食品产业集群升级的影响研究范文

河南省的外向型经济发展在较长时期内一直处于不温不火的状态。但是随着2011年郑州新郑综合保税区的封关运行，使河南外向型经济实现了质的飞跃。2013年3月7日，国务院正式批准《郑州航空港经济综合实验区发展规划(2013－2025)》，航空港经济综合实验区发展正式进入了国家层面。不靠海、不沿边的郑州正在成为中原经济区开放的中坚力量，诸多产业集聚区的建设使得各产业的发展尤为迅速，内陆对外开放格局正逐步打开。

1郑州食品产业集群的发展现状

1.1产业集群的内涵产业集群不同于产业集聚，产业集聚描述的是某个产业的空间分布状态，是一种简单的聚合行为。国内学者仇保兴(1999)全面而精确地论述了产业集群的定义：产业集群是指由众多自主独立又相互关联的小企业依据专业化分工和协作的关系在某一地理空间高度聚集而建立起来的产业组织。可见，产业集群强调企业和产业间的内在联系和集群的空间集中性，进而产生竞争优势的聚集体。那么，郑州食品产业集群应该是以郑州特殊的交通资源和农业大省优势为主线，以郑州五大食品园区等为纽带，打造现代食品产业与其关联产业在一定的地理空间内协同发展、耦合集成的现代化区域化产业经营模式。

1.2发展现状2015年6月根据河南省“百千万”亿级优势产业集群培育工程行动计划，郑州市3年内将打造六个千亿级产业集群，目前郑州食品产业初步实现了集群化发展。从事食品工业的企业有上千家，在我国质检总局划分的28个大类加工的食品中，郑州就拥有26个类别。郑州食品行业内的方便食品、冷冻米面食品优势显著，品牌效应日益凸显，如双汇集团、三全、思念在我国食品行业处于绝对领先地位。据郑州市统计局公布的官方数据显示：2014年郑州市全年全部轻工业完成增加值751.2亿元，增长6.6%；速冻米面食品产量125万吨，增长12.2%；截止到2015年6月郑州市轻工业本月止累计创造的工业增加值为367.83亿元，而本月现代食品制造业累计工业增加值为255.09亿元，比去年同月增长2.3%，累计比去年同期增长3.3%。占到工业七大主导产业的比重为24.3%，占到轻工业增加值的比重为69.4%。由此可见，食品产业的地位是不可撼动的，为郑州经济的发展做出了不可磨灭的贡献！

2三全食品成功的启示及对产业集群升级的带动效应影响

2.1三全成功经验的启示作为河南乃至全国食品行业的领导品牌，总市值108.81亿的三全食品公司是全国最大的速冻食品生产基地，2014年度营业收入突破409437.06万元。公司在全国多地区建有生产基地，拥有几十条现代化的生产线、几万吨低温冷库和遍布全国的物流销售网络，在国家质量监督机构历次抽查中，产品抽检合格率达到100％，在国内的市场占有率达到近30％。三全就是整个郑州食品行业纵深、向前、向上发展的缩影与亮点。2015年以来，三全研发团队通过对消费者偏好变化的深入调查研究，尤其是一线城市白领对午餐的需求，对市场经济环境和方式转变的敏锐性，推出了三全鲜食项目，此项目由董事长亲自操作，从782.3亿的速冻食品市场移步2万亿的餐饮市场，聚焦北上广深四地白领餐桌，从自主研发、铺设的盒饭机和APP引流开始，向多流量入口、平台化发展，市场定位十分准确，并且与平台商“饿了么”深入合作，另外在线下发展即食自动贩卖机项目，实现了从线上到线下的完美结合，成为最具前景的餐饮“内容商+平台商”。截至目前，三全鲜食O2O运营模式，在北京上海的推广很好，适时根据地区差异化客户的口感和需求，调整项目内容，售后服务和产品的性价比绝非一般外卖、便利店可比，市场前景可谓一片大好！图1为产品结构升级，升级致公司2011年后毛利率走高，图2为公司研发费用率逐年增加，在食品餐饮业很少有企业的研发费率能达到3%。

2.2行业内龙头企业对产业集群的带动效应产业集群的发展模式理论上大致分为以下几类：中小企业聚集型、龙头企业带动型、市场依托型、品牌联结型。然而在实践中，产业集群的发展通常都不是单一的某一种类型，而是以上几种类型的混合体。三全食品对郑州食品产业集群的带动效应体现在以下几方面。首先，三全依托工业优势带动农业发展，延伸了产业链，发挥了其强大的辐射作用，形成了农业、肉制品加工业、养殖业、蔬菜加工业、米、面制造业、互联网+零售(餐饮O2O模式)、物流配送等完善的产业群，近两年还收购了品牌基础较好的龙凤，带动了全市相关产业的发展。其次，在三全迅速发展的同时，相继涌现出诸多食品品牌，如河南云鹤、四季胖哥、科迪、白象等，在2014年中国十大速冻食品企业品牌排名榜中，三全位列第一，思念紧随其后，湾仔码头排名第三，科迪、四季胖哥、云鹤也都位居前列，这其中一半的知名品牌来自河南。再次，三全食品是产业集群产品研发的中心，设有行业内唯一一家“部级企业技术中心”，拥有行业唯一的博士后科研工作站，同时公司与中国农业大学和总后军需装备研究所等国内外知名院校开展了广泛学术活动，形成了产、学、研一体的研发体系。当然，拥有这么强大的研发能力是需要付出代价的，每年三全的研发费率高达3%，这在行业内也是罕见的。最后，三全在管控模式和组织制度方面不断创新，实施目标管理、供应链管理、全面的质量管理、标准化管理和企业最终的信息化管理与控制。同时三全具有精准的市场定位，眼光独到，对消费者偏好的改变能做出及时的反应，并研发跟进项目，比如即食自动贩卖机的市场投放，与“饿了么”牵手，鲜食O2O模式的日臻完善，这些对市场勇敢而睿智的开拓，是建立在其对市场的敏感反应和对客户深入的调研基础之上，也是其他企业值得学习之处。

3郑州食品产业集群升级的发展思路与对策

早在2008年，全国首家食品工业园区发展研究院在郑州建成——郑州市二七区马寨工业园区，率先开始了政府、企业、大学、研究所四家合作的新历程，继而食品产业发展迅速，品牌效应已经凸显，产业集群初现规模。但是，与国内外先进区域产业相比，仍有一定差距。总体而言，郑州市食品产业集群的发展还属于初级起步阶段，在未来的发展道路上还面临着诸多的问题和困难，比如市场机制不完善，加工的产品档次低，融资成本高，企业自主创新能力不强等等。针对这些问题，本文尝试性地提出以下产业升级发展的思路与对策。

3.1大力推进企业自主创新体系建设，提升市场竞争力科技创新可以优化产业集群结构，更是企业自身做大做强的最重要保障，要想提升市场的竞争力，占有较高的市场份额，企业必须有强大的自主创新能力，积极主动创新产品引领市场，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。食品产业属于资源密集型、知识密集型和劳动密集型产业，一项研发活动的成败不仅取决于科研机构、企业、高校等个体机构的孤立行动，更取决于这些主体间横向知识的创造与运用。因此，郑州食品产业集群应大力促进食品行业协会、风投机构、科研机构等为主的知识密集型服务业发挥其作用，真正实现知识转化为价值。同时企业自身应加强创新意识，创建技术创新服务平台，加大资金投入，提高企业自主研发水平。

3.2加强高素质人才队伍建设，促进产业升级要想实现企业的自主创新，必然要靠高层次专业化人才的推动。因此，要重视企业高素质人才的引进与培养。企业首先要加强对现有从业人员的再培训再教育，使其具有不断学习和创新协作的能力，能为企业的未来发展献计献策；其次，要加强与高校的人才培养合作，实现专业化人才的培养与岗位需求最佳对接和人才培养成本最小化；最后，对于核心人才的管理很关键，集群内要建立一套完善的用人制度，在人才的选拔、晋升、奖惩等方面，真正做到“公开、公正、公平”，用企业的文化和领导的人格魅力来增强企业的凝聚力和员工的幸福感。

3.3拓宽企业融资渠道，吸引外资资金的匮乏是制约企业发展，产业集群升级的最大瓶颈。一方面，政府应当起到一定的导向和资金支持作用。比如加快推进集群内优惠财税政策的制定，提高研发创新项目费用的税前加计扣除比率。对于龙头企业研发的核心关键性技术提供一定的资金支持，鼓励企业积极上市，郑州市政府选择年销售收入3亿元以上的龙头企业重点培育，鼓励其上市融资，三全就是一个很好的案例。同时，可以提供更多的优惠政策，吸引外商投资，实现知识共享、人才共享、技术共享，促进产业集群升级。

3.4整合集群内共享资源，加强企业间交流合作企业间通过竞相压价来获取竞争优势的时代已经一去不复返了，应培养集群内企业资源共享，互相合作的竞争意识，通过协同效应增强竞争力。集群内企业间应当在研究产业链价值链的基础之上，明确自身的定位，实施产品差异化战略，以技术创新为核心，以品牌为突破口，探索产业发展的模式，这一点三全和思念就是很成功的例子，为整个产业集群的发展增添了新的活力！

3.5健全食品安全体系，保障食品安全食品行业较其他行业相比，在各个方面都具有很强的特殊性，因而食品安全在任何时候都应该放在重中之重的地位。再知名的品牌一旦出现了安全问题，之前为此付出的一切代价都将化为乌有。除了政府不断地完善市场准入制度、食品检验检测体系和加大检查力度之外，要想杜绝食品安全事故的发生，更重要的是从源头抓起，企业自身应加强食品安全监管机制，加强食品行业自律和集群内企业诚信体系建设。安全营养的食品品牌形象能够降低新顾客的感知风险，巩固老顾客的忠诚度，进而提升食品产业集群的美誉度和信任度，从而促进其升级发展。

作者：段莎 单位：郑州财经学院