食品卫生论文：PBL食品卫生验证教程功效剖析范文

作者：肖凤娟唐丽新邵明东任丽哲单位：黑龙江职业学院

教学效果客观评价

(1)测试内容包括理论知识和实验技能两部分，每部分各占50%，总分为100分。测验成绩见表1，考试成绩经过统计学处理，差异显著（P<0.05）。(2)在实验班采用不记名的问卷调查方式，再次进行问卷调查，每份问卷含中有8个问题，每个问题分为好，一般，差三个等级，问卷收回率为100%，问卷调查成绩见表2。

教学效果对照分析

1.理论教学效果对比分析

在理论课堂教学中通过对实验班学生对理论知识的理解、课堂对问题进行解答，普遍认为实验班学生要高于对照班，如实验班在对问题的质疑精神与探索精神的深度和方式上，对理论知识的理解能力；课堂活跃气氛、提高学兴趣了、师生交流和沟通等方面效果不同，实验班学生对《动物性食品卫生检验》、理论知识的掌握90%以上，以基本概念、检测方法掌握准确、有深度，设计出的实验方案准确、规范，并能有意识与所学专业联系起来。

而对照班的学生《动物性食品卫生检验》、理论知识掌握在65%，由其是《动物性食品卫生检验》概念多，抽象理论性强，对知识掌握的含糊、不准确，导致回答问题不准确、答不到点子上，有个别学生甚至产生厌学现象。从以上的分析可以得出结论，实验班的学生对动物性食品卫生检验理论知识掌握的准确，深刻、知识面广，教学效果远高对照班。

2.实验技能教学效果对比分析

实验教师根据实验实训项目教案，“模拟真实实例进行演练，诱发学生的积极性。“案例教学中所涉及的问题应多与现实社会联系较为密切的，或是以后工作中可以遇到的，这样可以便于增加一些在以后工作中处理和解决问题的经验。”

对对照班的学生仍用传统的教学法，传统的动物性食品卫生检验课的教学方法是教师自己准备好实验,教师自己操作,忽视学生主动学习能力的培养，压抑学生的主动性和积极性，忽视学生课堂学习的主体地位。实践实训时间少，学生只是做一做书后的问题，实践动手操作能力差。所以对照班与实验班学生相比实验技能差异显著。

结语

实验班的学生通过PBL教学，发挥学习主动性，逐步提高其分析问题，查找资料，应用知识，并将知识融会贯通并举一反三解决问题的能力。问卷调查结果表明，实验班的绝大多数同学赞成和肯定PBL教学法。对照班的同学对PBL教学方法，也表现出很强的兴趣。通过对比分析无论是理论知识的掌握，还是实践技能能力上，实验班的教学效果高于对照班。