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美食旅游发展的探讨范文

时间:2022-12-10 09:49:02

美食旅游发展的探讨

《民营科技杂志》2014年第十期

1开展淮安美食旅游的有利条件

1.1淮安境内名胜众多。淮安地处我国中部,历史悠久,是南北文化的交汇处,人杰地灵,名人辈出,山水秀丽,旅游资源丰富。拥有享誉中外的著名航道京杭大运河贯穿南北。历史上的运河两岸,经济发达,文化繁荣,形成了独特的地域文化。今年6月22日下午,在卡塔尔多哈召开的世界遗产大会上,中国申报的大运河项目通过第38届世界遗产委员会审议,正式列入《世界遗产名录》,成为我国第32项世界文化遗产。而淮安一直是运河沿线的四大都市之一,漕运、盐运中枢。淮安名胜古迹众多。境内有韩信故里、吴承恩故居、纪念馆、故居、童年读书处等名人纪念地;还有淮上名园-清晏园和淮安府衙等著名人文景点。这些文化底蕴深厚风景名胜构成了一幅秀丽的画卷。淮安自然风光也十分秀丽,拥有全国五大淡水湖之一的洪泽湖;盱眙第一山国家森林公园;铁山寺森林公园。

1.2好休闲旅游发展迅猛。随着我国经济的发展,人民生活水平日益提高,旅游业高速发展,而且旅游的目的日益多样,休闲度假旅游所占比重不断提高。休闲度假旅游,旅游深度大,消费水平高,对美食往往也有特别的要求。为了满足社会对旅游业的多样化的需求,淮安结合自身特色设计开发美食旅游线路具有极大的现实意义。

2淮安美食旅游存在的问题

2.1对美食旅游重视不够,美食旅游产品开发不力淮扬美食是淮安的一大特色。对于这一特色,淮安旅游的相关机构及企业并没有设计出相应的美食旅游线路产品。淮安现存的旅游线路还是立足于观光。这就暴露了淮安缺乏具有核心竞争力的大牌旅游景点的缺陷,因而在一定程度上限制了淮安旅游的发展。美食旅游线路产品的缺失,其原因是政府重视不够,企业开发不积极,致使美食旅游相关调研不足,对美食旅游市场了解不够;引进和培养旅游线路设计人才不够,对美食旅游市场把握不准。

2.2对美食功能拓展不够,美食旅游的市场潜力不能发挥。旅游活动包括吃、住、行、游、购、娱六大要素。其中“吃”是作为必需因素而存在的。为了维持旅游者的生命,补充身体必需的营养和能量,旅游者需要“吃”。淮安的旅游美食,目前仅仅是作为旅游六大要素之一来安排,而且也缺乏系统性,远远没有发挥其作用。目前,美食这一要素的其他功能在旅游活动中没能得到拓展。

2.3对美食文化宣传不够,美食旅游市场开拓不力。另一方面,目前淮安在淮扬美食的宣传方面显然做得不够,淮安每年的淮扬菜美食文化节虽然起到了一定的作用,但各类媒体有关淮安饮食文化的专题节目还不够丰富和深入,旅游景区也没有地方菜肴,风味小吃的介绍。这不但影响到淮安美食旅游产品的开发和销售,而且影响到了淮安旅游业发展的综合经济效益。

3解决淮安美食旅游问题的措施

3.1大力开发美食旅游线路。淮扬美食是淮安的一大特色。为了发展旅游业,政府相关部门要高度重视美食旅游线路的开发,并带动相关企业的开发积极性。政府相关部门要带动相关旅游企业开展美食旅游市场调研,了解美食旅游市场需求及淮安美食旅游资源现状;引进和培养美食旅游线路设计人才,牢牢把握淮安美食旅游市场的脉搏,开发出结合淮安美食旅游资源现状的适应市场需要的美食旅游线路。

3.2不断拓展美食旅游功能。美食是富有吸引力的旅游资源;美食是重要的购物标的物;美食是娱乐活动的重要媒介。美食旅游活动就是要把“吃”这一必需因素上升为“游”“、购”“、娱”这些因素的一部分,从而拓展美食这一要素的旅游功能。比如说:通过去盱眙游玩可以突出盱眙龙虾,先参观龙虾的养殖,可以开展龙虾的垂钓,还可以观摩十三香龙虾的制作过程,甚至可以让游客适当参与制作过程,然后再加以品尝,这就是把“游”和“吃”协调起来了。如果吃过盱眙龙虾之后,游客感觉好吃,购买龙虾带走,那就是“购”与吃的协调。如果吃龙虾和盱眙的地方文化特别是和龙虾节结合起来,那就是“娱”与“吃”的结合。

3.3加紧开拓美食旅游市场。酒香也怕巷子深。淮安要大力开展淮安美食及美食旅游产品的宣传推广,加紧开拓淮安美食旅游市场。在网络化的现代社会,眼球经济发展迅猛。我们要利用各类传统媒体及新媒体,推广淮安美食和淮安美食文化,推广淮安美食旅游线路。首先,应该开展淮安经典名菜及风味小吃的巡回推广活动,美其名曰:舌尖上的淮安美食,并在淮安电视台、江苏电视台及网络播放;其次,要开展淮安地方美食名店、经典名菜及风味小吃的评比活动,开放网络投票、手机投票。在此基础上,在淮安各个旅游景区树立标牌介绍地方美食名店,经典名菜及风味小吃。再次,开发淮安美食旅游产品,并加以推广和销售,以期不断开拓淮安美食旅游市场,促进淮安美食旅游经济的发展,提升淮安旅游业的综合经济效益。综上所述,淮安美食是一项宝贵的旅游资源。要大力开发美食旅游线路,不断拓展美食旅游功能,加紧开拓美食旅游市场,从而促进淮安旅游业的发展,为淮安经济的进一步发展添砖加瓦。

作者:周剑锋单位:江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院

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