg鱼（或其它水产品）用大蒜1~2kg，3~6天为一个疗程，可预防和治疗细菌性疾病。

2.大蒜素的应用。在饲料中添加大蒜素应根据动物的种类和不同生长阶段的特点、大蒜素的有效含量以及原料配比情况和实际需要确定合适的使用剂量。一般的水产饲料应用25％含量的大蒜素100g/t就有较好的效果。如要有较好的诱食性，要应用150g/t以上。如果饲料中抗氧化剂和防霉剂以及菜籽粕、肉骨粉等用量较多，要有较好的诱食效果还应增加用量。大蒜素用量较少，最好能经过二次以上的预混后再使用，以确保较好的混合均匀度，保证大蒜素稳定地发挥作用。

四、影响大蒜素稳定的因素与保存

大蒜素极不稳定，在外界条件的影响下，大蒜素的颜色易加深，变得黏稠、生物学功能和饲用效果降低。影响大蒜素稳定的因素主要有以下几点。

1．pH值的影响。大蒜素在pH值5~7的环境中较稳定，而碱性条件加速大蒜素的水解反应，影响作用效果。大蒜素应在中性或偏酸条件下保存。

2．温度的影响。在不同温度范围内，随保存时间延长，大蒜素含量均呈下降趋势。因此，大蒜素应低温密闭保存。

3．溶剂的影响。因大蒜素为醚类化合物，易溶于和分散于植物油等非极性溶液和有机溶剂而保持稳定，而在水溶液中极不稳定。在95%的乙醇中稳定性很好，因此，大蒜酒溶液（如大蒜酊）被广泛应用。