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高职院校酒店管理专业就业现状调研

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《青岛酒店管理职业技术学院学报》2012年第1期

摘要:酒店业迅速发展,酒店人才培养后普遍出现专业不对口,致使高校酒店管理专业人才培养失衡,严重制约专业发展。本文分析产生这种现象的原因并提出建设性意见。

关键词:高职院校;酒店管理专业;就业;调查

酒店业作为一个新兴产业,其发展规模和产业前景在逐年增加,在我国经济发展中占据重要地位。具国家旅游局统计,截止到2016年,全国有9861家星级饭店完成2016年财务状况表的填报,并通过省级旅游行政管理部门审核。在9861家星级饭店中:五星级饭店800家,四星级饭店2363家,三星级饭店4856家,二星级饭店1771家,一星级饭店71家。酒店业的高速发展需要大量的酒店专业人才。20世纪90年代以来,国家鼓励对酒店管理专业人才的建设,各类高职院校也加大对酒店管理专业人才的培养,酒店管理专业人才教育规模日益扩大。但近年来酒店管理专业毕业生就业出现专业与就业错位的现象,酒店管理专业毕业生选择酒店就业的人数较少,这一现象与高校的培养目标相背离。如何提高酒店管理专业学生行业内就业是解决我国酒店业人才匮乏的重要举措。本文以无锡工艺职业技术学院为例,调查该校酒店管理专业学生就业现状与就业意向,并提出针对性建议。

一、酒店管理专业学生的就业

(一)就业方向酒店管理专业是无锡工艺职业技术学院经济管理系下设的专业。本文通过调查酒店管理专业17届毕业生与18届的应届毕生就业情况发现:17届73个毕业生中,目前从事酒店工作的只有12人。18届35个应届毕业生目前只有5人确定从事酒店工作,19人不确定是否从事酒店工作,11人确定不从事酒店工作。

(二)就业地区和薪资酒店管理专业毕业生的就业地区大都分布在江苏、上海、浙江等经济发达的地区,其中江苏地区的学生最多。原因是这些酒店大都是学生曾经实习过的地方,加上学生大都来自江苏省内,因此,留在江苏省工作是最好的选择。在薪资水平方面,高星级酒店基层服务人员的薪资水平基本处于透明状态,可能会因地区经济发展差异而有所区别,但整体相差不大,大都处在两千至三千元之间,实习期间少点。

(三)就业单位性质经调查酒店管理专业毕业生中,从事酒店行业工作的学生均在国际知名连锁酒店工作。由于国际化的发展国际连锁酒店在国内发展迅速,需要专业的酒店人才。我们的学生在校期间经过专业的训练,掌握一定的专业知识,具有一定的理论基础。另外,一学期的高星级酒店顶岗实习的经验,使得学生的理论知识和专业技能比较扎实,符合高星级酒店的人才要求。

二、酒店管理专业学生非对口就业的原因分析

(一)酒店行业起点低,毕业后仍需从事一线工作酒店业是理论与实践相结合的行业,大部分员工都具备扎实的实践经验,需要经过基层的打磨,领导层亦是如此。一般而言,酒店的领导层也需要从基层做起,经过基层技能的锻炼,实习生更是如此。因此,毕业生虽有一定的顶岗实习经验,毕业后仍需从基层员工做起,其升职空间根据个人能力与工作时间长短决定,且刚毕业的大学生本身不受酒店的重视,升职加薪需要长时间的积累①。因此,应届毕业生不愿从事酒店业,转向其他行业。

(二)实习岗位集中在基层服务部门酒店行业迅速发展,急需要专业的技能人才从事一线服务工作。但现阶段的基层服务人员较少,酒店出现用工荒的现象②。因此,酒店需要大批的实习生填补员工短缺的问题。致使实习生分布在基层服务部门,缺少行政部门的实习,在学生心里埋下只能做服务员的阴影。

(三)实习时间较短我校酒店管理专业学生顶岗实习处在大二下学期,为期一个学期,大致4个月。由于实习时间相对较短,学生未能熟练掌握实习部门的业务知识,就已经实习结束,更谈不上轮岗实习。实习时间短,技能掌握欠缺,未能熟练应对岗位突发状况,相关的管理技能掌握欠缺,学生必然从基层服务员做起,影响学生毕业后的升职加薪。致使学生不愿再次从基层做起,从事该行业工作。

(四)实习酒店少我校酒店管理专业顶岗实习合作的酒店大都分布在宜兴当地,其他城市稍有分布。但是,本地区的经济地位和发展水平制约当地酒店的层次,再加上顾客的层次分布不明显,对学生而言锻炼的机会相对其他大城市较小。另外,大部分酒店基础条件相对较差,学生最关心的住宿和伙食问题相对较差,致使学生对实习不满意,从而导致学生毕业后的就业意向。

(五)理论教学与实践脱节在教学中,课堂教学对实习的作用不是很明显。原因是每个酒店都有自己的服务标准,而书本知识与酒店实际工作相脱节,而且教师缺乏酒店实际工作的经验,不了解酒店的真实需要,致使课程教学与酒店实际需要不符。

三、酒店管理专业毕业生就业提升的建议

(一)拓展校外实训基地并对其进行深入考察实训基地的建立是专业发展的基础,好的实训基地能够提高学生实习的满意度,促进学校的专业发展③。因此,实习基地的选择显得尤为重要。学校与实训基地建立合作前应该深入了解该酒店的实际情况,包括基础设施、交通条件、地理位置等,特别是学生关心的住宿、伙食和岗位问题,落实到位。另外,实训基地要在方便管理的同时能切实增长学生见识和技能。多选择几家合作酒店,将学生分散到各个地区,每个酒店分配一个指导教师,加强实习指导老师与学生的沟通,随时了解学生动态并进行针对性疏导。

(二)延长实习时间把暑假的2个月也作为实习时间,延长实习时间。一方面有利于学生熟练掌握实习部门的相关知识与技能,增加管理素质与技能的培养,方便就业时对于更高职位的选择。另一方面对酒店而言为酒店提供挑选优秀毕业生的机会,加强对相关学生的培养。

(三)课程设计应以学生能力提升为核心酒店管理专业人才的培养应以满足学生实际需求为基础,创新教育方式,注重人才培养模式的创新。将学生与社会结合,相关专业教师也应加强业务锻炼,深入酒店一线,熟悉实训基地的岗位技能要求,进行针对性教学,提升学生的专业能力。在社会实践能力的培养上多下功夫,相关课程应灵活安排学生到酒店相应部门参观学习④。此外,要注重酒店管理专业相关能力的训练,培养专业知识的同时,加强对交际能力、外语能力、管理能力等培养,提升学生的综合素质。

作者:周晓倩 单位:无锡工艺职业技术学院

青岛酒店管理职业技术学院学报责任编辑:张雨    阅读:人次