酒店管理本科实习生现状分析范文

据旅游市场分析及研究市场数据显示，中国将在2020年前成为世界旅游第一大国。自改革开放以来，我国的旅游业发展迅猛，有着党中央、国务院的重视，逐步完善和落实的政策，为旅游业的发展提供了良好的环境和发展空间。国民收入日益提高，加上带薪休假政策的实施，使得国民消费水平逐步上升，旅游业发展迅猛，推动酒店业快速发展，国外酒店纷纷入驻中国。酒店市场预测报告显示，2015年中国新增酒店数量最多，然而，我们需要关注的不仅仅是数量，质量才是决定酒店能持续发展的关键。酒店管理专业作为提供优秀的技能型、创新型人才的摇篮，无不受到酒店业的强烈关注，如何让学生在跨出第一步——实习时迈得踏实，走的坚定，是高校和酒店面临的共同问题。

一、酒店管理专业实习的意义

实习，是指学生将所学知识运用到实践中，即理论与实际相结合。酒店行业中竞争日益激烈，对于酒店来说，实习生已经成为酒店人力资源部门人才储备的重要来源。作为学生，专业实习是教学中的重要一环，实习是对学生所学知识能否合理的应用在实际工作的考验。对于酒店管理专业的学生，去酒店实习最为贴合、针对和时效。实习期间学校对学生的管理十分重要，酒店能否在规定时间内让实习生完成从学校到社会的良好过渡，使他们适应酒店的环境，学校起到重要的调节作用。在实习期间，看到酒店管理本科实习生的优势和劣势，弃其糟粕取其精华。由此可知，酒店管理本科实习对学生、学校和酒店都是一个十分大的挑战。

（一）对学生的必要性对于学生而言，在学校系统地学习专业的理论知识，需要实践加以验证。而且长时间学习枯燥的理论知识容易产生倦怠，实习是一种新鲜刺激的体验，不同的环境和氛围可以充分调动学生的积极性，培养学生的自信心，得到更多实践经验和知识。同时实习可以作为往后进入社会的过渡，避免毕业后产生对社会一无所知，造成恐惧和畏难心理的现象，实习阶段的见识和收获，也为日后的工作提供了难能可贵的经验。当代大学生从小生活在父母身边，衣食无忧，实习不仅扩大了学生的眼界，锻炼了社会实践能力，并且帮助他们从温室花朵茁壮成长为参天大树。所以，实习对酒店管理专业学生来说是一个很好的锻炼机会。

（二）对学校的必要性学校作为连接学生和酒店的纽带，起到十分关键的作用。弥补了学校的教学条件的不完备，节约了教学成本，而且提供给学生最真实最实用的环境和技能，学校教育不用担心会因为时代的更新变化而造成资源浪费的影响，可谓是双赢。实习是教学方式的一种，只不过把讲台搬到了现实的酒店中，教师变成了酒店管理人员、酒店普通员工以及顾客本身，这种真实场景的教学方式，能够取得很好的教学成果，对于教学模式的改进和提高也会有很大的帮助。实习作为教学要求，丰富了教学形式，从学生实习的过程中提取经验和教训，也提高了教学质量。

（三）对酒店的必要性对于酒店接收酒店管理专业学生最大的优势，莫过于专业的对口，实习生在校期间已经拥有一定的理论知识储备和基本技能，只需稍稍结合酒店实际情况加以培训便可上岗。同时实习解决了酒店的最大困难，即因淡旺季的波动导致的人员短缺。再者在实习阶段，实习生薪资水平要求不高，给酒店大大降低了成本。对社会一无所知的实习生，迈入的第一个酒店，是他们第一次进入的环境，对其以后从事工作的选择具有重要影响，很有可能会在毕业之后继续留在该酒店，所以酒店可以抓住这一点好好利用，为以后招聘人员做好铺垫。同时通过实习，提高了酒店的知名度，每一批的实习生都成为酒店的活宣传。

二、酒店管理本科实习生现状

（一）酒店更偏向专科实习生酒店对酒店管理专业本科实习生抱有过高期待，认为本科生不仅在理论知识上储备过硬，而且能熟练掌握酒店的技能，并且擅长交流与合作。然而很多酒店在实习阶段发现，专科实习生的技能掌握远强于本科生。专科实习生在酒店实习期间比本科实习生“更拉的下脸面”，更受到酒店管理层的青睐。由于酒店专业实习的特殊性，基本实习岗位是从服务员开始做起，实习更像是一个自我心态意识调整的过程，很多本科生认为以自己学历做服务员很“寒酸”，由于心态不好会在服务过程影响到对顾客的服务，进而影响酒店的声誉。

（二）本科生受到其他人的排挤在酒店行业里大多数服务员和一些管理人员学历并不高，很少有本科生，年轻有活力又有能力的本科生的到来，他们会认为是对自己的威胁，所以或多或少会在工作上或者生活上排挤本科生。酒店分工明确，岗位设置清晰，所以酒店内小团体很多，实习生初来乍到，很难融入其他团体内，使得矛盾日积月累无法得到解决。

（三）学校轻视实习管理的重要性实践教学是本科院校酒店专业教育办学的特色关键，关系到人才培养目标是否能实现。学校作为学生和酒店的枢纽，应调节好学生和酒店之间的矛盾，在实习中，学校应实时关注学生在酒店的生活情况以及心理状况，这不仅仅关乎着学生的现阶段成长，更是对学生以后的职业发展方向的选择影响深远。从“学生”到“服务员”的突然转变，实习生难免心中会闹别扭，加上亲人朋友对酒店的员工看法不尽相同，所以学生的心理状况应受到学校的重视。

（四）实习生抱怨颇多本科实习生认为自己理应在实习中做一些管理类工作，但是实际实习中则是简单的服务工作，无法达到自己的期望值，不满情绪不免产生。再者，实习生与正式员工的工作内容相同，但薪资待遇却相差甚大，要求却又更加严苛，心理极度不平衡。酒店工作强度大，工作内容复杂琐碎，加班倒班是常事，实习生无法快速适应这种改变，容易心烦气躁，抱怨与日俱增。

三、酒店管理本科实习发展对策

（一）酒店完善好实习管理制度首先针对性做好实习生培新。实习生培训是酒店实习的一个关键环节，它是实习生了解实习酒店，熟悉实习工作，掌握实习技能的首要途径。给实习生分配工作时应因人而异，结合每个同学在培训时的表现，安排适合他们的不同工作。一段时间后进行轮岗工作，实习生可以从不同的工作岗位体学习体验，在调整中确定自己最适合最心仪的工作，也方便酒店在日后的管理中挑出人才进行培养。酒店应多组织些员工活动，劳逸结合的同时，增加员工对酒店的忠实度。当然，在学生实习期间，酒店方面应该多给予实习生人文关怀，关注他们的工作和生活情况，在他们遇到困难时不应一味地指责，给予员工多一些宽容，让员工认为酒店是自己的第二个家。

（二）重视和加强学校的实习管理所谓实习管理，就是为了完成某一实习任务，最适当地组织人力、物力和财力，对整个实习工作过程进行计划、组织、实施、控制和反馈，在教学计划规定的时间内，以最低的消耗，取得最佳的实习效果的过程。在校期间增加实践课的课时，最好是学一个阶段，实践一个阶段。实习前开展实习动员大会，讲解有关酒店的实际情况，如何有效的解决问题，让学生做好心理准备。请上一届实习生谈实习感受，经验和体会。实习中，学校应密切关注学生动态，跟进实习进度，帮助学生更好更快的融入新的环境，若是发现学生的心理波动过大，应及时给予安抚，做好跟踪调查。实习结束后，收集学生实习报告进行分析，召开大会总结实习阶段学生的表现。

（三）实习生调整心态做好实习准备作为本科实习生，不应自恃甚高，而应谦逊有礼，虚心请教经验丰富的老员工，老员工工作时间长，清楚地知道酒店各个方面的情况。在新的环境里，实习生应调整好自己的心理状态，展示出自己最好的一面，充分发挥自身优势。酒店无异于一个小的社会，不仅仅实习生要面对工作和生活的不同，还要正确处理好复杂的人际关系。实习的过程中，实习生要经常总结自身不足之处，吸取经验并及时改正，才能在酒店中独当一面，游刃有余。

作者：张丹 单位：武汉商学院旅游与酒店管理学院